藜麦真的能减肥吗？
最近特别火的藜麦，到处都有人在说可以减肥，健身能吃，不知道是不是这样？自己在健身，几乎不吃主食，现在需要增肌，需要增加摄入量，请问健身大咖们的意见？
首先我们需要搞清楚减肥的科学原理：
1.减肥，但是身体所需要的必需营养得满足。排在第一的是蛋白质，而且需要完全蛋白，因为只有完全蛋白才含有人体必需的9种氨基酸，才能维持人体健康的生命体征。然而，吃肉蛋奶的话会担心营养过剩，这时候就需要膳食纤维来进行调节。这两者并存，既可以满足人体所需营养，又可以有饱腹感，阻止营养过剩和暴饮暴食。
2.除了摄入必要的营养外，自身合成足够的营养元素也很重要，而完成这个任务必需2种元素，一是维生素B12，另一个是铁。那么摄入高维生素和铁元素的食物就是必要的。
3.升糖指数低。由于节食而产生饥饿感的话，会让人更容易吃高糖食物，或者是精细面包，这样是极其不健康的。这个时候，就需要准备一种GI值较低的食物。
4.低热是非常重要的。摄入食物一定要低热是减肥必须的，尤其是主食。
上面的四个原理讲清楚之后，很多人可能会迷茫到底怎么搭配、或者得吃更多种类的餐食才可以，其实不然。因为现实流行一种减肥必备食材——藜麦。
为什么？首先藜麦含有植物完全蛋白和高膳食纤维；藜麦富含B族维生素和铁锰硒钙镁等微量元素；藜麦的升糖指数只有35，标准热值只有300大卡，而且不含麸质。
因此，吃藜麦可以满足节食减肥的需求。但是想吃美食怎么办？没关系，藜麦是百搭食材，可以和任意食材搭配，沙拉、饮品，随你怎么烹饪。还怕管不住自己的嘴吗？选择藜麦就完全没问题。
发布于 2018-07-05继续浏览内容
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久孤健身随著大家生活水平提高，我们不仅仅追求吃饱肚子，而是要吃得好、吃得健康。尤其是随著物流速度加快，各种天南地北的新鲜食材，都出现在餐桌上。
在主食选择上，传统的米饭、馒头被年轻人们「嫌弃」，各种粗粮、杂米、杂面成了新宠。尤其是一种叫做藜麦的食物，被各路网红、名模推崇。
在各种减肥食谱、轻食套餐里，都会看到藜麦的身影，那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：藜麦脂肪含量是大米7倍，为何经常吃还能减肥？纤维素含量有奥秘。
首先要回答一个误区，有人说藜麦热量是大米的三倍，这个理解是错误的。这是拿生的藜麦和煮熟的米饭作对比，其实煮熟的藜麦饭热量为130大卡、白米饭为116大卡，并没有很明显的区别。
那么我们拿生的藜麦和生的大米来做一些对比：
每百克藜麦含脂肪6.07克、蛋白质14.12克、纤维素7克，提供368大卡热量；
每百克大米含脂肪0.9克、蛋白质7.9克、纤维素0.6克，提供346大卡热量。
很简单可以对比出来，同等重量的两种食物，热量基本一样，但藜麦脂肪、蛋白质和纤维素三大类营养素含量，都远超藜麦，尤其是纤维素含量达到12倍左右。
日常饮食上，我们吃的精米、精米太多，导致纤维素摄入量不足，这是很多人出现便秘、身体肥胖的原因。纤维素可以促进肠胃蠕动，延缓血糖、血脂升高的速度，很适合有各种慢性病的中年人适当吃一些。
此外藜麦含有维生素E及B族等抗氧化微量营养素，推荐减肥健身期间作为粗粮搭配细粮食用。
藜麦有黑色、红色和白色三种颜色，口感比较好的是黑色和红色，营养价值基本一致，是很好的作为主食的食材。单独吃藜麦饭口感过于粗糙，不被大家接受，可以用藜麦搭配大米、小米一起熬粥喝，这样更好吃一些。
或者像轻食套餐里那样，用煮熟的藜麦拌沙拉吃，也是不错的选择。最后藜麦还可混合各类鲜榨果汁，做成可口美味的饮品，或香气宜人的藜麦豆浆。
欢迎关注：久孤健身
随著大家生活水平提高，我们不仅仅追求吃饱肚子，而是要吃得好、吃得健康。尤其是随著物流速度加快，各种天南地北的新鲜食材，都出现在餐桌上。
在主食选择上，传统的米饭、馒头被年轻人们「嫌弃」，各种粗粮、杂米、杂面成了新宠。尤其是一种叫做藜麦的食物，被各路网红、名模推崇。
在各种减肥食谱、轻食套餐里，都会看到藜麦的身影，那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：藜麦脂肪含量是大米7倍，为何经常吃还能减肥？纤维素含量有奥秘。
