嘉义 – 丁式茶馆 Dings Tea．东区：花香烘焙，迸出台茶新滋味
地址：嘉义市东区民权路216号
电话：0935-521-120
营业时间：PM12：00 ~ PM09：00
公休日：周一
FaceBook：丁式茶馆
嘉义是台湾茶业的重要产区，所以聚集了茶农、制茶厂以及茶行等相关产业链。不过在末端的消费者想要品尝到台湾茶，过去都是到茶行去购买，但消费习惯慢慢在改变，实体贩售也转移到网路贩售了。然而这对于想要尝鲜或者希望能在类似咖啡馆环境里享受悠闲时光的人来说，买茶叶似乎成了一种负担，即便数量不多。
位在民权路上的丁式茶馆是以茶馆的模式，让客人可以点一杯或一壶茶，在店里享受午后时光的台湾茶馆。
老板本身是茶二代，返乡后也投入种茶与制茶，为了提升自己的味觉嗅觉辨识力，还特别去考了咖啡杯测师，把咖啡风味轮的概念应用在台湾茶上，让客人更能了解每款茶的风味特色。
「丁丁」是老板养的边境牧羊犬，可是已经去天堂当天使了。现在店内的「冬冬」，也是老板领养来的毛小孩，一样是很有活力的边境牧羊犬，也会找客人讨摸摸，不愧是我的爱犬之一 (迷之声：你什么时候养过狗惹?? )
Menu
菜单上有奶茶类、高山乌龙茶、窨(音印)花茶为主。窨花茶是老板的独门秘技，一般我们喝到的花茶都是将干燥的花与茶叶一起混合冲泡，而老板则是将花与茶叶一起烘培，把天然的花香薰进茶叶里，再把花挑出。冲泡时不会因为花本身的物质经热水粹取后而破坏原本茶叶的风味，但仍可以喝到淡淡的花香。
点心的部分，假日会有甜点，平日则有供应松饼
最后点了：桂花乌龙(杯)、含笑花红茶(杯)、2015年秋摘中焙火蜜香乌龙(冰)、鲜奶乌龙茶。
桂花乌龙
有淡雅的桂花香，但不会盖过乌龙茶的茶香，轻轻的焙火味中蕴含淡淡奶香。而看似无奇的杯子，想不到其实手感还不错，可惜顾著拍照，忘了翻过来看看是甚么牌子的。
含笑花红茶
含笑花就是香蕉花，现在生活在都市中，很多食物的样貌已经都不被人们所认识，但唯一让我对香蕉花有印象的是电影耶，就是很久以前的某部香港僵尸片吧XDDD。含笑花红茶喝起来有点像桃子味(我觉得)，轻柔的香气，红茶的果香就相对明显。
2015秋摘 中焙火 蜜香乌龙
虽然茶喝热得比较好，但热一点的天气还是想喝点冰凉凉的，即使加了冰块，味道还是非常浓郁 (这冰块好像也可以来杯whisky)。蜜香与热带水果香气充满整个口腔，后韵香气也非常饱满，果然好茶才有办法如此展现。
鲜奶乌龙茶
杯子是用bodum的玻璃杯，奶泡上面撒了一层阿里山手工炒的香糖，茶的部分是使用熟香乌龙茶，做成鲜奶茶也没有影响乌龙茶的香气，依旧香醇，喝起来不会太单薄，但也不致浓腻。
野姜花红茶
这是板娘招待试喝的，入口微微酸，野姜花的香气融合红茶，与前面的桂花乌龙、含笑花红茶相比，花香更加浓厚，后韵则是先茶香后花香，非常好喝。
有机会可以看到老板在店里烘茶。
【后记】
现在越来越的农二代三代返乡经营，虽然需要重新学习，不过也带回原本所学，加以融合应用，例如行销、管理等等，或是导入新的经营模式，让原本日渐萧条的老行业，重新注入新活力，这当中其实有非常多的故事。希望台湾的农业能在我们这一代或下一代能继续保存下去，延续台湾原本就惊艳全球的农业实力。
美食会因背景、环境而有不一样的定义与认知，纯粹个人分享，不代表集体意识。
