丨本文由小陈茶事原创

　　丨首发于企鹅号：小陈茶事

　　丨作者：村姑陈

　　《1》

　　每个人年幼的时候，似乎都听说过愚公移山的故事。

　　说是有一个叫愚公的人，他住的村子前面有两座大山，一座叫王屋，一座叫太行。

　　这两座山，巍峨雄壮，是个观景的好地方。

　　但是对于愚公来说，却严重阻碍了他的出行。

　　于是，为了出行方便，愚公想出了一个办法，决定开始挖山，将山挪走。

　　村子里还有一个人，叫做智叟，过来嘲讽他：山这么高，你年纪这么大，到死你连山上的一棵树都搬不了。

　　愚公不听，于是便有了这样一番出了名的话：虽我之死，有子存焉；子又生孙，孙又生子；子又有子，子又有孙；子子孙孙无穷匮也，而山不加增，何苦而不平？

　　意思就是这山我今天是搬定了！我死了还有我的儿子，我儿子死了还有孙子，子子孙孙永远不会有尽头，但是这山却永远都不会增加，总有一天会被搬完的！

　　于是，感动于愚公的毅力，天帝就派了神将将这两座山给搬走了。从此愚公的村子前面，再无高山阻拦。

　　父母总喜欢用这个故事教育孩子，做事情一定要有毅力。只要有毅力，一直坚持某一件事，总有一天会有回报的。

　　可现在再回头来看这个故事，却有了新的想法。

　　愚公移山，本来就是个错误的事情。

　　他之所以要搬山，是为了解决现在出行不方便的问题。可若是没有神将，仅仅凭借他的能力，等到这两座山搬走，只怕早就出现了能够方便出行的科技，而他一家子无数年的辛劳，不过是白费功夫而已。