首先要回答一个误区，有人说藜麦热量是大米的三倍，这个理解是错误的。这是拿生的藜麦和煮熟的米饭作对比，其实煮熟的藜麦饭热量为130大卡、白米饭为116大卡，并没有很明显的区别。
那么我们拿生的藜麦和生的大米来做一些对比：
每百克藜麦含脂肪6.07克、蛋白质14.12克、纤维素7克，提供368大卡热量；
每百克大米含脂肪0.9克、蛋白质7.9克、纤维素0.6克，提供346大卡热量。
很简单可以对比出来，同等重量的两种食物，热量基本一样，但藜麦脂肪、蛋白质和纤维素三大类营养素含量，都远超藜麦，尤其是纤维素含量达到12倍左右。
日常饮食上，我们吃的精米、精米太多，导致纤维素摄入量不足，这是很多人出现便秘、身体肥胖的原因。纤维素可以促进肠胃蠕动，延缓血糖、血脂升高的速度，很适合有各种慢性病的中年人适当吃一些。
此外藜麦含有维生素E及B族等抗氧化微量营养素，推荐减肥健身期间作为粗粮搭配细粮食用。
藜麦有黑色、红色和白色三种颜色，口感比较好的是黑色和红色，营养价值基本一致，是很好的作为主食的食材。单独吃藜麦饭口感过于粗糙，不被大家接受，可以用藜麦搭配大米、小米一起熬粥喝，这样更好吃一些。
或者像轻食套餐里那样，用煮熟的藜麦拌沙拉吃，也是不错的选择。最后藜麦还可混合各类鲜榨果汁，做成可口美味的饮品，或香气宜人的藜麦豆浆。
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最近火遍减肥健身圈的藜麦
已经成为了人气健身餐之选！但小荒告诉你千万不能吃！否则.......你会发现它真的太优秀了！！高膳食纤维！高蛋白！最重要的是低脂肪！！不说了 小荒要去煮藜麦了~~
在此也给大家推荐一个干货满满的健身膳食小专栏，饮食与锻炼皆不可缺哟！～
荒野健康 | 膳食科普?zhuanlan.zhihu.com
看在小荒辛苦码字的份上，期待大家给小荒点个赞，关注我们呀～！
*下文由荒野健康品牌合作作者—邢女士（中国医科大学｜博士研究生）撰写
- 藜麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助代谢胆固醇，消耗体内累积的多余脂肪。此外藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍，可以增加我们的饱腹感，因此通过减少食物的摄入控制能量摄入，进而达到减肥的目的。[1]
- 藜麦属于低升糖指数（GI）食物，藜麦的GI值为53，而米饭的GI值达到72，因此相对很多其他主食来说，摄入藜麦之后血糖升高来的更缓慢一些。
- 藜麦含有的脂肪是不饱和脂肪酸，尽管藜麦脂肪含量相比于其他碳水化合物来说，略高一些，如图所示。但藜麦富含的脂肪为多不饱和脂肪酸，因此不仅不会导致肥胖，反而有促进健康的作用。[2]
- 藜麦含有丰富的蛋白质，以植物为基础的食物中，很少有品种能够包含所有9种必须氨基酸（蛋白质的构建模块）的，但藜麦就是一个。这其中，赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高，这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的。
此外，它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源，甚至，其蛋白质质量，和乳制品中的酪蛋白也可以媲美哦！[3]
因此，藜麦通过其高膳食纤维、高蛋白、低脂肪的特点成为了减肥爱好者的减肥食物，适量的用藜麦代替精米白面是可以达到控制能量摄入及减肥的目的。[4]
但一定要注意，藜麦虽好，也不能多吃哦。
藜麦含有植酸盐，植酸是一种抗营养素，会跟食物中的重要矿物质结合，阻碍人体对它们的吸收。长期食用高植酸盐食物，可能会导致矿物质缺乏，比如锌、铁、镁等等。此外，藜麦含有凝集素，和很多谷类、豆类一样，藜麦中含有凝集素，凝集素具有直接入侵小肠内层的能力，可以抑制营养物质的吸收，同时导致肠道损伤或者肠漏。
吃藜麦之前，确保煮熟煮透，这样可以去掉大部分凝集素的。
码字不易！祝大家能吃好喝好又收获自己的理想身材~！(*?▽?*)
也期待大家给我们点赞，感谢，关注我们哟！
参考
- ^刘月瑶,路飞,高雨晴,陈鹤,戴增辉,肖志刚.藜麦的营养价值、功能特性及其制品研究进展[J].包装工程,2020,41(05):56-65.
