---

初冬和春末盛产带鱼，夏季和深冬则是吃鳗的好时节。

为什么我记得这么清楚？因为这段记忆和我认识的两个妙龄女子有关。

话说石师姐是我隔壁实验室的主管，平时不苟言笑，快三十了还是单身。

有一天我快下班的时候，她忽然走进我的办公室对我说：「小莫，今天立冬。我家亲戚送来新鲜的带鱼，我一个人吃不完。你晚上没其它安排的话，陪我一起吃吧？」

我一听有晚饭蹭，很高兴地就答应了。

虽然这是石师姐头一回请我吃饭，但其实她的住处我非常熟。这是因为，她和高师姐住一块。高师姐跟我是同一个导师，而且她第一眼见我就觉得我很像她老家的一个弟弟，所以对我特别热情。再加上我俩都喜欢美食，自然就成了跨性别的好哥们儿。

也是因为我经常去找高师姐玩，所以慢慢地和石师姐也熟悉起来。

等傍晚下了班，我去她俩的寝室敲门。开门的是石师姐，高师姐并不在。

我探头看了一眼，屋里很整洁，像是刚打扫过。「高师姐不在吗？」我把买来的两份小菜递给石师姐，顺带问了一句。

「哦，她今天加班可能不回来。你坐吧，菜马上好！」石师姐显得很高兴，似乎还有点紧张的样子。不就是请我吃顿饭吗？我这人胃口好，做什么我都喜欢吃，她又何必这么拘束？

过了一会儿石师姐从厨房走出来对我说：「小莫，能来帮我一下吗？」我点点头走过去，她胸口捧著一件围裙对我说：「这围裙我新买的，但背后的两条带子怎么也系不好。你帮我看看？」

等石师姐套好围裙我一看她背后，嚯，这围裙腰间的带子怎么这么长？哦，我懂了！于是我说：「这个带子这么长不是系身后的，要从身后绕一圈到前面系上。」

石师姐貌似不解地看著我：「从后面绕一圈？怎么弄？」

「哎呀，就是这样……」我一著急，直接从她手里接过那两根带子，然后在她后腰打了一个交叉，又从她腰间伸到她前面打了一个蝴蝶结：「看见了吗？这种设计其实很方便自己打结的。」

咦，为啥石师姐不说话了，好像身体还有点抖？我这才注意到，自己的双臂此时已经抱住了她的腰。我赶紧收回胳臂又退了一步。正觉得尴尬的时候，我忽然注意到了框里那些银光发亮的带鱼。

「嘿！这带鱼怎么这么亮？」我赶紧说。

石师姐这才从刚才的状态中解脱出来，背对著我匆匆拿过带鱼开始准备：「新鲜嘛！这是我家亲戚早上刚从海里钓上来的，只有新鲜的活带鱼才会像刀剑一样发亮。所以我们这里也把带鱼唤作刀鱼。」

我「哦」了一声，拿过一些蔬菜一边洗一边问：「怎么吃带鱼还有季节？这东西不是一年四季都有吗？」

石师姐扭看了我一眼，笑：「亏你还说自己喜欢吃，这都没了解过？带鱼都是野生捕捞的，所以全靠秋末冬初和春季形成的鱼汛。其余时间超市卖的带鱼，那都是冻库里的存货。想吃新鲜带鱼，只能是这个时候或者来年春天。」她一边娴熟的清理著带鱼一边说：「冬季带鱼为了过冬拚命进食，所以立冬前后的带鱼肉又肥又嫩……」石师姐说到这里，已经利索地清理好带鱼开始装盘，然后开始将生姜切片。

一边切，石师姐还一边跟我说：「这些鱼一直生活在海里，没什么腥味。而且冬天的带鱼肉富含油脂，只需要简单配一些生姜和葱白清蒸，吃起来就鲜美醇厚。因为是你来，我还专门买了山东的生姜来蒸带鱼。」说完，她回头看了我一眼，赶紧又低下头继续切菜。

