每次一到春节的时候，都感觉特别忙，每天都跟赶场一样，这家奔走到那家，这个聚会到那个聚会，大家都为了图方便，很多都是在外面吃，其实有时候外面吃氛围还是没有在家里的好。

所以现在很多关系要好的聚会都会选择在家里，大家都感觉会比较放松一些，也能玩的更尽兴。

今天给大家介绍三道硬菜，朋友聚会还是家人团聚，这三道绝对能震住场面，好吃又美味。

清蒸桂鱼

配料:

桂鱼1条、姜适量、葱适量、红椒适量、料酒适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.主要食材

2.姜、葱一部份切细丝（葱取绿叶部分用牙签划成细细）、一部分切片和段，红椒切细丝分开放好备用，如下图

3.鱼洗净、两面斜开花刀，取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段

4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉，重新在盘底先码一层姜葱

5.鱼腹和鱼面也放一些

6.锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟（此菜单鱼毛重1.2斤）

7.准备另一干净鱼盘，将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘

8.取干净碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水

9.倒入锅中、小火烧开，加入适量油

10.放入甜椒丝和姜丝烫一下

11.浇在鱼身

12.撒少许葱丝装饰、趁热食用

魔芋烧鸭

配料:

鸭子半只、魔芋400克、蒜苗2根、泡红椒10颗、油适量、盐少许、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、郫县豆瓣酱2汤勺、胡椒粉半茶匙、花椒10颗左右、鸡精少许、蒜4瓣、姜1小块、大葱1小节

烹饪步骤:

1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。

2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

3.魔芋切长条。

4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

5.鸭块冷水下锅焯水。

6.捞出冲去浮沫，控干。

7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味，盛出。

9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

12.加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。

14.盛入容器。

15.即食。

歌山辣子鸡

配料:

鸡腿5个、干辣椒20个、花椒50粒、姜10g、大蒜6瓣、鲜辣椒3个、油适量、盐少量、料酒少量、五香粉适量、糖少量、胡椒粉适量、甜酒1勺、豆瓣酱1勺、生粉1勺、蛋清1个、生抽适量

烹饪步骤:

1.首先鸡腿要去骨～然后切成小块

2.干辣椒和鲜辣椒切小颗，姜切片，大蒜压扁，葱切段

3.切好的鸡腿肉加盐、料酒、糖、生抽、油、五香粉、胡椒粉、蛋清、生粉调味，腌制20分钟

4.电火锅倒入油至锅一半，待油烧热至180度左右，放入鸡肉～

5.轻轻炸1分钟，漏勺轻轻翻动，炸至金黄备用，另取一锅油，爆香香料～

6.放入鸡肉，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀加一勺甜酒～

7.出锅啦～

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