- ^丁云双,曾亚文,闵康,易斌.藜麦功能成分综合研究与利用[J].生物技术进展,2015,5(05):340-346.
- ^刘山玉,李铁心.藜麦多糖对小鼠有氧性运动疲劳恢复作用的研究[J].粮食与油脂,2019,32(08):94-97.
- ^王启明,张继刚,郭仕平,高峻,朱先洲,马鹏,任杰,胡海洲,伍仁军,刘新民.藜麦营养功能与开发利用进展[J].食品工业科技,2019,40(17):340-346+354.
编辑于 2020-11-04继续浏览内容知乎发现更大的世界打开Chrome继续
棉花糖久龄农场藜麦，微我qh097986，不常在线私信较多看见必回
随著生活节奏的加快，生活压力增加，越来越多的人都有著同样的困扰，那就是「肥胖」，减肥成了生活的重点。在很多健身视频和减肥达人的食谱中，我们都会发现一种食物频频出现，可以说是减肥餐里的常客，那这种食物就是——藜麦。藜麦为什么能获得减肥达人的青睐，它真的有减肥的效果吗？今天和大家很好聊一聊「藜麦」。
我们出现的第一个关于藜麦的疑问就是：它为什么受到那么多明星大腕儿、健康美食达人的青睐？
大多数藜麦食用者，都说减肥的时候会吃，还有一部分是因为说它营养全面、蛋白质含量高。
有专家组经过调研与分析，发现关于减肥人群最容易失败的原因有两个：
一、因节食导致的饥饿
二、因食物单一导致的营养不良
而藜麦具有的低GI值特性可以解决因节食而导致的饥饿。它的全面营养性可以解决营养不良导致的头晕、无力等症状。
为了验证它的这些特性是否真实存在，特进行了为期7天的真人瘦身实验
实验主要验证经过七天的藜麦食用，各个组别的饥饿感与工作状态是否正常
研究小组综合《中国居民膳食指南》与实验的需求，定制出了以下食谱。
A组与B组作为比较组，除主食（A组藜麦、B组米饭）不同其他完全相同，以此验证藜麦饱腹感的效果；
C组作为空白对照，每天纯吃藜麦观察是否有头晕无力等状态。
在测试的时候研究人员也特意测试了一下每一组的体重数值，结果是只吃藜麦的那组虽然辛苦，但也确实减重最多。
（我们在确保日常生活不变得情况下改变了饮食，摄入量远小于消耗量，导致的体重下降，然而只是将藜麦换成了米饭却多减重的B组都感到非常开心）
实验结束，研究员采访了部分被实验者对于这次藜麦瘦身实验的感受。
B组的Grace表示：减肥中最忌讳的就是饿，但是吃藜麦不饿。
C组的非非表示：吃藜麦吃到饱还瘦下来了很吃惊。一周只吃藜麦，还是有点不适应，不过也没有出现头晕无力等现象。
关于藜麦的口感则是：藜麦有一股类似于坚果味的清香，上面的小胚芽咬起来脆脆的，嚼起来感觉一粒粒的。
关于吃藜麦的建议：藜麦不太容易消化，要慢慢的吃，搭配别的食物吃口感更好。
验证了藜麦的饱腹感和营养后我们来看看这其中的原因吧！
饱腹感的原因是藜麦的低GI值，而GI值则是血糖生成指数的缩写，简单来说，记住GI值越低的食物消化得越慢，越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。
作为参考，藜麦的GI值是35，而白米饭的GI值是87。
关于藜麦的营养物质中，较有意思的是它的蛋白质，作为植物拥有全部9种人体必需氨基酸，且蛋白质含量足以与牛肉相媲美。
（9种人体必需氨基酸人体无法合成，需通过外界补充）
藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦，其中的营养差别不大，但口感差别还是较为明显的，深色的藜麦口感更脆一点，相比之下白色的藜麦口感更好，也更容易购买。
随著生活节奏的加快，生活压力增加，越来越多的人都有著同样的困扰，那就是「肥胖」，减肥成了生活的重点。在很多健身视频和减肥达人的食谱中，我们都会发现一种食物频频出现，可以说是减肥餐里的常客，那这种食物就是——藜麦。藜麦为什么能获得减肥达人的青睐，它真的有减肥的效果吗？今天和大家很好聊一聊「藜麦」。
