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放糖很難上色，試試炒糖色

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老抽放點就好了吧

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白糖一點顏色也沒有。

那麼我用紅糖吧，紅糖也多少顏色。西點裡還會用到所謂的深紅紅糖（Dark brown sugar）一樣也不能給紅燒肉著色。

想要讓糖給紅燒肉著色，你得把它炒成糖色才行，把糖和油混一下，然後小火加熱直到糖變成深咖啡色，然後把焯過水而且濾乾的肉塊輕輕放進鍋里。（警告！注意會有熱油熱飛濺出來，做好防護工作），然後迅速翻炒均勻，染色效果不要太好哦。

嫌麻煩，直接用老抽，不用炒糖色，不必擔心被燙傷，染色效果也很好，用得多了，把肉弄成黢黑黢黑的也不是沒有可能。

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放多的基礎上少放點，放少的基礎上多放點，相信自己做的最好的一定是下一頓

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不要用蔗糖，用冰糖，少量冰糖，就可以上很好看的糖色。

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老抽上色！

生抽調味！

糖放一點點就好

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放冰糖，容易上色，適當放點老抽

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