有什么好的蜂蜜推荐吗？

只要是原蜜，品质不差的，然后选择自己喜欢的种类就可以，没有绝对的最好，只有看自己是不是喜欢。不同种类的口感不一样，结晶和液体各也有不同的人喜欢。

原蜜怎么选？

首推就是蜂场，因为蜂场没有原蜜，世界就不会有了。

但去蜂场买原蜜容易买到低品质蜜（因为蜂场主要就是批发，批发蜜主要就是低品质水蜜），所以去蜂场买要明确高品质的（就算在，十多二十块高品质也基本不用想，这个价位在蜂场也基本就是批发蜜零售价格），不要批发蜜。很多人喜欢现摇，特别是在蜂场取蜜的时候，这时候更不建议，因为现摇和蜂场取蜜的时候，除非在取自己用的高品质，不然基本都是批发用的低品质水蜜。

一般人如何如何去大致判断水蜜？

虽然说蜂蜜高温稀低温稠，但是，液体蜜，哪怕是大夏天，过于稀的像水不行（这里要细致观察，不能大眼一看，因为高品质的液体蜜，夏季，也有人认为像水）

结晶蜜，夏季融化速度越快，品质越低。如果你在蜂场买蜂蜜，大桶里面的结晶蜜在夏季融化了很多，就不建议了，因为就算没有发酵，也可能快了。如果蜂蜜有酒精气味了，就直接不要买了。

上面说的不是非常准确的判断，但是对于普通人来说，虽然容易误判，但也可以有效避免低品质蜜。

当地没有蜂场怎么办？

找网上自己有蜂场的店铺或者当地卖蜂蜜的店铺（不是品牌那种）。但要注意区分。比如只养意蜂，却有中蜂蜜，只养中蜂，却有花粉，洋槐蜂王浆等，只有一些懒养式中蜂，但是土蜂蜜的产量却出奇的大，这些都要主要判断避免。

最后的就是商超等地方，但是这里更是龙蛇混杂，要注意区分制品，浓缩蜜。简单点就选择价格比较贵的有可能会是原蜜。价格低的不用想。要知道从蜂场到商超要经过多少地方，每个地方都要赚钱的，哪怕是低品质原蜜到了这里价格也不低了（不过这里一般也不会有低品质原蜜，低品质一般做成制品和浓缩蜜进入，不然容易发酵），何况高品质原蜜。

对了，还有就是买蜂蜜时候不要被图片迷惑，蜂蜜常温下，色泽状态都是会改变的，比如水白洋槐，慢慢就会变黄，如果蜂蜜结晶就更和原本样子不一样了。但一般图片不会频繁更换。有时候在网上买到的蜂蜜发现和图片不一样了也很正常，如果买的是新蜜一般就和图片没多少差别。还有就是拍照颜色会有误差，特别是非专业拍照人拍的照片，虽然说挑选图片一般都是找最接近的，但是有的商家可能不是很在意图片，有的可能还会美化一下。

比如下图结晶的高品质油菜新蜜。实物颜色是白色的，但是拍出来，发红

下面是我的自我宣传，可以忽略

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蜂场每年转出门赶洋槐花期后，在三门峡，如果年成天气好会赶到一个山花蜜，山里的血参花、酸枣花和椿树花同时盛开蜜蜂采集酿造的。

这个蜜比较依赖年成，前期如果受到冻害后面花开的就不理想，所以不是每年都能取到，但是只要能取到，质量都是极佳的，一个花期就只能取到一次蜜，浓度高，这个蜜的口感也非常浓郁，直接品尝有很浓的蜜味。

山花蜜也叫百花蜜，专业定义就是蜜蜂同时采集几个花种酿造的蜜，和加工厂把几个蜜种混合在一起不同，这个就完全靠蜜蜂自己采酿，所以口感风味很好，不同地域有不同的花种，所以很多蜂农都能采集到很好的百花蜜，它们的口感、颜色和气味都有不同都有特色，这也是蜂蜜的天然性尤为突出的一个地方，有差异，不一样，都说世上没有相同的树叶，蜂蜜也是一样的，不同地域不同花种赋予了蜂蜜不同的口感，颜色，气味。