我们出现的第一个关于藜麦的疑问就是：它为什么受到那么多明星大腕儿、健康美食达人的青睐？
大多数藜麦食用者，都说减肥的时候会吃，还有一部分是因为说它营养全面、蛋白质含量高。
有专家组经过调研与分析，发现关于减肥人群最容易失败的原因有两个：
一、因节食导致的饥饿
二、因食物单一导致的营养不良
而藜麦具有的低GI值特性可以解决因节食而导致的饥饿。它的全面营养性可以解决营养不良导致的头晕、无力等症状。
为了验证它的这些特性是否真实存在，特进行了为期7天的真人瘦身实验
实验主要验证经过七天的藜麦食用，各个组别的饥饿感与工作状态是否正常
研究小组综合《中国居民膳食指南》与实验的需求，定制出了以下食谱。
A组与B组作为比较组，除主食（A组藜麦、B组米饭）不同其他完全相同，以此验证藜麦饱腹感的效果；
C组作为空白对照，每天纯吃藜麦观察是否有头晕无力等状态。
在测试的时候研究人员也特意测试了一下每一组的体重数值，结果是只吃藜麦的那组虽然辛苦，但也确实减重最多。
（我们在确保日常生活不变得情况下改变了饮食，摄入量远小于消耗量，导致的体重下降，然而只是将藜麦换成了米饭却多减重的B组都感到非常开心）
实验结束，研究员采访了部分被实验者对于这次藜麦瘦身实验的感受。
B组的Grace表示：减肥中最忌讳的就是饿，但是吃藜麦不饿。
C组的非非表示：吃藜麦吃到饱还瘦下来了很吃惊。一周只吃藜麦，还是有点不适应，不过也没有出现头晕无力等现象。
关于藜麦的口感则是：藜麦有一股类似于坚果味的清香，上面的小胚芽咬起来脆脆的，嚼起来感觉一粒粒的。
关于吃藜麦的建议：藜麦不太容易消化，要慢慢的吃，搭配别的食物吃口感更好。
验证了藜麦的饱腹感和营养后我们来看看这其中的原因吧！
饱腹感的原因是藜麦的低GI值，而GI值则是血糖生成指数的缩写，简单来说，记住GI值越低的食物消化得越慢，越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。
作为参考，藜麦的GI值是35，而白米饭的GI值是87。
关于藜麦的营养物质中，较有意思的是它的蛋白质，作为植物拥有全部9种人体必需氨基酸，且蛋白质含量足以与牛肉相媲美。
（9种人体必需氨基酸人体无法合成，需通过外界补充）
藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦，其中的营养差别不大，但口感差别还是较为明显的，深色的藜麦口感更脆一点，相比之下白色的藜麦口感更好，也更容易购买。
你好，这种情况不太清楚，建议你可以试试中医中药物来调节一下
藜麦是五谷之王，它的氨基酸种类非常的齐全，更容易被人体消化吸收和利用，同时他的脂肪含量比较低，膳食纤维含量非常高，它的维生素矿物质含量也非常的高。今天给大家推荐一款藜麦的做法：
鸡胸藜麦饭藜麦有「粮食之母」之称营养全面
易熟可以和任何食物搭配长期食用是会减肥的
如果你是增肌，且可以承受中等强度的力量训练且持之以恒，是可以帮助到你的。
藜麦对于旨在增肌健身的人来说，是一样很「中庸」的食物，但在五谷类里有著很好吃、易饱腹的优点。
其实健身最重要的是食物多样化，吃得好才是持之以恒的关键。所以如果你今天是高强度肌肉训练，又馋五谷，算好热量吃一些藜麦，细嚼慢咽，身心愉悦是很棒的事情。
吃过几次，真的能增加饱腹感。但是减肥还是要靠消耗能量，摄入和消耗形成差值。藜麦熟后体积会膨胀3-4倍，饱腹感较日常吃的食物感觉较大，这种高纤维碳水化合物消化得比较慢，补充身体必须的养分的同时，还可以延长下次进餐的时间。
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