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初冬和春末盛產帶魚，夏季和深冬則是吃鰻的好時節。

為什麼我記得這麼清楚？因為這段記憶和我認識的兩個妙齡女子有關。

話說石師姐是我隔壁實驗室的主管，平時不苟言笑，快三十了還是單身。

有一天我快下班的時候，她忽然走進我的辦公室對我說：「小莫，今天立冬。我家親戚送來新鮮的帶魚，我一個人吃不完。你晚上沒其它安排的話，陪我一起吃吧？」

我一聽有晚飯蹭，很高興地就答應了。

雖然這是石師姐頭一回請我吃飯，但其實她的住處我非常熟。這是因為，她和高師姐住一塊。高師姐跟我是同一個導師，而且她第一眼見我就覺得我很像她老家的一個弟弟，所以對我特別熱情。再加上我倆都喜歡美食，自然就成了跨性別的好哥們兒。

也是因為我經常去找高師姐玩，所以慢慢地和石師姐也熟悉起來。

等傍晚下了班，我去她倆的寢室敲門。開門的是石師姐，高師姐並不在。

我探頭看了一眼，屋裡很整潔，像是剛打掃過。「高師姐不在嗎？」我把買來的兩份小菜遞給石師姐，順帶問了一句。

「哦，她今天加班可能不回來。你坐吧，菜馬上好！」石師姐顯得很高興，似乎還有點緊張的樣子。不就是請我吃頓飯嗎？我這人胃口好，做什麼我都喜歡吃，她又何必這麼拘束？

過了一會兒石師姐從廚房走出來對我說：「小莫，能來幫我一下嗎？」我點點頭走過去，她胸口捧著一件圍裙對我說：「這圍裙我新買的，但背後的兩條帶子怎麼也系不好。你幫我看看？」

等石師姐套好圍裙我一看她背後，嚯，這圍裙腰間的帶子怎麼這麼長？哦，我懂了！於是我說：「這個帶子這麼長不是系身後的，要從身後繞一圈到前面繫上。」

石師姐貌似不解地看著我：「從後面繞一圈？怎麼弄？」

「哎呀，就是這樣……」我一著急，直接從她手裡接過那兩根帶子，然後在她後腰打了一個交叉，又從她腰間伸到她前面打了一個蝴蝶結：「看見了嗎？這種設計其實很方便自己打結的。」

咦，為啥石師姐不說話了，好像身體還有點抖？我這才注意到，自己的雙臂此時已經抱住了她的腰。我趕緊收回胳臂又退了一步。正覺得尷尬的時候，我忽然注意到了框里那些銀光發亮的帶魚。

「嘿！這帶魚怎麼這麼亮？」我趕緊說。

石師姐這才從剛才的狀態中解脫出來，背對著我匆匆拿過帶魚開始準備：「新鮮嘛！這是我家親戚早上剛從海里釣上來的，只有新鮮的活帶魚才會像刀劍一樣發亮。所以我們這裡也把帶魚喚作刀魚。」

我「哦」了一聲，拿過一些蔬菜一邊洗一邊問：「怎麼吃帶魚還有季節？這東西不是一年四季都有嗎？」

石師姐扭看了我一眼，笑：「虧你還說自己喜歡吃，這都沒了解過？帶魚都是野生捕撈的，所以全靠秋末冬初和春季形成的魚汛。其餘時間超市賣的帶魚，那都是凍庫里的存貨。想吃新鮮帶魚，只能是這個時候或者來年春天。」她一邊嫻熟的清理著帶魚一邊說：「冬季帶魚為了過冬拚命進食，所以立冬前後的帶魚肉又肥又嫩……」石師姐說到這裡，已經利索地清理好帶魚開始裝盤，然後開始將生薑切片。

一邊切，石師姐還一邊跟我說：「這些魚一直生活在海里，沒什麼腥味。而且冬天的帶魚肉富含油脂，只需要簡單配一些生薑和蔥白清蒸，吃起來就鮮美醇厚。因為是你來，我還專門買了山東的生薑來蒸帶魚。」說完，她回頭看了我一眼，趕緊又低下頭繼續切菜。

