正山小种，有谁熟悉这个茶？
1、原产地之外的正山小种跟原产地的味道会差很大吗？
2、198元500克的茶，是不是买便宜了。
3、这种茶喝多了会上火吗啊？
4、这种茶应该搭配什么吃的比较好？
5、它的历史
「正山小种」红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为「正山小种」。
」正山」指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称「正山小种」，「正山」既指正确正宗的意义，而「小种」是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故「正山小种」又称桐木关小种。
在19世纪初叶以前，国外没有红茶生产，中国是红茶的唯一产地；而在整个18世纪都未曾出现福建以外省份生产的红茶，此时是武夷红茶独步天下的时期，福建红茶向外传播的途径是：由崇安开始，传到江西铅山河口镇到修水，又传到景德镇再传到安徽东至，最后到祁门。
国内各大红茶区的红茶制作技术都源于武夷山。但是因为各茶区的气候差异颇大，且各地栽种的茶树品种不一，故而形成了具有地方特色的红茶。
所以如果是正山小种，当然是只有桐木关内的才能叫正山小种，原产地之外的小种只能叫外山小种，不能叫正山小种，因为是原产地之外的，不属于「正山」。
关于正山小种的味道：
制作过程按照是否有经过青楼烟熏过程又分为烟小种和无烟小种。
- 烟小种有独特的桂圆香，有浓郁的松木香；
- 无烟小种则更清甜。
现在市场上流通的主流正山小种是无烟小种。
传统正山小种滋味醇厚、柔和、清甜，有类似桂圆干的干果甜香和清爽的松烟香。
外山小种、不熏烟正山小种或不是用保护区内的松树熏烟的正山小种都没有这种桂圆香。
通过分析正山小种、烟正山小种、烟小种的香气组分发现：烟正山小种的长叶烯和α-萜品醇显著高于正山小种和烟小种，这两种成分主要来源于松树。据研究，黄山松和马尾松的树脂中长叶烯含量很高，而从芬兰、义大利、俄罗斯等国引入的松树中长叶烯含量很低。保护区密林中生长著大量马尾松和黄山松，是当地村民生产、生活的主要燃料，烟正山小种在熏焙时吸收了产于当地的黄山松和马尾松中的长叶烯形成了特殊的桂圆香。
自武夷山成为保护区后，国家法律规定严禁在保护区内进行砍伐，故现在生产正山小种已很难用当地的松木进行熏焙了，有明显桂圆干香的正山小种也很难遇上了。
而无烟正山小种的口感也是其他产区的茶通过同样的新工艺小种工艺制作很难达到的，因为正山小种主流是用菜茶制作，我们也有叫野茶，或者奇种，这里解释下菜茶，应该很多茶客都不是很了解，菜茶并不是一种茶，它是指当地土生土长的有性繁殖的野生茶树群体种，就是种子繁殖的茶树群体，植株小、乔木、灌木都有。我们常开玩笑说：正山小种是爱情的结晶，传花授粉，结果，发芽，所以正山小种都比较清甜。所以每一棵正山小种，都是一个独立的个体和独立的品种，因此正山小种只能人工采摘，一两叶的，条索略小的我们称之为小赤甘，一芽三叶四叶的称之为大赤甘，所以不见得比铁观音的叶片小，如是大赤甘，可能有的比铁观音还要粗壮。所以条索粗壮，比铁观音大，不能区别是否是正山小种。但正宗的正山小种，都应该是相对比较完整的叶片，不应该有工整的机器横截面。
正宗的正山小种只能手工采，所以不应该有太多工整的切断，断一些很正常，揉捻时候，采摘时候都有破损，那不可能大面积切断。不过如果都是人为切断，明显是工整的机器采摘，基本可以确定是假的正山小种。或者是后来人工种植的，一些品种茶，比如105,204，梅占，奇兰，这些品种都属于香型的茶叶，用来充当正山小种的非常多，甚至拿来冒充金骏眉。（这也是市面上大多数人喝到的正山小种都有奇妙的香的原因，实际上正山小种的口感非常清甜，香气也非常内敛，属于那种幽香，很少有特别明显的高香）。
回到题主的第二个问题：198元500克的茶，是不是买便宜了。
