滷肉一直以來是主婦們的必備料理，

滷上一鍋就可以方便派上三四頓飯，真的相當省時又方便；

但滷法百百種，我自己到目前為止試過三種滷法，

接下來要介紹的這種是目前和家人一致認為最好吃的，

口感軟嫩中又帶點Q彈，恰到好處！

因為本身不敢吃滷不夠軟的豬皮或滷太軟又太噁心的豬皮，

所以在這二項條件下，得到了這個平衡點滷法；

至於滷肉的味道有著米酒醍出來的香甜，但無酒精的醉人味，

是很迷人的香味，就算只有一碗白飯也非常下飯哦！

 

       

< 材料 > 

附皮豬五花肉塊.........800g

大蒜.........6瓣

薑片.........3片

蔥.........2支

洋蔥.........1顆

紅蘿蔔.........1條（配料可不加）

白蘿蔔.........半條（配料可不加）

冰糖.........1匙

白胡椒.........適量

醬油.........2/3杯

米酒.........適量

 

 

< 準備工作 > 

1. 將附皮豬五花肉塊洗淨切塊

2. 大蒜整顆去皮，洋蔥切圈，蔥切長段，紅白蘿蔔切塊

    

 

 

< 做法 > 

1. 將附皮五花肉快速川燙後撈起瀝乾，直接放入平底炒鍋。

2. 將大蒜、薑片放入鍋內，開中大火將五花肉逼出一些油脂，同時不斷翻炒必免黏鍋。

3. 稍微出油也炒香薑蒜後，轉中小火，均勻淋上1/3杯醬油與1匙冰糖，繼續快炒至上色並吸收醬汁（勿燒焦）。

4. 將部份蔥、洋蔥一起加入快炒至稍微熟。

5. 最後放入剩下蔥、洋蔥、紅白蘿蔔，與肉鋪平，淋上全米酒蓋過所有食材，加入白胡椒、剩餘的醬油，蓋上鍋蓋，中火煮滾後關小火持續小滾，小滾1小時後即可起鍋！香氣四溢的滷肉即可上桌！

   

   

     

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