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在我们家乡，每年蜂场转回来就会落在我们本地的一个山里赶刺揪蜜，因刺揪树浑身都是刺，所以这个蜜种因此得名，这个蜜我查找了很多资料好像全国就只有我们本地有，并且产量也不高，它的口感直接品尝是很甜润的，但是又自然的带点酸味，其实蜂蜜品种中自带酸味的蜜种并不多，我的客户们也蛮喜欢这个蜜，但是比较可惜，去年我的家乡出现长时间的干旱，一直不下雨，刺揪花开不留蜜，直接绝收了，希望今年能取到吧。

先声明，我们家没有淘宝店铺，

家里有果园所以佛系养蜂，

产量不多，经常断货，

所以在微信端就可以解决，

要的只是大家的好评和回头客就足够了。

所以这里不推荐大家店铺，只是分享一些蜂蜜小知识!

想直接看如何选购蜂蜜的可以直接跳到第五点～

文章末尾，有80%的人都不知道的蜂蜜小误区！

初春的果园

苹果花开时期

秋天的果园

冬天的果园

下面就分几部分来说说蜂蜜哪些事儿

一、蜂蜜业现状

二、如何辨别天然蜂蜜

三、常见的蜂蜜鉴别方法真的有用吗？

四、如何买到好蜂蜜？

五、有关蜂蜜的疑问

六、几个关于蜂蜜的小tips

一、蜂蜜业现状

由于蜂蜜真假鉴别门槛高，造假门槛低，造假的利润空间大，所以蜂蜜造假已经是众所周知的了

所以目前蜂蜜这一领域的主要问题是，

大众无法识别真假蜂蜜，

蜂农呢？正宗的蜂蜜又卖不出去

从我的经历来看消费者主要分为两种:

①重价格型

这部分消费群体比较在意实惠，

所以低价格蜂蜜是首选

但事实上便宜的蜂蜜很多都是非自然成熟加工或者浓缩蜜，

里面的营养成分早已不存在，

简单的来说就是每天在喝糖水，

感觉买蜂蜜就是在给自己找一个心理安慰

②重质量型

这类群体目标非常明确，

我要买正宗蜂蜜，价格不是问题。

但非常容易被薅羊毛

比如之前我在微信上遇到的一个小伙伴就说

我们家蜂蜜太便宜了，不正宗吧！

我当时，早知道我就敲诈一笔巨款，哈哈哈！因为我们家属于佛系养蜂，不成规模，产量也少，基本都是老朋友买，价格都比较亲民，居然被嫌弃。

现在市面上蜂蜜大致有4种

①假蜜（市面上居少）

现在假蜜制作方法大多是玉米糖浆兑酱油或者色素制成，成本在2～3元左右，市场占有率很小。是的，你没看错，在制假大国现在假蜜也是很少的。

②水蜜

顾名思义，就是含水量比较多的蜂蜜。蜂巢封盖是小蜜蜂在将蜂蜜酿造成熟之后的一种行为，但现在流动赶花期的大规模养蜂人，在流蜜期为了能让蜜蜂多采蜜，在蜂巢没有封盖的情况下就开始摇蜜，基本上1-3天就取一次蜜，这样的蜜含水量大，波蜜度低，没什么营养，属于不成熟的蜜，成本在10元一斤左右，可以说网上大部分蜜都是这种。至于那什么9.9包邮的蜂蜜，不知道那到底是什么，可怕。

3. 加工浓缩蜜蜜

水蜜因为含水量高，易变质且不符合国家标准，那怎么办?将水蜜经过高温浓缩之后摇身一变成就为符合国家标准的蜂蜜啦。看著浓度高，像是很好的蜜，但浓缩蜜经过高温处理毫无活性和营养，虽然现在大厂有采用低温冷凝浓缩技术，但蜂蜜的品质已经在取出的时候就决定了，没成熟的蜂蜜能有什么营养。这种蜂蜜喝了没什么用，里面只有糖了。

