做紅燒肉需要綽水嗎？
要的呀，焯的時候最好放兩片姜，少許料酒，冷水下鍋
如果真的不想焯水，就要用冷水不停的沖洗把血沫去掉，要不吃著會有腥味的（我是不太吃的出來，家有挑嘴的老公，他能吃的出來，好在是他自己做）
另外，做紅燒肉最好選用五層到七層，肥瘦相間的五花肉哦，超級好吃，湯汁收的濃濃的，澆在出鍋十分鐘之內的米飯上
剛做好的紅燒肉，鮮咸帶著些微甜，軟糯嫩滑，入口即化；再扒上一口泡了湯汁的米飯，emmmmm···香，真香
夜裡兩點，我是怎麼刷到這個提問的
謝邀，當然要，冷水下鍋，順便放兩片姜，去去腥。撇開血沫，沖洗一下，之後就開始燒。
需要焯水的，焯水是為了去掉血水，而且要加姜。這樣做出來的肉才不腥，才更好吃。
一需要並必須的！
要啊加料酒（黃酒）和薑片，鍋里加冷水，放入切好的肉，燒開，會有沫出來，然後洗乾淨，之後就可以燒了。
我習慣涼水下鍋，稍微煮一下去血沫子。煮開後。把肉撈起來，水倒掉鍋刷好，再次放肉，放沒過肉一半左右的水，大火煮，水快燒乾的時候轉中小火慢慢煎，煎出油，撈肉，再補點植物油，然後正常炒糖色。
推薦閱讀：
