清蒸鱼可以说是一道最家常的美味了，很多朋友肯定觉得清蒸鱼很简单，是家常菜里最简单的一道菜。只要把鱼放到锅里蒸，然后淋一点现成的蒸鱼豉油就做好了，都不需要什么厨艺。其实清蒸鱼看起来简单，做起来还是有很多小技巧的。如果做得不好，蒸出来的鱼可能腥味比较重，而且肉比较柴，这样口感和味道就大打折扣了。

　　所以今天我就给大家介绍一下蒸鱼的技巧，学会了这个蒸鱼技巧，即使你是第一次蒸鱼。那蒸出来的鱼也非常美味，而且鲜嫩不腥。今天介绍的这个蒸鱼技巧，可能大部分经常做饭的朋友都也还不知道，所以大家不妨一起学一学。

　　先给大家讲讲蒸鱼前要准备的事吧，蒸鱼前肯定要先处理好鱼了。切记鱼不要用盐腌制哦，用盐腌制过的鱼肉比较柴，吃起来鲜味也会大减。所以处理鱼的时候就不要用盐腌制了，可以用大蒜、生姜、小葱腌制一下，有条件的把小葱和生姜挤出汁放到鱼上面腌制这样最好。

　　鱼也不用腌制太久，不然鲜味容易流失。等鱼肉腌制好了，就可以把鱼放进蒸锅里蒸了。这里有一个技巧，鱼肉蒸的时间越短，肉质肯定越好。不过鱼肉短时间又很难熟，所以大家可以在鱼上面划上几刀，这样可以减少鱼蒸的时间。做出来的鱼肉也比较嫩，口感比较好。

　　鱼上锅蒸时需要在底部垫上几块姜片，然后还要加点“它”，这样蒸出来的鱼肉腥味全消，鲜味倍增，鱼肉水嫩嫩的。它就是啤酒了，啤酒直接撒到鱼肉上就可以了，不用太多，50ml足够了。然后还要往蒸锅里的中水加入一点啤酒，随后就可以直接下锅蒸了。

　　没有啤酒也可以用料酒代替的，不过我平时蒸鱼加的都是啤酒，啤酒可以让鱼肉更软嫩，主要是去腥味，提鲜味。

　　最后蒸大概15分钟左右就可以出锅了，具体的时间看鱼的大小决定，鱼如果不大只的话直接下锅蒸10分钟都能熟。最后就是正常的步骤了，往蒸好的鱼肉上撒一点葱花，然后浇点热油，倒上蒸鱼豉油，这道蒸鱼就算是大功告成了。

　　这里面有很多细节，最重要的就是蒸鱼时加点啤酒了。不过大家可别加苦味的啤酒，不然可能把一锅鱼都给弄苦了，这个技巧相信大家一秒就能学会吧，学会了就赶紧自己试着蒸一下鱼吧。