【DIY推荐】古典醇香英式奶茶

在18世纪时，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。以红茶为基础，加入少量牛奶，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。冲泡奶茶建议使用以香气和味道都浓郁的茶品，不会影响红茶本身的风味，又能品尝香醇的口感。古典玫瑰园延请制茶大师Mr. Timothy Clifton 调配，选用顶级阿萨姆红茶，香醇浓厚，是最适合制作奶茶的茶品！和奶香的完美结合，令人回味无穷！

英式奶茶的由来

据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样地清饮，不过到了18世纪，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。然而奶茶是如何出现在英国人的饮茶习惯中呢？有一种说法认为，西藏人首创将茶奶混合来喝的方式，后来传往相邻的印度，当英国人来到印度时耳濡目染，便将此法西传。又有一说是17世纪初期，广州官吏首创以加了牛奶的茶招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到妇女们的喜爱。这道添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉的英式奶茶，十分香甜诱人，在寒冬的早餐里喝上热腾腾的一大杯，既暖身又止饥，令人格外惬意满足！

来源

英式奶茶的做法

煮奶茶可分为两个重点，就是"奶"与"茶"

牛奶
以鲜奶为主喝的安心还可以经常饮用，每个牌子都有各自拥护者不过我喜欢选择全脂，为了达到牛奶香浓，有时候还是要极尽破坏的加热(煮滚)，不过总比奶精粉好太多了，对吧

适合调制奶茶的种类
单品------被喻为世上最适合纯饮或煮成奶茶的有阿萨姆／锡兰UVA(乌瓦)，因味道较为浓郁胜出
调味茶（flavoured tea）------以伯爵较广范应用,每个品牌所使用的红茶基底不同，以中国红茶或UVA薰制最优，我有几款伯爵茶是以大吉岭为基底，很容易让牛奶盖过最好的口感与香气，大吉岭很娇贵，拿来煮奶茶太浪费了，又有专家认为伯爵茶并不适合拿来做奶茶，其独特香味会消散，在冲泡方试上做些调整，最适合用壶泡法，香味较能保留
混合茶（blended tea）------因品牌对其茶的定位不同，有些适合有些则不适合，可参考各家品牌的建议，但混入的茶种，大多有阿萨姆与锡兰UVA。
茶叶型状选择

茶叶-同样是锡兰UVA，有的制做成CTC，有的则是细条状，CTC最适合做奶茶，冲泡时可在最短的时间内让茶释放出来，细条状适合放进锅中略煮

茶包(细碎)-绝对是煮奶茶最方便最好的,粹取程度与时间比条状更快,一般人会误解茶包是劣质茶，其实茶包最适合放到杯中冲泡，为了方便设计成袋状，许多品牌都有这样的产品，有机会可以比较一下，通常内容物有细碎接近粉状，也有BOP的碎状，更好的会用立体网袋并且使用op或更高等级的茶，可使茶叶完整展开，当然也有例外的茶包，很多市面上的饮品店会使用立顿红茶包，其实香味与颜色都浓郁，价钱更是便宜，不难想像会成为饮品店的爱用，既然是自己要喝，可以选择更高品质的茶叶

每种红茶都有个性，若是讲究一点的可能会让人却步，但是奶茶可以排除这些困难，在怎么难喝的茶拿来煮制后风味都还不错，前提之下要用对茶也蛮重要的，以下煮法都是我喜欢的比例，可以依照个人喜爱做调整，有空给自己做壶奶茶吧!

壶泡法

适用------茶叶与茶包
150cc水:4500cc牛奶=茶叶三大匙或茶包四包
工具------茶壶一个牛奶锅一个及所需茶叶糖15g

作法

1.将茶叶放进茶袋里并置入茶壶中
2.150cc水煮到滚，冲至茶壶，计时10分，试喝一下，应该会很浓或很涩或苦，随即将茶包取出
3.单柄锅倒进牛奶450cc与糖15g，煮滚后锅边会浮起许多泡泡，立刻离火并且倒入茶壶中，使用汤匙搅拌一下，试试风味可另外再增加甜度
4.准备茶杯，将奶茶倒至杯中，剩余的留在壶里盖上保温罩保温

单柄锅煮法

适用------茶叶与细碎茶与茶包
比例 100cc水:450cc牛奶=茶叶三大匙或茶包四包糖15g
工具------茶壶一个所需茶叶糖15g
作法