　　可见，若是走上一条错误的路，即便有着绝佳的毅力，即便这个世界是圆的，终有一天也能够到达目的地，可浪费的时间和经历，却是不可估量的。

　　挑选白茶也是如此。

　　想要挑选到一泡适合自己的白茶，首先要做到的，就是明白什么样的白茶值得选择，什么样的白茶不值得选择。

　　在遇见那些不值得挑选的白茶时，茶友应该做的是对它绕道而行，而非如同愚公一般，和这些劣质白茶死磕，反而影响了自己品鉴白茶的进程。

　　那么，到底哪些白茶，是不值得购买的，在遇见之后，需要绕道而行的呢？

　　《2》

　　挑选白茶，主要从三方面来查看一泡白茶的品质，分别是：外观，茶香，滋味。

　　因此，判断一泡白茶，是否应该绕道而行，也能从这三方面入手。

　　【叶片不干燥的白茶，请绕道而行】

　　国家规定，白茶的含水量必须低于8.5%。

　　之所以对含水量有了要求，是因为在后期储藏时，含水量越低的白茶，能够保存的时间越长，有更多的转化机会，也更容易转化成优质的老白茶。

　　而叶片的干燥程度，代表了白茶的含水量，因此，在挑选白茶时，观察叶片，是探查白茶品质的基本操作之一。

　　含水量达标的白茶，叶片是十分干燥，会呈现出一定的弯度，且十分蓬松。

　　叶片与叶片之间有较大的空间，体积较大，拿起包装稍稍摇晃，会听见其中有“簌簌”的声音。

　　若是上手拿一片，叶片的边缘比较粗糙，有一定的刺痛感。同时，捏着叶片的手轻微用力，就会发现叶片很轻易就碎成了许多片。

　　除了叶片，从茶梗，也能够轻易看出白茶的含水量。

　　含水量达标的白茶，茶梗捏起来有坚硬感，但是拿住两边轻轻掰动，茶梗会干脆地断成两截。

　　以上都是含水量达标的白茶，外观之上能够呈现出来的特点。

　　但是含水量不达标的白茶，又是另外一种情况了。

　　含水量不达标的白茶，首先叶片看着就没有这么干燥，触摸时没有干燥的白茶那么轻盈，甚至有一些湿粘的感觉，叶片的边缘，自然不会出现那种刺手的感觉。

　　同时，茶梗也没有了那种干脆和坚硬的感觉，若是上手掰动，会出现一股韧性，不会轻易折断。

　　若是遇上了以上这样的表现，那么这一泡白茶很有可能含水量并不达标，无论是是品鉴还是保存，都不会有太好的表现，因此茶友最好还是对其绕道而行。

　　【茶香不浓郁纯粹的白茶，还请绕道而行】

　　白茶的茶香，是白茶的特点之一，为白茶吸引了不少的粉丝。

　　一泡好的白茶，茶香应该是轻盈的，高扬的，浓郁的，丰富的，纯粹的。

　　白茶的茶香，不同于其他的一些茶，这是一种十分清雅的味道。

　　像是莹莹的月光，没有实体，却透过窗户，充斥了整个房间，目之所及，皆有之它的身影。

　　但是，这股茶香，虽然清雅，却并不代表它就是清淡的。

　　相反，白茶的茶香是十分丰富且浓郁的。

　　这一切都依托于白茶简单的工艺，为其保留了大量的芳香物质，因此在成茶之中，能够闻到丰富而馥郁的茶香。

　　新茶时期的白茶，茶香中带着生机，带着活力，带着浓郁的毫香，花香，竹叶香气，叫人闻着就能生出清新之感。

　　老茶时期的白茶，茶香则更为沉稳内敛，一般是药草香，陈香，花香，枣香（优质老寿眉饼）等，是一种温暖而香甜的味道，让人联想到幼年时品尝的甜甜的糕点，口舌生津。

　　无论是新茶还是老茶，白茶呈现到茶友面前的茶香，永远都是一种令人舒服的味道。

　　即便茶香的香型十分复杂，包括了许多种香气，但这些香气却能够完美地融合在一起，和谐自然。

　　而劣质的白茶，茶香之中会出现各种的问题。

　　或是因为本身品质不好，导致茶香清淡；或是因为工艺不好，生出水味，霉味，焦味这些杂味；又或是因为储藏不当，导致茶香吸收了一些莫名其妙的异味等等。

　　白茶的茶香浅淡无味，本身对于白茶来说，已经是一种巨大的打击了。若是再这其中，又多出了种种的异味，污染了原本纯净的茶香，那就好像一曲演奏得极好的交响乐曲，在演奏到高潮部分时，突如其来冒出了一声尖锐的唢呐。

　　直接败了好兴致。

　　因此，若是在挑选白茶时，遇见了茶香寡淡，或是茶香之中有着异味的白茶，还是多加思忖为妙。

　　【滋味寡淡苦涩的白茶，还请绕道而行】

　　滋味，白茶的又一张出了名的名片。

　　优质的白茶，滋味绝对是绝佳的。

　　白毫银针清鲜，白牡丹清润，寿眉甘甜。

　　无论是哪一种品类，喝入嘴中的第一感受，绝对是香，顺，滑，带着一种如同米浆一般的稠润感觉。

　　它的茶汤，是带着厚度的。这种厚度恰到好处，绝对不会为茶友的舌头带来负担。

　　一泡优质的白茶，会带着微微的清甜，没有明显的苦涩感。

　　这是由于白茶叶片之中的内质丰富，蕴含丰富的氨基酸，而茶多酚和咖啡碱的含量较低，即便析出到茶汤之中，也被氨基酸的鲜爽感所掩盖。

　　于此相对的，劣质白茶叶片之中的营养物质并不足够，因此在冲泡之后，滋味较为寡淡，也更容易出现苦涩感。

　　同时，内质不丰富的还体现在白茶的汤感之中。

　　它的汤感，是十分单薄的，没有明显稠润感和厚度。喝入口中，除了本身自带的苦涩感，和白水的质感，没有什么区别。

　　而且，劣质白茶的回甘时间，和回味时间，是十分短暂的。

　　优质的白茶，残留在口中的回味时间，会持续很久，若是品质极高，甚至能够保持整整一个下午。

　　可是劣质白茶，本身回甘不佳，在口中的停留时间，也是极其短暂，轻易就会消散。

　　若是碰见这样滋味寡淡的白茶，还是快快放弃比较好。

　　《3》

　　喝白茶，挑白茶，其实说到底，喝的是茶叶之中的营养物质，挑的也是叶片之中的营养物质。

　　若是叶片之中的营养物质十分丰厚，那么它的外在表现，无论是外观，或是茶香，或是滋味，表现定然十分优越。

　　若是一泡白茶叶片不干燥，茶香不明显，滋味很寡淡，那么只能证明，这一泡白茶之中，并没有足够丰厚的营养物质作为支撑。

　　挑选白茶，毕竟还是为了喝的，而不是做慈善，总不能花了钱，却委屈了自己的嘴和胃。

　　因此，为了自己着想，在挑选时，若是遇见了表现不好的白茶，还是赶紧绕道而行，可千万别一条路走到黑啦！

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