我仔細看了一眼她手裡的生薑：「為啥專門買山東的生薑？是有什麼講究嗎？」

石師姐點頭：「山東產的姜，個大、汁水多。貼在帶魚肉段上上鍋蒸的時候，薑汁能夠均勻滲透帶魚肉，讓帶魚肉的味道更有層次。」

更有層次？這話說得我口水都要流出來了！她把一部分帶魚段貼好生薑撒上鹽上鍋，卻還留下一些另外放著。我以為她忘了，就問：「師姐，這裡還有一些帶魚呢？」

石師姐不慌不忙地說：「我請你吃帶魚嘛，當然得成雙成對、黑白搭配……"她又看了我一眼，繼續說：「紅燒帶魚才能真正體現我的廚藝。」

「我最喜歡紅燒帶魚了！」我說完咽了咽口水，看來今天有口福了！

石師姐笑得很開心：「那就正好。」說完她將蔥姜蒜切片，取出一些和帶魚段拌在一起再撒上半勺鹽和三勺料酒腌上。

就在這時，寢室的門忽然開了。我回頭一望，原來是高師姐回來了。

高師姐可是我親師姐啊，所以我很開心：「師姐你回來啦？石師姐今兒燒了帶魚！」

高師姐看見我顯得有些意外，又和從廚房走出來的石師姐對視了一眼，才對我說：「嗯，客戶那邊提早結束，我就回來了。」隨後她接著對石師姐說：「正好我還沒吃飯，一起吧？」

石師姐沒回答，但表情似乎有些不樂意。高師姐卻好像沒看見，走到廚房看了一眼：「喲，好新鮮的帶魚啊！我也去買點菜，順便和可愛的小師弟喝點？」有酒喝，我當然高興啦！我點頭點得像雞啄米一樣，於是高師姐笑著轉身出門去了。

等石師姐將紅燒帶魚端上桌的時候，高師姐正好也從外面買來的一盤梅菜燒鰻、一瓶八年陳釀的花雕。酒燙熱了之後，小小的客廳桌子上已經擺上了紅燒帶魚、清蒸帶魚、梅菜燒鰻和兩樣蔬菜。滿滿當當一桌子菜，讓我莫名有種過年的感覺。

「小莫，先嘗嘗清蒸帶魚吧？」石師姐看我的眼神……為何有些直勾勾的？我不懂。但美食當前，我自然是先吃再說。夾起帶魚放嘴裡，嗯，果然肉味細膩醇厚！

高師姐看我吃著石師姐做的帶魚如此高興，又給我倒上剛剛溫熱好的花雕酒：「清蒸帶魚雖美味，但要配黃酒才更好，你試試？」我點點頭，端起酒盅正要喝，高師姐卻已經纖纖玉手輕握酒杯和我碰了一下：「美酒佳人，幹了唄？」說完沖我微微一笑。佳人？是誰？我一臉茫然地看著她，高師姐卻自顧自仰頭喝完了自己杯子里的酒，臉頰上泛起一陣紅暈。

哈，高師姐喝酒什麼時候這麼容易上臉了？不過還真別說，這花雕配清蒸帶魚的確不錯。我禁不住感嘆了一句：「高師姐，這是什麼操作？好像黃酒和帶魚真的很搭耶！」

高師姐笑著看了一眼旁邊的石師姐，說：「你石師姐菜是做得好，可惜她不喝酒。這冬帶魚配生薑清蒸之後，雖然鮮美卻也辛辣。黃酒柔和清亮，正好能夠壓住生薑的辛辣，將帶魚本身的鮮味呈現出來。」

高師姐就是高師姐，不但人漂亮，對美食的見解也很獨到！我正用崇拜的眼神看她，石師姐卻夾起一塊紅燒帶魚輕輕放在我碗里，微笑著沖我說：「別光顧著喝酒呀！黃酒雖好喝，喝多了也上頭。」說到這裡她看了一眼高師姐：「我煮的米飯配我做的紅燒帶魚，這才是正餐。」

