紅燒肉顏色為啥不紅亮？ 下面一起來看一下這道美味的秘制紅燒肉是怎麼做的吧！ 總結與提示：
上的一道硬菜，做的好的五花肉色澤飽滿，吃起來也是肥而不膩的，非常的好吃。
其實很多人在家做紅燒肉的時候都是做的瘦肉又柴又硬，而且肥肉吃起來也會很油膩，大東覺得這樣做出來的真的有點浪費了！
而且紅燒肉也是年夜飯的必備菜品，寓意來年紅紅火火、甜甜蜜蜜！江南的紅燒肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、醬油和冰糖就能做出一道肥而不膩，唇齒留香的紅燒肉！
下面一起來看一下這道美味的秘制紅燒肉是怎麼做的吧！
食材準備：
五花肉500g、料酒50g、生抽40g、老抽40g、黃冰糖40g、蔥蒜15g、薑片5個。
製作步驟：
1. 五花肉切小塊，冷水入鍋焯水，再洗凈浮沫控干水份，接著把其他材料備好
2.然後把鍋燒熱，放入少許的食用油，下薑片、蔥段炒香。然後將肉塊放入，煸炒幾分鐘，炒得滋滋冒油的那種，表面微微金黃，然後再加料酒、生抽、老抽、冰糖，炒勻 最後加水沒過肉塊，蓋蓋子燒開。
3. 等水開後轉中小火，燜煮40-50分鐘，期間翻動幾次以免粘鍋。最後開大火收一下湯汁至濃稠
也不要收得太干， 香噴噴的紅燒肉就做好啦！
肥而不膩的紅燒肉，真的好吃肥瘦相間的，一口一個好過癮！
總結與提示：
1.最好用帶皮五花肉，、肥瘦均勻、帶皮的五花肉,口感最棒了!
2.怎樣讓五花肉的瘦肉不硬的關鍵、用開水燙冷水冷卻這個步驟要做兩次。可以加黃酒記住要熱的哦,大家可以放水裡燙一燙。
3.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。
4.這道秘制紅燒肉是濃油赤醬偏甜的，不喜歡可以少糖噢。
5.記得加水煮的時候要用開水,這樣做出來的肉更爛一般來說45分鐘肉就熟透了,60分鐘後開始變
90分鐘就是很軟爛好吃啦!根據個人口味的情況選擇就可以了！
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謝邀，看來我可能是個美食博主？
放點冰糖 稍許 炒糖色到微黃 再放肉會好很多
糖色炒的不對，炒糖色的時候要麼多放油要麼多放水！
第一鍋是否洗乾淨，第二糖色是否炒製成功，第三不吵糖色的情況下，是否把湯汁收至濃稠。
在不炒製糖色的情況下，五花肉被煸炒出油後，進行小火燜煮。把湯汁收至濃稠，顏色和亮度自然就有了，如果不夠紅亮是你糖沒放夠
紅亮顏色是靠糖色、
昨天剛做完，我也想知道…
二三十分鐘時也好好的。但水少底焦了，我撈出來洗完鍋再煮就…
炒糖色沒？老抽上色可能就不會那麼亮
沒加老抽
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