红烧肉颜色为啥不红亮？ 下面一起来看一下这道美味的秘制红烧肉是怎么做的吧！ 总结与提示：
上的一道硬菜，做的好的五花肉色泽饱满，吃起来也是肥而不腻的，非常的好吃。
其实很多人在家做红烧肉的时候都是做的瘦肉又柴又硬，而且肥肉吃起来也会很油腻，大东觉得这样做出来的真的有点浪费了！
而且红烧肉也是年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜！江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉！
下面一起来看一下这道美味的秘制红烧肉是怎么做的吧！
食材准备：
五花肉500g、料酒50g、生抽40g、老抽40g、黄冰糖40g、葱蒜15g、姜片5个。
制作步骤：
1. 五花肉切小块，冷水入锅焯水，再洗净浮沫控干水份，接著把其他材料备好
2.然后把锅烧热，放入少许的食用油，下姜片、葱段炒香。然后将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油的那种，表面微微金黄，然后再加料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀 最后加水没过肉块，盖盖子烧开。
3. 等水开后转中小火，焖煮40-50分钟，期间翻动几次以免粘锅。最后开大火收一下汤汁至浓稠
也不要收得太干， 香喷喷的红烧肉就做好啦！
肥而不腻的红烧肉，真的好吃肥瘦相间的，一口一个好过瘾！
总结与提示：
1.最好用带皮五花肉，、肥瘦均匀、带皮的五花肉,口感最棒了!
2.怎样让五花肉的瘦肉不硬的关键、用开水烫冷水冷却这个步骤要做两次。可以加黄酒记住要热的哦,大家可以放水里烫一烫。
3.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。
4.这道秘制红烧肉是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。
5.记得加水煮的时候要用开水,这样做出来的肉更烂一般来说45分钟肉就熟透了,60分钟后开始变
90分钟就是很软烂好吃啦!根据个人口味的情况选择就可以了！
【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】
谢邀，看来我可能是个美食博主？
放点冰糖 稍许 炒糖色到微黄 再放肉会好很多
糖色炒的不对，炒糖色的时候要么多放油要么多放水！
第一锅是否洗干净，第二糖色是否炒制成功，第三不吵糖色的情况下，是否把汤汁收至浓稠。
在不炒制糖色的情况下，五花肉被煸炒出油后，进行小火焖煮。把汤汁收至浓稠，颜色和亮度自然就有了，如果不够红亮是你糖没放够
红亮颜色是靠糖色、
昨天刚做完，我也想知道…
二三十分钟时也好好的。但水少底焦了，我捞出来洗完锅再煮就…
炒糖色没？老抽上色可能就不会那么亮
没加老抽
推荐阅读：
