├台北‧松山┤_【山山来茶SHAN SHAN CHA-民生店】~体现少即是多的"自然农法"台湾好茶叶~_ 1号+3号线-南京复兴站

茶叶与人类的历史文化生活习习关关，中外皆然。

豚妈妈爱喝茶，她小时候就在好山好水的埔里长大，邻居亲族就有种茶的人家，对于某些不良茶农的无间伎俩有些了解，所以对于台湾茶叶她总有一种又爱又恨的情绪，不知哪里有无毒、无不良物残留的茶叶是她多年挂在嘴上与心中的疑问~
刚好这回有坚持"自然农法"种植，听起来很健康的茶叶讲座与体验，豚自然是踊跃给它参加啦～!!

豚顺著庆城街进去，在豪宅区后方的巷弄之间，山山来茶SHAN SHAN CHA-民生店就在一座小公园旁边，离捷运站大约十来分钟的距离。

一进门就可以看见山山来茶的核心- 茶叶商品的陈列，礼盒、罐茶、补充包、茶包，无论是各种茶叶的口味或包装都一应俱全。

这家民生分店7月才刚开幕，装潢都还很新颖，一入门就可以看见用餐区的空间相当宽敞舒适，除了内用之外还有外带饮品的选项，柜台冰柜里除了有招牌茶饮、色泽很美的冷泡茶，还有蛋糕与其他的软性饮料，虽然卖茶是主力，不过另外卖的咖啡香气闻起来也很优!!

品茶体验是在B1的会议室中举办，桌上工作人员已经排好了品茗的茶具与认识"自然农法"产出茶叶的讲义。

山山来茶的老板，一位正在做傻事的聪明人- 蔡先生。
喝了朋友用自然农法种出的茶，唤起他儿时记忆中的味道，因为想让别人也能领略他口中这自然而原始的感动，他由科技业转而投入这块: 遵循自然法则、原味、健康、对人对环境都有助益的- "自然农法"茶叶 的陌生领域。
社会大众对"自然农法"的陌生与不了解，让科技事业成功如他都不禁笑叹卖这天然茶比卖电脑还要难上更多。

(以上图片撷取自山山来茶官网)

蔡先生为种出心目中对人体好的自然健康好茶，自购的一块农地，采用"自然农法"种植茶园，官网上的图还算拍得美，在会上拨放的照片-就是树木与杂草丛生的一片园地，完全不同于一般印象中的茶园~~

(以上图片撷取自山山来茶官网)

"自然农法" 就是遵循大自然的循环，完全不使用农药肥料灌溉等人工干涉的手段(只适量的拔除"过多"的杂草，将土地的养分留给植物)，让茶树在纯天然的环境下靠自己向下扎根向上成长吸收水与养分，由杂草与虫让物竞天择与食物链的循环淘汰出健康的茶树，才能有长出带著自然甘美味道的好茶叶。

大自然的力量是无情与无法预测的，在自然汰弱的生长法则下，产量的有限是可以预期的必然结果。
不过，德不孤、必有邻，做对的事总是会得到认同，现在有更多的制茶人认同山山来茶这样的理念，愿意投入这种能够维持自然环境和谐的自然耕种法。

山山来茶的茶树开始自然种植约3年，这个品牌仍在草创的时期，让利给种茶的伙伴与目前的小规模经济也是让成本与售价居高的原因之一，若能有更多相同理念的人加入生产端与获得更多消费者的喜欢与支持，那价位就可以变得更亲民、更具竞争力了。

首先尝试的是 日月潭红玉 (也就是俗称的台茶18号红茶) 。
一开始 "闻其香"，先感受一下盛在杯中茶叶的清淡红茶香气。

茶叶与水的比例大约是 1:50 ，红茶要用 85°C左右的热水，冲泡约2分钟，每个人口味浓淡不同，所以味道方面可以照这个淡雅适宜的标准来做斟酌(要浓口的，茶叶可再多一些些，泡茶时间可再多延个十几二十秒)。

"观其色"，深琥珀色的茶汤，倒茶时就有红茶香气飘散。

因为是不使用农药的自然农法所种植出来的茶叶，所以充满茶叶养分其实很珍贵的第一泡茶汤并不用倒掉，可以直接品茗!!
注意看茶汤与杯子衔接处的天使光环，据说是好茶才会泛出如此美丽的光辉~

"尝其味"，日月潭红玉会带有薄荷与肉桂的气味，香气扎实绵密宜人，自然成长的茶叶所泡出的红茶完全不苦、不涩，顺口好喝，店家表示依这个比例大约可以泡个5回还有味道。(当日我们这壶试泡到第3回仍然还很有红茶韵味~ )

招牌茶松饼 上桌，看起来烤得相当酥香的松饼，一靠近闻就有淡淡的茶香，冰淇淋与松饼是绝配几乎已经是一条金科玉律了~~

除了松饼之外，一旁摆放的配料也是充满讲究!
冰淇淋应该是meiji的牛奶巧酥；鲜奶油虽然没打得很发但味道自然、不腻；苹果也是仔细挑过虽然片得薄但还是吃得出爽脆多汁与香甜。