我隱約覺得石師姐說這話好像有別的意思，卻也沒在意。畢竟美食在前，別的都不重要啦！於是我嘗了一下紅燒帶魚……好專業的味道！簡直跟飯店裡廚師做出來的一樣：帶魚肉外面包裹著一層既酸甜又咸香的勾芡，咬一口則能嘗到酥脆的外皮，再裡面則是厚實的魚肉。整塊魚的口感層次豐富，讓我想起參觀蘇州園林時那種感覺，正所謂「處處有景、交相掩映。」

「石師姐，您這紅燒帶魚做得真是地道！」我忍不住誇了一句：「這麼好吃的菜，你怎麼做的啊？」

石師姐掩著嘴咯咯咯地笑：「這紅燒帶魚可是我的拿手好菜！你也不用費那精力知道做法，想吃帶魚來找我就行。」

高師姐也吃了一塊帶魚，卻打斷她的話：「手藝是好手藝，只可惜冬帶魚不是紅燒帶魚的最好材料。」說完她夾了一塊自己買來的梅菜燒鰻放在我碗里：「你嘗嘗這燒鰻如何？我挑選的這家店，裡面江浙菜可是相當地道。」

我趕緊又嘗了嘗鰻魚。果然，香滑細膩的鰻魚肉帶著梅菜的濃香……說實話，我的確感覺這鰻魚比石師姐的紅燒帶魚更下飯。

「怎麼樣，是不是這梅菜燒鰻更配米飯？」高師姐又給我到了滿滿一盅花雕，然後自己也倒了一盅舉起來。我趕緊端起酒杯和她的杯子碰了一下，然後一飲而盡。嗯，加飯酒莫非就是這麼個由來？喝完這花雕，忍不住我又自己夾了一塊鰻魚配上米飯吃了。

「術業有專攻，廚師對味道的拿捏，畢竟還是比普通家常菜的手法要好。」高師姐看我的樣子微微一笑，喝完杯中的花雕，然後看了旁邊的石師姐一眼。

石師姐也看著她：「冬帶魚紅燒是我家傳統菜，會有什麼不對？我倒覺得鰻魚這種，還是烤乾了當零食，偶爾吃一下就夠了！」

高師姐又給我碗里夾了一塊鰻魚：「烤鰻魚得是夏天的鰻魚才好。經過春夏大量進食，鰻魚8月份正是肉厚緊實，但魚皮之下沒什麼脂肪。所以鮮嫩沒有腥氣，烤著吃正好。但到了冬季，皮下積累的脂肪會留有池塘河流中的腥氣，必須用梅菜的濃烈香氣去調和。經過梅菜調和的冬鰻魚，和花雕、米飯相得益彰，正好是主餐絕配。」

她說到這裡又喝了一口花雕，然後接著說：「至於冬帶魚嘛……秋季帶魚剛剛完成過繁殖，肉質比較松，好在為了過冬肉里儲存了脂肪，因此掩蓋了肉質綿軟的缺陷。但是，紅燒帶魚要先過油炸。冬帶魚綿軟的魚肉經過油炸，就會變得蓬鬆多孔，反倒將缺陷暴露了出來。所以，紅燒帶魚最好還是用春帶魚。春帶魚肉厚緊實，才最適合油炸和烤制。」

石師姐冷冷地說了一句：「我倒覺得像鰻魚這種油腥的食材，吃多了反倒容易起膩。」然後，她突然話鋒一轉，問了我一個奇怪的問題：「小莫，若要你吃一輩子我做的帶魚，或者跟著你高師姐天天花雕酒配鰻魚，你選哪個？」

高師姐也半開玩笑地看著我：「對啊小莫，不如這麼說，如果世界上就剩我和石師姐，你選誰搭檔過一輩子？」說完，她笑呵呵地看著石師姐。石師姐的臉紅了，端起飯碗只顧吃菜不說話。