因为自己做茶的缘故，所以经常有朋友拿茶叶来分享，让我评估价格，零售批发价格都很难讲，我们对于成本价格相对会更好评估一些。
桐木正山的普通小种，正常成本应该在三五百左右，或者以上，如果是野生或者老枞成本就会更高一些。普通的桐木小种零售价如果是品牌的，正常应该在1000以上。
所以如果是在零售端买到的198元一斤的小种，单从价格上可以肯定不是正山；因为没喝到，所以不能预估是不是高山茶青，从生产的角度来讲，批发价在200左右倒是有可能能是高山茶区；零售端的话，十之八九是外山品种茶做的小种，外山茶茶青价格能做得出这个价格的。
这种茶喝多了会不会上火？
传统的正山烟小种其中有一个烟熏过程，刚褪火后直接喝是会上火的，跟岩茶有点类似，再加上全发酵的茶本身就比较热性十足，所以比较容易上火。
现代的新工艺小种虽然已经减去了烟熏这个步骤，但正山小种始终属于全发酵的茶，茶性还是会偏温一些，书上是说有养胃暖胃的功效，主要是红茶的茶多酚产生的氧化物可以保护胃黏膜等等，不过之前我也说了，其实我们能从一杯茶之中获取的成分相对来说是比较少的（除非比较奢侈，一泡茶喝三泡立马换喝新的这种不考虑），所以倒是不用太认真，同样上火也是一样的，如果你喝一泡（正常是3~5g干茶）喝上一整天，基本上不会太影响，体质特别燥热那种会比较容易上火，特别明显的症状就是口腔溃疡。。。。。
无烟正山小种是可以用100°沸水冲泡，正常可以冲泡十几次以上，我们制作的满庭芳系列正山小种可以冲泡到25泡以上，如果说会产生微酸，那是发酵的环节没有把控好；可以泡好了之后放在冰箱镇一镇，再喝，嗯……类似那种敷著面膜熬夜的养生模式，中和一下，应该就淡定了。
关于茶点这一块，之前有一句顺口溜：「甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙。」
- 通俗的讲就是，甜食搭配绿茶，如绿豆饼、凤梨酥等；
- 带酸的茶点搭配红茶，如蜜饯、话梅等；咸食搭配乌龙茶，如瓜子、花生米、橄榄等。
- 乌龙茶类，味道清淡，也不合适味道过于浓郁的点心，所以可以配一些低糖度或低盐分的茶食，如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。
所以，喝小种的话，可以弄点果脯、蜜饯等茶点来配，当然其他的也可以，其实喝茶吃茶点现在已经没有特别讲究了，配茶点主要是为了不要茶醉，所以喜欢的好吃的，其实都可。
最后关于正山小种的历史，在开头简单说了一下——
明末清初，某年的采茶季，一支军队路过桐木村休息。当地茶农见有军队来了，旋即扔下还未加工的茶青躲回家中。士兵们正好把茶厂当休息的地方了，在茶青上或躺或坐。待军队走后，茶农们发现茶青已变红，心急如焚。但为了降低损失，他们仍胆把这些茶青制成成品茶，在最后干燥时直接用松木燃烧烘干。这样做出的茶色黑，并带有松烟香，与当时正常工艺做出的茶截然不同，被认为是没有做好的次品茶，故不受当地人喜欢。茶农只得把茶叶挑到星村镇茶市，贱卖给了一个国南商人。没想到，第二年茶季开采前，那个闽南商人特意来到桐木村高价订购色黑有松烟香的茶，并持续多年。桐木村人由此受到鼓舞，潜心研究艺，于是诞生了红茶。
偶然诞生的红茶，刚出现时由于色黑被称之为「乌茶」。后来因为汤色红亮且量少，被称之为小种红茶。18世纪初,，小种红茶受到葡萄牙、英国、荷兰等国民众的喜爱，被大量采购，桐木村所产茶供不应求，于是周边地区便开始仿制。仿制的种红茶在品质上是有差异的，于是就有了「正山」和「外山」之说。由此也可见，「正山小种」之名是出现在18世纪。
《中国茶经》称「：产于福建省崇安县星村镇桐木关的称「正山小种」」，「正山」表示「真正高山地区所产之意」。邹新球《武夷正山小种红茶》中指出，正山所涵盖的地区是以庙湾和江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，方圆600平方公里。该区域大部分在现福建武夷山国家级自然保护区内。
