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放糖很难上色，试试炒糖色

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老抽放点就好了吧

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白糖一点颜色也没有。

那么我用红糖吧，红糖也多少颜色。西点里还会用到所谓的深红红糖（Dark brown sugar）一样也不能给红烧肉著色。

想要让糖给红烧肉著色，你得把它炒成糖色才行，把糖和油混一下，然后小火加热直到糖变成深咖啡色，然后把焯过水而且滤干的肉块轻轻放进锅里。（警告！注意会有热油热飞溅出来，做好防护工作），然后迅速翻炒均匀，染色效果不要太好哦。

嫌麻烦，直接用老抽，不用炒糖色，不必担心被烫伤，染色效果也很好，用得多了，把肉弄成黢黑黢黑的也不是没有可能。

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放多的基础上少放点，放少的基础上多放点，相信自己做的最好的一定是下一顿

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不要用蔗糖，用冰糖，少量冰糖，就可以上很好看的糖色。

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老抽上色！

生抽调味！

糖放一点点就好

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放冰糖，容易上色，适当放点老抽

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