我感覺自己一個蹭飯的，怎麼吃頓飯就快把自己搭進去了？但萬一回答不好，把兩位師姐得罪了，以後還怎麼繼續蹭吃蹭喝？

我正在不知如何回答的時候，門口卻突然傳來一陣沉重的敲門聲。

「莫子，你的柱子快過完了，還在這裡吃著哪？」

哦，是幫我看著層析柱過濾實驗的方師妹。

方師妹跟我一個實驗室，因為我今天要去石師姐那裡吃飯，就讓她幫忙給我的柱子過濾收尾。也不知道她怎麼會來……不過方師妹這麼一嚷嚷，我終於得以解脫。於是我趕緊說：「哎呀忘了忘了，柱子還沒過完呢！二位師姐慢慢吃，我先回實驗室了。」說完我趕緊起身開門。果然，方師妹就站在門口。

她向屋裡一看，撇了撇嘴，「切~」了一聲，拉著我就往外走：「光顧著和美女吃飯啦？沒我幫你守著柱子，看你月底報告交什麼！」

我趕緊回頭沖呆在屋裡的兩位師姐喊了聲：「那我先走了啊，改天再聚！」然後趕緊和方師妹出了樓向實驗室走去。

路上我笑嘻嘻地沖方師妹說：「多虧你啦！不然這頓飯差點把我吃進去。對了，你怎麼想起來找我的？柱子不是下班前就快過完了嗎？」

方師妹回頭看了我一眼，眼神中竟然有些哀怨：「真搞不懂，我為什麼總要幫你收拾殘局？大冬天的，我又沒好吃的當報酬。我怎麼想起來找你？你自己體會！」

哎~~~不是，方師妹這又是怎麼了？

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謝邀

我只知道北京春天夏天秋天產胖頭魚 草魚 鯉魚 甲魚 泥鰍 鱔魚 還有各種活魚

冬天產帶魚和黃花魚還有魷魚 都是凍的

主要魚類的分布偶爾不太均勻 視早市的區域而定 比較集中的品種比較齊全的就是大洋路海鮮市場

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說說南美野生魚的產季

2月到4月是二線黑雲的產季

6月下旬到11月下旬 埃及神仙、紅尾科佩依、可樂翠綠蒂

10月下旬-3月下旬 先是秘魯綠彩，後是泰菲綠彩，再之後是黑格爾和各種紅彩、棕彩。這個期間，也是噴點秘魯神仙即摩門斯卡的產季。

各種異形、燈魚、食土依據不同的流域也有不同的產季，一般來說8-9月是個淡季，魚很少。

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這個季節，帶魚，小黃魚，銀鯧魚。鮟鱇魚，沙光魚，石九公，舌頭魚，辮子魚

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不同地方盛產的魚是不同的，去菜市場或者打開河馬，某種魚最便宜的時侯，就是它的盛產期。菜也一樣，某種蔬菜水果價錢最低時，恰恰是它們品質最好的時候。

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先拋個數據。

魚類的品種數量每年都在增加，

據不完全統計「有名字的魚」已經達到32100種！

平均每年新發現100多種。

就中國來說，我們的氣候很合適魚類生長。每個地區都有其獨特的魚類品種！

舉個例子：

廣東、雲南、台灣：鯪魚、花鰍魚、鬥魚、黃鱔等。

新疆、甘肅、陝西：鱈魚、中華弓魚等。

長江、黃河中下游：鱘魚、青魚、草魚、鯉魚、鯽魚、銀魚、鰱魚、鱅魚等等！

（↑這裡是淡水魚核心生產區）

不同的季節，不同的水域，魚類的活動時間也會各不相同。

春天氣溫上升，魚類會大量出現在沿岸線。（釣魚最佳時機）

炎熱的夏季，魚類則會早晚出現在淺層水域，中午則會去深層水域避暑~

立秋之後，魚類要為過冬做準備，因此覓食頻率會大大提高。（釣魚最佳時機）

到了冬天，魚類將會聚在深層水域抱團取暖。（抱團體溫會提高0.5℃~）

關於「什麼季節盛產什麼魚」，取決於水域，問題過於寬泛！

這裡說一說冬季能碰到什麼魚~

像是鯽魚、白條、沙趴魚、鯉魚等都是可以在釣到的！

PS：閑時可以通過一系列APP查看魚的市場價~~~~~~

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產地、也沒說呀

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