魚作爲大部分家庭缺少不了的一種美味，可以說是非常的受歡迎了，當然魚肉的做法也有很多種，比如說清蒸，紅燒，油炸等等，但是說實話這麼多方法裏面最簡單而且還能保持魚肉營養最大化的就屬於清蒸了吧，這肯定也是很多朋友都會採用的一種製作魚肉的方法了。

　　但同時也會在清蒸魚的過程當中發現一些問題，這些問題影響了魚清蒸出來的口感，讓魚沒有本來應有的鮮味，而是我們都不喜歡的魚腥味，味道小了還可以吃，有時候實在聞着都覺得受不了更別說吃了，就甚至會浪費掉一整條魚，這不是我們想要看到的，我們肯定都想將魚肉做到最好，所以如果有這種情況的朋友們要尋找原因。

　　蒸魚時，要不要先用鹽醃呢？原來一直沒做對，怪不得魚不鮮嫩

　　其中最主要的原因就在於清蒸之前選擇的原料了，也就是要選擇好的魚，也就是活魚新鮮的魚，才能避免發生清蒸出來之後有問題，還有人說只需要在清蒸之前進行醃製就可以了，那樣子做出來的魚就不會有味道的，一般情況下清蒸之前是不需要進行醃製的，就算是最簡單的食用鹽醃製也不需要。

　　因爲我們既然會選擇清蒸的做法肯定是想要最大程度的保持魚肉的新鮮，而不至於魚肉本身的味道被其他調味料所遮蓋，如果醃製的話肯定不會達到這種效果，所以說其實是不用醃製的，而食用鹽醃製聽起來簡單其實本身也是破壞了魚肉的組織平衡，如果醃製了以後在蒸的過程當中魚肉當中由於食用鹽的醃製作用使魚肉當中的滲透壓在高溫下發生了變化，會完成魚肉當中水分的流失，這樣子蒸出來的魚肉就會很柴，不鮮嫩。

　　所以換句話說，除非是選擇做紅燒油炸等等，醃製會讓魚肉更加的有味道，極大程度的滿足了烹飪方法所能給帶去的風味。那麼我們清蒸魚的正確做法到底是什麼呢？其實就是將買回來的魚處理乾淨洗乾淨以後在魚的身上劃一些刀口，然後放在盤子裏面再準備一些生薑絲還有香蔥絲放在魚上面，就可以放在鍋裏面蒸制了，蒸大約八分鐘左右的時間魚肉就已經熟了。

　　這時候出鍋之後再蘸着醬油或者是專用的豉油吃，就會感受到魚肉是多麼鮮嫩了，汁水飽滿，就算是不喜歡蘸着汁吃的朋友們也會覺得很好吃，那是魚本身的味道，完全沒有那種腥味，所以清蒸魚大家都學會了嗎？