主持人特别提到，杯子中装的是非常特别的"茶蜜"，那是用水、砂糖与自家茶叶一起下去熬煮的，因为山山来茶的茶叶是自然农法产出的无毒茶叶才能制出这样的糖酱，不然一般茶叶经过如此的熬煮是会让农药毒素完全渗透出来的!
茶蜜非常的香，茶叶香气衬上糖味闻起来芬芳、入口甘香~ 不过，豚觉得也就是因为香气太突出了反而显得砂糖的甜比较单薄韵味不够，有点小小美中不足~

这松饼是完全大中豚心 ~~

松饼上是细密的糖粉与乌龙茶粉，茶粉完全不苦不涩还提供了细腻的茶香，花瓣型的松饼店家已先片片分开，size大小与厚度很方便入口，烤的薄酥香的外层与松软的内里加上分量洽当的麻糬增添了Q劲，Q弹松软的松饼不单口感极佳，面粉香、奶油香、糖香再搭上乌龙茶粉的清新茶香，整体香气和顺又芬芳，再加上巧酥冰淇淋冷热一同品尝，滋味自然就又更提升一级!!

这松饼的口感与气味完全不负它招牌2字之名、就算与其他有名的松饼比较也是毫不逊色的好吃~ 必点!、必点啊!!

改变需要极大的勇气、决心与毅力~

席间也提到了毕竟自然农法在台湾尚处在萌芽的阶段，与山山来茶有著相同理念而合作的育茶师也有制茶之家的子弟，不过家人却尚无法理解这种看似降低产能、实际却能永续经营的生产之法，他们就算没有家里的奥援也仍然坚持著信念，克难的自制制茶工具，努力亲手制出要提供给山山来茶客人的茶叶，这样本著良心、信念与努力所诚心诚意生产出来的茶叶，如果不用新台币让它下架那还说得过去吗~!!??

接续著这感动的心情，来体验一下 阿里山手作乌龙 。
山山来茶的乌龙是采用轻焙的制法，不似他牌乌龙的色深，可以明显看到茶叶还带著翠色，就因为轻焙火的制法所以保留了茶叶中极大的养分与原始茶香。

乌龙茶要用 92°C以上的热水、冲泡约3分钟。

倒出的乌龙茶汤在灯光的照射下带著清透的黄金色泽，极为赏心悦目(让豚有点想去败个玻璃制茶海了~~ )，主持人提到他家的乌龙茶初饮之时会带有花香、果香、蜜香，后韵则会有人𥮾般的气味~
不过品茶需静心，当天豚整个亢奋的心情实在也难仔细体验，只觉这茶入口馨香、香气中确实带著淡淡的花果气息~

若说红玉的香气明显又大气，那这手作乌龙的香则是精致细微需要细细去品味的。

茶壶里的茶叶明显带著一种没经太多人工做作的自然感。

主持人特别提到，大多茶叶的"回甘"，说穿了就是利用舌头的味觉分布利用先苦后甘营造出明显的回甘滋味，而山山来茶的茶叶因为使用自然农法，自然成熟、无农药、无添加，所以茶叶本来就比较不带涩味与苦味，但少了苦涩味的凸显反而茶中的甘味会容易被忽略，需要饮者细细的去品尝、发掘出这茶汤中的天然甘醇~!!

虽然卖的是茶，但他们不是只汲汲营营于茶叶这个获利品项~!

由山山来茶的名称、装潢与产品包装处处可以感受他们的核心精神: 自然农法的茶 - 注重山林与大地的养护，好土地才能出好茶。
以"山"这个根源作为品牌的形象比起一般坊间都已看乏了的茶叶图案实在高明不少，三角形的造型有种稳定感，简洁大气的设计。

那漂亮的屏风最上下层有品牌的标志，用自家黑色的茶罐象征肥沃的山地、绿色的茶罐表彰自然的环境，豚觉得既新潮可爱又充满主题性，亮眼极了!!!

店家有体贴的人文精神，女厕里备品丰富由补妆用到应急用的项目齐全；除了一般位置之外也设置了单人座位，单人位上都有电源与USB插座，就算一个人想来这儿悠闲个一整日的时间可以有3C商品的陪伴也不会无聊~

这次的体验让豚长了好多关于茶叶的知识、更对于"自然农法"有初步的了解，会后还获赠了目前产量极少的山山来茶-桂花乌龙茶，豚回家也能放心让爸妈一同享受这群充满傻劲的人努力与自然合作所种出的好茶。

关于这回的饮食体验实在难好好的用文字来具体形容，在天然环境下用自然农法种植的山山来茶的茶清新、顺口、宜人，因为不含人工的添加物它的甘香并不是明显易辨的，需要消费者用心品味才能细细体会这大自然所赐予我们的恩惠滋味。

好产品价值高这是自然，这些年世界各地层出不穷的食安问题，也让消费大众越来越能正视食材健康安全的这个问题，山山来茶的茶在根本就为消费者把关，努力维护自然与人体的健康，在经济许可范围之下，品尝一下这天然无毒的茶对身体也是健康有益的享受。
山山来茶-民生店与其他分店的环境都很好，天然的好身体会知道，有机会不访去他们门市尝试一下山山来茶茶叶的自然甘香，感受最天然的茶叶好滋味。

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