炒西兰花之前需要先焯水吗？
西兰花不焯水，我炒出来口感会爽脆一些。
但我一定是先焯水的。
单纯只是觉得用沸水烫一下，再过个冷河，西兰花才算洗干净了。
我焯水前又用水冲又用水泡是必须的。
其实焯水操作得宜，颜色一样翠绿，口感一样是爽脆，一点点的差别，大多数人吃不出来的。
焯水了就少炒会儿快出锅，不焯水直接炒就要多炒会儿，还需要加点水多炖会儿。如果用餐者不喜欢西兰花的那种生味道，那就焯水一滚沸后再炒。
西蓝花焯水：
可以保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸，可以去除蔬菜上的虫卵和农药等。
直接炒口感不好，短时间内也炒不熟，炒过头的西蓝花就跟隔夜菜一样难看。
跟白色的菜花（花椰菜）一样，生的吃著是一颗一颗跟粉粒儿似的。
焯水后的西蓝花，口感清香，煮的时间短是清脆的，煮的时间长的是绵软的。
焯水方法：
把西蓝花洗干净，根部去掉或者切成片，西蓝花掰成小朵；
锅里放适量的水，烧开，放一点盐，滴几滴食用油，放入西蓝花，
大火煮2-3分钟左右，期间用漏勺或者锅铲翻拌一下，受热均匀。
到时间把西蓝花捞出来，可以放入凉开水里过一遍，也可以直接沥干水分，开始或炒、或凉拌。
因为经过大火煮后，西蓝花已经熟透了，炒肉或者素炒都只要1-2分钟就能出锅。
我是 不请自来的猫！
焯水会更好吃点欧~
食材：海虾#6个|西蓝花#300克|胡萝卜#50克|花椒#1克|花生油#15克|鸡精#1克|盐#适量|葱#少许
1、锅中倒入适量的清水煮沸后，加入少许盐，把洗净的海虾放入适量煮至变色断生。
2、把煮熟的海虾捞出沥干水分，准备好其它的食材
3、把海虾剥皮备用。
4、胡萝卜洗净后切薄片刻花。
5、锅中倒入适量的清水，倒入几滴食用油煮沸后，放入胡萝卜片焯水
6、把西兰花手撕成小块后，也放入锅中进行焯水，看见变色断生后捞出过冷水备用
7、热锅倒入花生油烧至六成热时，加入花椒小火慢慢炸出香味，再大火爆香葱花
8、把焯过水的胡萝卜放入锅中，大火翻炒片刻。
9、这个时候加入西兰花，大火继续翻炒均匀
10、根据个人口味，加入适量的盐调味。
11、再加入鸡精调味。
12、放入虾仁，大火继续翻炒所有的食材，看见锅中汤汁收干时，即可关火。
13、便当盒里面，放入葫芦冬枣和红薯双色花卷，再放入炒好的虾仁西兰花，美美的便当就做好了。
平常要多吃一些清淡养生营养的食物，今天清炒了虾仁西兰花，味道鲜美又清口哟……
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发布于 2020-05-28继续浏览内容
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一只小可耐谢邀@随便取一个
蒜蓉西兰花
原料:
西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法：
1、西兰花一棵，掰成小朵放淡盐水中浸泡十五分钟左右;2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水，水里放少许的盐和油，烫至西兰花断生后，捞出沥水;
3、炒锅放适量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黄色;4、放入西兰花翻炒;5、快速翻炒后，放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精;6、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
焯水后的西兰花基本已熟，快速翻炒快速出锅。
要领:
1.洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右。
2.焯西兰花不要超过30秒，否则养分被破坏。
3.蒜粉味道更加均匀入味，植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜，这样才能保证西兰花的原始味道。
蒜蓉西兰花
原料:
西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法：
1、西兰花一棵，掰成小朵放淡盐水中浸泡十五分钟左右;2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水，水里放少许的盐和油，烫至西兰花断生后，捞出沥水;3、炒锅放适量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黄色;4、放入西兰花翻炒;5、快速翻炒后，放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精;6、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
焯水后的西兰花基本已熟，快速翻炒快速出锅。
要领:
1.洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右。
2.焯西兰花不要超过30秒，否则养分被破坏。
3.蒜粉味道更加均匀入味，植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜，这样才能保证西兰花的原始味道。
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