我仔细看了一眼她手里的生姜：「为啥专门买山东的生姜？是有什么讲究吗？」

石师姐点头：「山东产的姜，个大、汁水多。贴在带鱼肉段上上锅蒸的时候，姜汁能够均匀渗透带鱼肉，让带鱼肉的味道更有层次。」

更有层次？这话说得我口水都要流出来了！她把一部分带鱼段贴好生姜撒上盐上锅，却还留下一些另外放著。我以为她忘了，就问：「师姐，这里还有一些带鱼呢？」

石师姐不慌不忙地说：「我请你吃带鱼嘛，当然得成双成对、黑白搭配……"她又看了我一眼，继续说：「红烧带鱼才能真正体现我的厨艺。」

「我最喜欢红烧带鱼了！」我说完咽了咽口水，看来今天有口福了！

石师姐笑得很开心：「那就正好。」说完她将葱姜蒜切片，取出一些和带鱼段拌在一起再撒上半勺盐和三勺料酒腌上。

就在这时，寝室的门忽然开了。我回头一望，原来是高师姐回来了。

高师姐可是我亲师姐啊，所以我很开心：「师姐你回来啦？石师姐今儿烧了带鱼！」

高师姐看见我显得有些意外，又和从厨房走出来的石师姐对视了一眼，才对我说：「嗯，客户那边提早结束，我就回来了。」随后她接著对石师姐说：「正好我还没吃饭，一起吧？」

石师姐没回答，但表情似乎有些不乐意。高师姐却好像没看见，走到厨房看了一眼：「哟，好新鲜的带鱼啊！我也去买点菜，顺便和可爱的小师弟喝点？」有酒喝，我当然高兴啦！我点头点得像鸡啄米一样，于是高师姐笑著转身出门去了。

等石师姐将红烧带鱼端上桌的时候，高师姐正好也从外面买来的一盘梅菜烧鳗、一瓶八年陈酿的花雕。酒烫热了之后，小小的客厅桌子上已经摆上了红烧带鱼、清蒸带鱼、梅菜烧鳗和两样蔬菜。满满当当一桌子菜，让我莫名有种过年的感觉。

「小莫，先尝尝清蒸带鱼吧？」石师姐看我的眼神……为何有些直勾勾的？我不懂。但美食当前，我自然是先吃再说。夹起带鱼放嘴里，嗯，果然肉味细腻醇厚！

高师姐看我吃著石师姐做的带鱼如此高兴，又给我倒上刚刚温热好的花雕酒：「清蒸带鱼虽美味，但要配黄酒才更好，你试试？」我点点头，端起酒盅正要喝，高师姐却已经纤纤玉手轻握酒杯和我碰了一下：「美酒佳人，干了呗？」说完冲我微微一笑。佳人？是谁？我一脸茫然地看著她，高师姐却自顾自仰头喝完了自己杯子里的酒，脸颊上泛起一阵红晕。

哈，高师姐喝酒什么时候这么容易上脸了？不过还真别说，这花雕配清蒸带鱼的确不错。我禁不住感叹了一句：「高师姐，这是什么操作？好像黄酒和带鱼真的很搭耶！」

高师姐笑著看了一眼旁边的石师姐，说：「你石师姐菜是做得好，可惜她不喝酒。这冬带鱼配生姜清蒸之后，虽然鲜美却也辛辣。黄酒柔和清亮，正好能够压住生姜的辛辣，将带鱼本身的鲜味呈现出来。」

高师姐就是高师姐，不但人漂亮，对美食的见解也很独到！我正用崇拜的眼神看她，石师姐却夹起一块红烧带鱼轻轻放在我碗里，微笑著冲我说：「别光顾著喝酒呀！黄酒虽好喝，喝多了也上头。」说到这里她看了一眼高师姐：「我煮的米饭配我做的红烧带鱼，这才是正餐。」

