成熟蜂蜜和浓缩蜂蜜有什么不同？

在蜂蜜行业内来看两者最大的不同就是：成熟蜜未加工过，浓缩蜜加工过。

成熟蜂蜜，营养成分丰富，口感佳；浓缩蜜主要是有非成熟蜜加工而成，营养成分低，口感差，蜂蜜成分破坏严重。

这个是成熟蜜该有的样子

接下我们详细说说什么是成熟蜜？什么是浓缩蜜？

天然成熟蜜是指蜜蜂把采集来的花蜜，通过反复吮吸进蜜囊（相当于动物的胃）混入活性酶，把本来是双糖的花蜜，酿造转化成单糖——果糖和葡萄糖。并把天然蜂蜜的含水量降低到19%以下，成为天然过饱和糖液，储存于蜂巢内。被养蜂人生产出来，成为高质量的天然蜂蜜，有别于人工浓缩的蜂蜜。

加工浓缩蜜是直接将蜂蜜经过高温加工的方式蒸发掉蜂蜜中的水分而成的蜂蜜，虽然这种蜂蜜含水量也很少，但是经过加工处理的蜂蜜，营养成分会被破坏，所以这种蜂蜜主要就是糖分，而没了成熟蜜中的营养物质。

对于现在蜂蜜市场，蜂蜜厂家为了节约成本，不会用成熟蜜来加工浓缩蜜，而是用水蜜（非成熟蜜）加工浓缩，水蜜指的蜜蜂把花蜜采回蜂巢，酿制过程中，还没有封盖就被人类摇出来销售的「蜂蜜」。水蜜又叫不成熟蜂蜜、低浓度蜂蜜。水蜜没有被酿造成熟，营养价值低，水分高，产量大，随著市场变化，越来越多的养蜂人开始热衷于采集水蜜。

希望我的回答对您有帮助。

努力经营当下，直至未来明朗。

左边是我，右边是哥哥

成熟蜂蜜是蜜蜂酿造时间较久的蜜，蜜蜂造蜡封盖保存下来。我隔开蜂盖蜡，离心甩出来的蜜就是液态的的成熟蜜，方便食用。

还有直接销售的蜂盖蜜，也叫巢蜜或者蜂窝蜜。

优点是：原汁原味的蜂蜜，缺点是伤蜂力，蜜蜂的窝都被割走吃掉，它们需要重新采集花粉和花蜜酿造蜂窝。

那么市场上自然成熟的蜜多吗？

因为蜂蜜标准的原因，市场上自然成熟蜜只占到0.1%不到，它们都以浓缩蜜来冒充，它们都是42波美度以上的蜜，只不过一个是蜜蜂充分酿造，一个是机器加工，机器的效率不是小蜜蜂能比的。

1、成熟蜂蜜和浓缩蜂蜜气味的区别，高手能品尝出来，浓缩蜂蜜花香很淡，入口没有蜂蜜的甜润，而是腻甜。当然更多的人的是吃不出来区别的！

2、成熟蜂蜜和浓缩蜂蜜外观的区别，前者低温状态下很容易结晶成膏状，后者则不会，因为加工的过程中破坏了结晶核。

3、送去质检的话，两者的活性酶值会差别很大，天然蜂蜜酶值很高，检测费用不低。

快乐其实很简单：比如喜提一个高大上的帐篷。

最大的不同点就是成熟蜜是蜜蜂加工完成，浓缩蜜是机器加工完成。流程图表示为

花蜜→水蜜→机器脱水→浓缩蜂蜜

花蜜→水蜜→蜜蜂反复吞吐酿造脱水→成熟蜂蜜

浓缩蜜的生产原料是水蜜主要特点是产量高、廉价、营养价值低。

成熟蜜产量低，酿造充分，营养价值高。

成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜酿制而成。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，这种蜜价格便宜，加工厂收购后经过机械脱水浓缩成人为控制的高度数蜜，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜，因为加工破坏了蜂蜜营养，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

成熟蜂蜜的酿造需要多天，蜜蜂中的采集蜂采集花蜜，将其吸入蜜囊中在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工，返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或分散至几个巢房内，由内勤蜂继续反复吞吐加工，在这期间内勤蜂又将其分泌多种转化酶混入花蜜中，使蜜中的蔗糖尽可能的转化为葡萄糖和果糖，同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发蜂蜜中的自然水分，最后将蜜汁贮存在巢房中，通过不断的分泌转化酶和扇风工作（这些多种酶类物质的注入可以促进人体消化吸收，是蜂蜜营养价值的体现），当蜜成熟贮满巢房时，蜜蜂再用蜡将蜜房封上盖，隔离空气防止蜂蜜变质，这就完成了从花蜜到天然成熟蜂蜜的整个过程。蜂农在采集成熟蜂蜜时，要用刀割去蜜房上面的蜂蜡，将成熟了的蜂蜜摇出。

另考虑到实际的天气情况，地域情况，需要额外说明的是南北方因为地域性的关系使蜂蜜度数有别，北方干燥，含水量低，蜂蜜度数很容易提高，南方多雨水，空气湿润，度数提升相对困难，且每年天气、年成对采蜜、蜂蜜度数影响很大，养蜂靠天吃饭，有时一个花期只能取一次蜜甚至无蜜可取，能取到蜜也已十分不容易。另外需要说明的是比如超市的加工蜜度数超过43度，这个是在非成熟蜜的基础上，用机器把非成熟蜜浓缩脱水，提高度数，人为形成的，不是蜜蜂辛苦劳作酿造的成熟蜜，这一点一定要区分。