HI~又到了大胖小胖吃胖胖的时间，随著疫情趋缓，结束WFH的也开始倒数
这段时间相信大家冰箱累积不少存粮吧，回到工作冈位前是该来场大扫除
跟著我们一起料理~帮冰箱回到WFH前的模样~
大胖小胖WFH冰箱最多就是水饺，方便好料理常靠它就解决一餐
今天换个方式来做【冰花煎饺】，把不同口味都剩几颗的水饺一次处理吧！
【食材&前置作业】
冷冻水饺…依个人食量而定
太白粉…适量
沙拉油…适量
平底锅倒入适量的沙拉油，把水饺排放在锅内~小火先煎2~3分钟
煎的过程记得移动水饺，确认没有黏锅的现象
先调太白粉水：加入一匙太白粉与适量清水，混合搅拌即可
再将太白粉水低入平底锅中，大约淹过1/3水饺的量
转至中小火后盖上锅盖，等候约8~10分钟
或著看到太白粉水呈现稠状冒泡即可开盖
稠状冒泡就像下图的状态，此时开盖并将火量转中
待底层水量收干，有锅巴状&洞洞出现就可以准备起锅
把盘子倒盖在水饺上，一手持平底锅一手扶盘底，迅速做180度翻转
亦即原本是平底锅面朝上、盘面朝下变成平底锅面朝下、盘面朝上
最后挤上酱料(油膏)点缀即可享用~事逢2020东京奥运，画上奥运五环图示因景！
结论
1.太白粉水可以用低筋面粉、地瓜粉、树薯粉…等替代，一样会有脆皮底部效果
2.若想做出洞洞的效果，建议用太白粉水且油量不要省…与太白粉油水分离呈现效果较佳
3.放水饺记得留空隙，图中我们放太密…煎完相互黏著了
小胖摄影．大胖编辑．大胖小胖共同料理心得！
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