发布于 2020-07-15继续浏览内容
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苏点点茶叶专业，萌新进驻求关注。1.你说的原产地指的是什么范围。正山小种产于桐木关星村，以外的小种红茶称为「外山小种」，还有假小种，烟小种。所以你说的原产地要明确一个范围。通常来说在桐木关附近生产的小种红茶其实和原产地的正山小种的区别，一般人也看不出来。但是其他更远的产地，区别会更大。至于是什么区别，要分类讨论太多了。
2.198元一斤，如果的确是原产地的正山小种，那的确算是便宜，或者说性价比较高。但是不知品质，只谈价钱，等于白扯。
3.烘焙过重的茶都会容易有焦味，容易使喉咙不舒服，上火。就像你吃了烤焦了的烧烤一样。如果这个茶烘焙得当，一般没有问题。而且，在烘焙要后，不建议立即饮用，而是存放一段时间等火气退却后再饮用较好，不然容易喉咙发干和上火。
4.红茶，配绿豆糕？
5.中国红茶起源于小种红茶，再经过传播后形成工夫红茶，红碎茶和速溶红茶。正山小种的特色是过红锅。它是中国近代出口贸易的重要商品之一。其他历史自己去找吧。
1.你说的原产地指的是什么范围。正山小种产于桐木关星村，以外的小种红茶称为「外山小种」，还有假小种，烟小种。所以你说的原产地要明确一个范围。通常来说在桐木关附近生产的小种红茶其实和原产地的正山小种的区别，一般人也看不出来。但是其他更远的产地，区别会更大。至于是什么区别，要分类讨论太多了。
2.198元一斤，如果的确是原产地的正山小种，那的确算是便宜，或者说性价比较高。但是不知品质，只谈价钱，等于白扯。
3.烘焙过重的茶都会容易有焦味，容易使喉咙不舒服，上火。就像你吃了烤焦了的烧烤一样。如果这个茶烘焙得当，一般没有问题。而且，在烘焙要后，不建议立即饮用，而是存放一段时间等火气退却后再饮用较好，不然容易喉咙发干和上火。
4.红茶，配绿豆糕？
5.中国红茶起源于小种红茶，再经过传播后形成工夫红茶，红碎茶和速溶红茶。正山小种的特色是过红锅。它是中国近代出口贸易的重要商品之一。其他历史自己去找吧。
喝过红茶或者喜欢喝红茶的，应该都有听说过正山小种茶。小约还记得第一次喝正山小种茶时，是朋友聚会的时候。名儿是传统松烟正山小种，松烟味没有喝出来，但喝出了干果香，香味醇厚，回甘绵软悠长。细问之下，原来真的就是存放了两年半的正山小种。
正山小种红茶是目前世界上最早出现的红茶，可谓是世界红茶的鼻祖，且是红茶中珍贵的品种。以独特的口味而出名，正式因为出了名，大家都想要喝到这珍贵的正山小种，于是市面上就有了许许多多的「正山小种」。
其实简单的来说，正山小种茶指的就是小种红茶的正源产地（又被说是正宗原产地）出产的红茶被称为是正山小种红茶。「正山」在这里说的就是正宗的意思，不难理解。为了区分市面上流传的许多假冒小种红茶，取名为「正山」。
正山小种茶的功效有许多，比如提神醒脑消疲劳，杀菌解毒利尿等等。这款茶在冲泡的时候强烈建议使用山泉水，或者说是矿泉水。水温尽可能是沸水的状态来进行冲泡，只有这样，茶叶中的桂圆香才能被发挥到尽致。
此外正山小种红茶的存放还是比较简单的，一般就是常温密封，避光保存即可。切记要防潮湿，最简单的方法就是铁罐的储存方法，密实封严，这种最是简单，但不适合长期储存；如果要长期储存的话，小约是建议热水瓶储存或者是陶瓷坛储存，这适合量多点的正山小种存放。
其实我们在购买正山小种的时候，也可以做个对比。正山小种的价格真的是相差太多，有的恨不得几十块钱500g，而有的却要上千块钱500g。不管是我们说的线下的茶叶实体店铺，还是说各大网购平台，如果只从价格上来区分的话，一般消费者很难到底哪个才是好茶，哪个才是劣质茶，所以要当心。
