嘉义 – CouCou Cafe Pâtisserie 咕咕甜点咖啡．东区︰铁道旁的甜点小屋
地址：嘉义市东区新生路450号
电话：05-276-6987
营业时间：PM01：00 ~ PM 07：00
公休日：周一、周二
FaceBook：CouCou Cafe Pâtisserie 咕咕甜点咖啡
继上次的Infusion的好印象，另一间朋友推荐的甜点咖啡是位在新生路铁道旁的CouCou Cafe Pâtisserie，而CouCou在法文的意思接近英文的Hello的意思。
一旁的铁道是阿里山支线，两旁的植栽让整个景象增色不少，平交道旁就是咕咕。为了拍空间，想说早一点，开店就马上来，幸好也顺利抢到头香，不过甜点都还没端上来就是了，需要等一下。
MENU
选好位子，看了一下菜单发现有来自特富野的豆子，因为鲜少喝到台湾豆，又是负责咖啡的男老板极力推荐，就点了一杯「特富野 铁皮卡」来喝喝看；甜点的部分就以现场有出的为主。
过没多久自法国国立甜点学院ENSP学成回来、负责甜点的女老板陆续端出今日的甜点，最后点了「法式小三园2.0」、连男老板都激推的「一朵玫瑰」、秋天就是要吃栗子的「焦糖栗子蛋糕」。现在看起来才惊觉自己当天吃那么多甜食。(▔口▔，)
空间还满宽敞的，但座位也不算少，但这台烘豆机的确是很占空间，不过这台看起来好像满威的，非常科技感，就跟以前在FAB工作一样的感觉 忍不住想拿出表格来点检，这么先进的机台(误)真的第一次看到。
这里挂的画作是老板亲戚画的，画得很细腻，柜台上的花画得非常美。另外也有些是货轮航行的照片，原来男老板之前曾在海运业工作，所以拍了不少行船的照片。
阿里山特富野 铁皮卡 微批次
原本以为只有威士忌有在玩小批次，现在咖啡也有小批次的豆子，更凸显每株咖啡树，每块土地的风土特色以及制豆的技术，其实已经有点像在玩豆子了。
柔和的柠檬酸香、烟草、巧克力香气，回甜回甘。
杯子的选用也很重要，杯缘的弧度紧贴嘴唇弧度，在饮用时让杯子里的液体平顺的流动，喝起来很舒服。
焦糖栗子蛋糕
因为栗子产于秋天，每到这个时候就是出现栗子甜点的时候，香甜软绵的栗子，搭配扎实湿润的磅蛋糕口感，与焦糖香气非常搭配，抹上一点鲜奶油，让滋味更加柔和。
一朵玫瑰
粉红硬壳是白巧克力，内馅有覆盆子果冻、荔枝卡士达馅，与玫瑰起司慕斯正是最搭的对味组合，彼此融合，但还可以找到彼此特色。
法式小山园 2.0
改良后的2.0版，样子是富士山，使用小山园的抹茶粉，浓醇的抹茶香，甜度配合的很好，尾韵散出微微苦甘。底部有一层法芙娜巧克力，提升了香气的厚度，另外也加了一些米果，让口感上更加丰富，也增加了抹茶这个东方食材的连结性。
钻石可可饼干
看到旁边这一圈钻石糖，以为会很甜，刚好相反，吃起来非常轻盈酥脆，可可与杏仁的香气也很重，即便只是饼干，丝毫不减工。
【后记】
吃过咕咕之后，真心觉得嘉义的好店都很低调，就连去国外回来也不会跟别人讲，但端出来的东西，看一看、吃一口马上就知道了：绚丽的外观，丰富但却又很平衡的味道与口感，巧妙结合不同食材与对味组合，要完成一个作品真的很不容易。
咖啡的部分也是相当不错，菜单上的几只豆子都很有兴趣，只可惜咖啡我没办法喝太多，只能下次再揪人多点一些来喝，也希望下次来能有更多的台湾豆子可以试试看。
美食会因背景、环境而有不一样的定义与认知，纯粹个人分享，不代表集体意识。