我隐约觉得石师姐说这话好像有别的意思，却也没在意。毕竟美食在前，别的都不重要啦！于是我尝了一下红烧带鱼……好专业的味道！简直跟饭店里厨师做出来的一样：带鱼肉外面包裹著一层既酸甜又咸香的勾芡，咬一口则能尝到酥脆的外皮，再里面则是厚实的鱼肉。整块鱼的口感层次丰富，让我想起参观苏州园林时那种感觉，正所谓「处处有景、交相掩映。」

「石师姐，您这红烧带鱼做得真是地道！」我忍不住夸了一句：「这么好吃的菜，你怎么做的啊？」

石师姐掩著嘴咯咯咯地笑：「这红烧带鱼可是我的拿手好菜！你也不用费那精力知道做法，想吃带鱼来找我就行。」

高师姐也吃了一块带鱼，却打断她的话：「手艺是好手艺，只可惜冬带鱼不是红烧带鱼的最好材料。」说完她夹了一块自己买来的梅菜烧鳗放在我碗里：「你尝尝这烧鳗如何？我挑选的这家店，里面江浙菜可是相当地道。」

我赶紧又尝了尝鳗鱼。果然，香滑细腻的鳗鱼肉带著梅菜的浓香……说实话，我的确感觉这鳗鱼比石师姐的红烧带鱼更下饭。

「怎么样，是不是这梅菜烧鳗更配米饭？」高师姐又给我到了满满一盅花雕，然后自己也倒了一盅举起来。我赶紧端起酒杯和她的杯子碰了一下，然后一饮而尽。嗯，加饭酒莫非就是这么个由来？喝完这花雕，忍不住我又自己夹了一块鳗鱼配上米饭吃了。

「术业有专攻，厨师对味道的拿捏，毕竟还是比普通家常菜的手法要好。」高师姐看我的样子微微一笑，喝完杯中的花雕，然后看了旁边的石师姐一眼。

石师姐也看著她：「冬带鱼红烧是我家传统菜，会有什么不对？我倒觉得鳗鱼这种，还是烤干了当零食，偶尔吃一下就够了！」

高师姐又给我碗里夹了一块鳗鱼：「烤鳗鱼得是夏天的鳗鱼才好。经过春夏大量进食，鳗鱼8月份正是肉厚紧实，但鱼皮之下没什么脂肪。所以鲜嫩没有腥气，烤著吃正好。但到了冬季，皮下积累的脂肪会留有池塘河流中的腥气，必须用梅菜的浓烈香气去调和。经过梅菜调和的冬鳗鱼，和花雕、米饭相得益彰，正好是主餐绝配。」

她说到这里又喝了一口花雕，然后接著说：「至于冬带鱼嘛……秋季带鱼刚刚完成过繁殖，肉质比较松，好在为了过冬肉里储存了脂肪，因此掩盖了肉质绵软的缺陷。但是，红烧带鱼要先过油炸。冬带鱼绵软的鱼肉经过油炸，就会变得蓬松多孔，反倒将缺陷暴露了出来。所以，红烧带鱼最好还是用春带鱼。春带鱼肉厚紧实，才最适合油炸和烤制。」

石师姐冷冷地说了一句：「我倒觉得像鳗鱼这种油腥的食材，吃多了反倒容易起腻。」然后，她突然话锋一转，问了我一个奇怪的问题：「小莫，若要你吃一辈子我做的带鱼，或者跟著你高师姐天天花雕酒配鳗鱼，你选哪个？」

高师姐也半开玩笑地看著我：「对啊小莫，不如这么说，如果世界上就剩我和石师姐，你选谁搭档过一辈子？」说完，她笑呵呵地看著石师姐。石师姐的脸红了，端起饭碗只顾吃菜不说话。