1.正山小种，指的是福建省武夷山市星村镇桐木关村所产出的以菜茶种为原料，用传统松油木熏焙而成的烟小种。好多人都以为星村是个村，但它是个镇 。原产地与非原产地的东西，由于特殊的茶种和工艺，以及武夷山特有的地理环境气候，差距是非常大的。就只是关内关外的差别也是比较明显的。茶的山场气韵，是差之毫厘失之千里，而不是可以随便一个类似的东西就能模仿比肩的，如果没有那么大的差距，何必都上赶著叫正山小种来蹭热度呢？至于特别具体的差距，要说的太多了，以后再具体写。
2.198一斤的茶，相对于要买正经的正山小种来说，是真的有点便宜了。甚至于说对买红茶这个品类来说都有些便宜。我个人来讲，做茶这么久，零售价在500一斤以下的好喝的红茶有点少。当然这仅仅指普通消费者所购买的价格，而不是指批发价，友情价一类。我家有比较正经的烟小种，但从来不低于800一斤，并且批货价都是198的两倍了。
3.这种茶喝了会不会上火？这个我觉得更多的取决于你个人体质，如果觉得容易上火，那就等天气冷一点再喝。
4.正山小种的历史，我觉得这种随时能百度到的东西就百度一下吧。插播一句，我真的很不能理解大家为何都热衷于提问而不会直接去搜索答案。很多问题都重复问了好多遍了～
最后谢谢题主的邀请，本人回答仅代表个人观点，不喜就别理我～
1、味道肯定会有差别，同样的工艺和茶树品种，产区的气候环境和武夷山国家公园越接近，茶叶味道差距就越小，比如泉州安溪制的红茶也都是包装成正山小种，产量比武夷山核心产区高得多，也有少量品质不错的。
2、198元是可以买到1斤核心产区大赤甘级别（叶子张开的茶青为原料）的正山小种的，不过已经接近批发价了，厂家利润很低。等级再高的小种就不可能买得到了。
3、4没有定论，因人而异
5、历史楼上的都说了，官方文件都是那样说的
题主的问题很多，这说起来要长篇大论了。
羚羊不才，就第五个问题，做个了一个1分半种的短视频，带您了解一下正山小种红茶的前世今生！
正山小种红茶是最古老的红茶之一，正山小种红茶在17世纪就漂洋过海，走进欧洲市场，成为英国的皇家贡品。
正山小种红茶的前世今生
羚羊飞渡的视频 · 118 播放
1.原厂地的正山小种和外山茶肯定有区别的。无论是原料，工艺，口感，汤色，叶底，都有区别。这就是市面上真货和假货的区别。
2.198一斤的茶，在茶中属于比较一般的了。如果单纯要喝一个茶味的话，其实也可以了。但是如果要好好的品茶，这个价格可能会略低一点。至于有没有买便宜了，还是看茶的质量。到底值不值这个价格。
3.会不会上火主要看茶的焙火程度。如果是高火，足火，如果一焙完就喝的话，这样是很上火的。但是如果是放置一段时间的话，就不会很上火。如果是中低火，就完全没有这个问题、
4.茶本身助消化，喝多了容易饿，最好搭配点茶点。
5.相传在明末某年时值采茶季节，北方军队路过武夷山庙湾时驻扎在茶厂，睡在茶青上，待军队开拨后，茶青发黑，老板心急如焚，把茶叶搓揉后，用当地盛产的马尾松柴块烘干，烘干的茶叶呈乌黑状，并带有一股松脂香味，烘好的茶当地没人要，便挑到距庙湾45公里外的星村茶行贱卖。没想到第二年茶行老板便给2-3倍的价钱定购该茶，并予付钱两，之后红茶便越做越兴旺。
只回答前三吧，后面历史自己可以百度就别白嫖了
原产地和非原产地肯定有区别的，无论价格还是口感，当然，如果你遇到非原产地的卖家，他肯定说没区别
198买一斤是比较便宜了，至于有没有买便宜那是看茶的质量，但是这个价格应该不会多好
至于会不会上火，那要看他离烘焙过了多久，如果刚烘干出来没多久的就火气比较重，容易上火，放一段时间，火气消退，就不会上火了！
正山小种这款茶，在我家还算是比较好卖的一款茶，口感属于很厚重的一款，并且加上我家的茶叶基本上都是纯手工制作，加上炭火烘培，整个茶叶的回甘好，并且正常情况下，泡至六泡什么问题的。
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