在经过简单的培训后，培训机构给我安排了一个工作，门店是连锁店，主营业务是巧克力产品。后因为一些意外闭店了。

培训机构再次安排了工作，这次是一家独立门店，老板娘人很好，咖啡馆装修也还不错，地方不大不小，位置也还可以。但就是生意不好，进店的客人很少。

店里就我一个咖啡师，一天到晚也就我一个人，等著客人来，到客人离开。

一切都是常规操作，但是生意就是不好。

现在营业额低的我都不好意思拿工资了。每当老板娘发工资的时候我都觉得愧疚，本来每天九点半下班，但是现在我基本十点十一点才走，就盼著能来人。有的客人待到十二点我也不在乎，就盼著能再来。但是生意好像还是那个样子。

我该怎么做好这份工作，怎么提高营业额呢？

泻药 好的咖啡师和如何提高营业额 在我看来是两码事。

两码事的原因在于：

好的咖啡师需要你的咖啡制作能力、顾客服务能力、品质鉴定的能力等等。

提升营业额则需要你有更多运营和经营的眼光。

某种程度上来说，我一下子很难告诉你如何把营业额做好，因为并不是把所有的东西都做好、做对你就一定能赚到钱。但你如果做好、做对就会提高你赚到钱的几率。毕竟赚钱与否还和房租、工资、物料成本、设备摊薄等等的因素有关系。

不可否认的是：你是一个好员工，但不得不说的是，你老板并不是一个好的业者。因为她无法将门店维持到一个正常循环的状态。而你，能从你的角度散发出多少的能量来让老板配合你呢？如果没有的话，那么你能做的就是：做好顾客服务。

泻药

培训完了，其实离合格的咖啡师还有一段距离，整家店只有你一个人，这对店铺的营业和你自身的发展来说都不是什么好事。

不管什么职业，初出茅庐找工作时比起待遇来说，更加重视的应该是实践的经验和个人发展。显然这份工作在某种层面上不能给你。

但是也有可取之处，就是你自己可以自由发挥，虽然不太厚道，但是你可以发挥你自己的想法。没事研究下店里咖啡机的设置，甚至改变一下，看看对咖啡会有什么影响等等。

一定要继续学习咖啡，去做的好的咖啡店观察，看别人是怎么做的，套近乎，聊天，取经。

TRCL的咖啡豆小幺：怎样才算是一名合格的咖啡师？?

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精进自己做咖啡的技能，同时提升服务质量。除了固定的服务流程，有能力的可以跟客人聊上天，培养老客户。差一点，也该能和客人聊聊跟咖啡相关的知识。至少问一下客人的意见，好不好喝，哪里好哪里不好，其实服务也是个技术，怎样让客人觉得舒服亲切，但又不会太突兀，越界。

你该做的至少是这些。

我是一个消费者，喝了十多年，我的经验，纯咖啡店属于高风险。成功者的元素：把店面环境推向极致。我一朋友开店，没生意，我问他每天在咖啡馆干啥？这么无聊。他的回答「我要让我这家店从每一个角度看过去都是一幅画一样漂亮」。他做到了，10平米小店，有拍电影的去取景，在本地小有名气，兴于专，衰于账，末期，内伙子几个闹翻了。第二，建立回头客圈子。不定期搞活动，增加粘度。老顾客冷餐会，生日宴。当然，靠谱的咖啡质量和合理的定价是基础。

想起来另一个因素，吧员的颜值。如果吧员颜值不够，想办法培养几个帅哥美女回头客。不过，看你说是连锁，那就不好发挥了。。。

真是个好员工 看来是想帮老板提下营业额。为你们老板能招到你这样的员工感到高兴！

你先分析下客流少的原因吧比如，周围人流、年龄段、回头率；店内品类、咖啡口味、是否有促销活动、是否有自己的精神文化。等等因素分析一下看看问题在哪里。

一个咖啡馆生意不好的原因很复杂，经营是比咖啡技术更复杂的东西。

怎么成为好咖啡师，要看你怎么定义好咖啡师。我觉得勤奋好学总是没错的

不忙就看些关于咖啡知识方面的书，然后尝试著调配不同口味的咖啡，别只是干坐著等人，大把时间要利用啊。

合格的咖啡师需要具备太多能力了,不是简单的把产品做好,品质是基础.销售策略、定价、产品规划,产品营销......,和餐厅一样,不是有个好厨师就会生意好,现在厨师也要走向前台了,咖啡师也一样,要会和顾客打交道,交流.

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