国产红酒和进口红酒到底差在哪呀？

主要差别是国产酒受欢迎而且行业规模小成本高，所以价格比同档次的进口酒贵不少。

简单说分两种情况

一种是地理和气候以及品种的问题，造成了口味的区别

一种是双方产业的发展阶段不同，造成了其在经济领域的地位和影响力有所不同

到底差在哪里呢？

国产红酒口感普遍不行，性价比不高，还能卖得很火，尤其是在商超，很多消费者只认长城张裕。

无论是对「外来物」的抵触和不信任，还是「信息差」导致的安全感缺失，有一部分消费者是担心被骗，所以坚持选择国产红酒，虽然不怎么好喝，但是心里踏实，这完全可以理解。

然而，国产红酒的发展确实还比较落后，品质低于同价位进口红酒，我们还有很大的进步空间。

除了众所周知的地理气候、风土差异、酿造技术和果树年轻等等因素外，也许就差在「文化和情怀」上了。

拿旧世界的红酒来说（因为新世界红酒也没什么情怀，很商业化，你喝什么，我就酿什么），欧洲的酿酒，有点像中餐的烹饪，都是一种融入了文化、历史和情怀的东西。

旧世界的风格是，我酿什么，你就喝什么，你不喜欢喝，那是你不懂欣赏。

这很像我们的特色美食：皮蛋。

多好吃啊，外国人竟然把皮蛋列为「世界十大最恶心的食物」之一，还给起了个外号叫「恶魔之卵」，真是不懂欣赏。

继续说红酒，举个例子，国内外都很常见的食材：土豆。

现在网路信息便利，不少外国人都知道中国有醋溜土豆丝，炝拌土豆丝，尖椒土豆片，土豆炖鸡等做法，相应调料也可以买到。

那么问题来了，光是看视频教程，外国人能不能做出来地道美味的中式土豆菜肴呢，这个可不一定。

酿酒和烹饪有很多相似点，中国人喝过进口红酒了，也了解是怎么酿造的了，葡萄能种，橡木桶能买，那么国内酒庄能酿造出来跟进口红酒一样的味道吗？

难度著实不小。

这跟很多因素有关，不光是气候、土壤、种植等导致的原材料差异，后期的酿酒技术也很难说是完全理解了精髓，或者说是难以掌握融入了情怀的酿酒技术。

好的酿酒师，就像好的厨师，根据原材料的情况，用最适合它的方法，来尽量放大原材料的优势。什么样的葡萄适合用低温萃取，橡木桶用什么样的，陈酿多久更好，等等，这些确实不是学点理论，就能立马实践成功的，不但需要多年的实践经验，还需要投入极大的热情，否则一时半会很难酿造出来品质比肩欧洲的高品质红酒，即便能酿造出来，成本也大大高于同品质的进口红酒。

还拿旧世界的红酒来说，从葡萄园的管理到酿造工艺，融入了文化、历史和情怀等因素，就像我们对自己的美食，有自豪感，在我们烹饪时，会把这些骨子里的东西融入我们的美食中，要的就是那个味儿。

外国人对于我们做中餐的情怀和发自内心的自豪感，无法感同身受。

同理，旧世界很多产区的酒庄，是家族传下来的产业，一片葡萄园，见证了几代人的耕耘和经营，那种酿出好酒的自豪感，以及对这块养活了他们的土地所抱有的感情，中国人同样无法感同身受。

红酒在欧洲不是奢侈品，不一定非得有丰盛的下酒菜，也不是吃牛排才配红酒，哪怕只吃一碗简单的玉米糊，或一盘素素的义大利面，他们也会配一杯红酒。打个不太恰当的比喻，也许就像我们山东人吃饺子必须蘸醋一样，不蘸醋就少点什么。