我感觉自己一个蹭饭的，怎么吃顿饭就快把自己搭进去了？但万一回答不好，把两位师姐得罪了，以后还怎么继续蹭吃蹭喝？

我正在不知如何回答的时候，门口却突然传来一阵沉重的敲门声。

「莫子，你的柱子快过完了，还在这里吃著哪？」

哦，是帮我看著层析柱过滤实验的方师妹。

方师妹跟我一个实验室，因为我今天要去石师姐那里吃饭，就让她帮忙给我的柱子过滤收尾。也不知道她怎么会来……不过方师妹这么一嚷嚷，我终于得以解脱。于是我赶紧说：「哎呀忘了忘了，柱子还没过完呢！二位师姐慢慢吃，我先回实验室了。」说完我赶紧起身开门。果然，方师妹就站在门口。

她向屋里一看，撇了撇嘴，「切~」了一声，拉著我就往外走：「光顾著和美女吃饭啦？没我帮你守著柱子，看你月底报告交什么！」

我赶紧回头冲呆在屋里的两位师姐喊了声：「那我先走了啊，改天再聚！」然后赶紧和方师妹出了楼向实验室走去。

路上我笑嘻嘻地冲方师妹说：「多亏你啦！不然这顿饭差点把我吃进去。对了，你怎么想起来找我的？柱子不是下班前就快过完了吗？」

方师妹回头看了我一眼，眼神中竟然有些哀怨：「真搞不懂，我为什么总要帮你收拾残局？大冬天的，我又没好吃的当报酬。我怎么想起来找你？你自己体会！」

哎~~~不是，方师妹这又是怎么了？

---

谢邀

我只知道北京春天夏天秋天产胖头鱼 草鱼 鲤鱼 甲鱼 泥鳅 鳝鱼 还有各种活鱼

冬天产带鱼和黄花鱼还有鱿鱼 都是冻的

主要鱼类的分布偶尔不太均匀 视早市的区域而定 比较集中的品种比较齐全的就是大洋路海鲜市场

---

说说南美野生鱼的产季

2月到4月是二线黑云的产季

6月下旬到11月下旬 埃及神仙、红尾科佩依、可乐翠绿蒂

10月下旬-3月下旬 先是秘鲁绿彩，后是泰菲绿彩，再之后是黑格尔和各种红彩、棕彩。这个期间，也是喷点秘鲁神仙即摩门斯卡的产季。

各种异形、灯鱼、食土依据不同的流域也有不同的产季，一般来说8-9月是个淡季，鱼很少。

---

这个季节，带鱼，小黄鱼，银鲳鱼。𩽾𩾌鱼，沙光鱼，石九公，舌头鱼，辫子鱼

---

不同地方盛产的鱼是不同的，去菜市场或者打开河马，某种鱼最便宜的时侯，就是它的盛产期。菜也一样，某种蔬菜水果价钱最低时，恰恰是它们品质最好的时候。

---

先抛个数据。

鱼类的品种数量每年都在增加，

据不完全统计「有名字的鱼」已经达到32100种！

平均每年新发现100多种。

就中国来说，我们的气候很合适鱼类生长。每个地区都有其独特的鱼类品种！

举个例子：

广东、云南、台湾：鲮鱼、花鳅鱼、斗鱼、黄鳝等。

新疆、甘肃、陕西：鳕鱼、中华弓鱼等。

长江、黄河中下游：鲟鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、银鱼、鲢鱼、鳙鱼等等！

（↑这里是淡水鱼核心生产区）

不同的季节，不同的水域，鱼类的活动时间也会各不相同。

春天气温上升，鱼类会大量出现在沿岸线。（钓鱼最佳时机）

炎热的夏季，鱼类则会早晚出现在浅层水域，中午则会去深层水域避暑~

立秋之后，鱼类要为过冬做准备，因此觅食频率会大大提高。（钓鱼最佳时机）

到了冬天，鱼类将会聚在深层水域抱团取暖。（抱团体温会提高0.5℃~）

关于「什么季节盛产什么鱼」，取决于水域，问题过于宽泛！

这里说一说冬季能碰到什么鱼~

像是鲫鱼、白条、沙趴鱼、鲤鱼等都是可以在钓到的！

PS：闲时可以通过一系列APP查看鱼的市场价~~~~~~

---

产地、也没说呀

---

推荐阅读：