4. 成熟蜜

成熟蜜也就是封盖蜜，蜂巢里刚采的蜜经过酿造，温度等条件下慢慢成熟，蜜蜂感知成熟后将蜂巢封盖。蜂农再割盖摇蜜，这样的蜜才算是上等成熟蜜，波蜜度基本可以达到国家标准。但是，这个过程耗费时间太长，成本太高，很少有蜂农做到，小蜂场或者个人蜂农的成本会更高。所以为了证明成熟蜜，现在有蜂巢蜜出现，连巢取出，封没封盖一看便知哈哈。

二、如何辨别天然蜂蜜

买蜂蜜最大顾虑就是，买到假的怎么办？

所以你一定收集了自己的鉴别小妙招吧！哈哈哈哈!是不是被我说中了

但事实是，用各种妙招鉴别一番后，你仍然不知道蜂蜜是真是假。

现在各种辨别真假蜂蜜的方法一般都是网上各种复制粘贴，因为网路上各种鉴别小妙招，我时常收到以下问题:

这个蜂蜜太甜了，是不是不正宗啊？

这个蜂蜜太淡了，是不是不正宗啊？

这个蜂蜜太稀了，是不是水密啊？

这个蜂蜜没有香味，不正宗吧！

这个蜂蜜结晶的，不会是加了白糖吧！

我只能说我太难了（嘤嘤嘤），每种蜜都有他特质，不能一概而论。

下面来几条比较靠谱辨别方法:

1、天然蜜有气泡。天然原蜜含多种活性酶，以及活性酶产生的气泡，特别是新采的蜂蜜。这是因为蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质，这种物质在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有层白泡泡。

看到气泡没

2、天然蜜一般有杂质。蜂蜜中偶尔有些细小的黑色，或者黄色的」杂质「。因为蜂蜜都是采用简单的土法过滤，一般会残留细小的蜡渣，这个蜂蜡渣其实是好东西！假蜜与浓缩蜜则没有蜡渣。

考察眼力劲儿的时候到了

3、结晶。天然蜂蜜在气温达到一定的条件（气温在13-14度最利于蜂蜜结晶），蜂蜜中的葡萄糖会围绕著结晶核长大析出，发生结晶。假蜜以果糖为主要原料，很少有结晶。冬天的时候买蜂蜜，尽量选用结晶蜂蜜。蜂蜜结晶一般有两种表现:

①状态由液态变成固态

②颜色变淡

今年十一月末取的蜜已经结晶

三、常见的蜂蜜鉴别方法真的有用吗？

1.拉丝。拉丝只能鉴别蜂蜜的大致浓度，不能鉴别它是不是真蜂蜜。天然蜜相对假蜂蜜或者浓缩蜜来说，稍稀一些。浓缩蜜，或者饴糖、麦芽糖拉丝表现更好！并且随著温度的升高，蜂蜜的粘稠度会降低，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大！！！这就是为什么在夏天，蜂蜜都会变稀，而这时候拉丝法就根本不适用运用拉丝法的正确温度是20度，温度过高是拉不起滴！

蜂蜜还没结晶时都呈液态

2.滴纸辨别蜂蜜。滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关、相反，经过浓缩的蜜不管是夏天冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值。

3.蜂蜜色泽的判别。很多人印象中蜂蜜就是要黄色才正宗，但正宗蜂蜜的颜色，还真是不太好说，有白色的、咖啡色的、红棕色的、淡黄色的、黄色的。因为天气情况，蜜蜂不同时期采集的花不一致（比如乔花蜜就是黄色的）、不同蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一致等，就会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。而且蜂蜜结晶前后颜色也同，所以正宗的天然蜂蜜，并没有统一的颜色。

比如苹果花蜜液态是有一点带淡淡的黄色，结晶后就变成下面的乳白的了～

3.通过味道的判别。味道就别了吧，各种蜂蜜差异很多，而且味道这东西太抽象了，没有吃过真蜂蜜很难想像得到它的味道，而且半真半假的蜂蜜也很难通过品尝来鉴别。

四、如何买到好蜂蜜？

①与其把精力放在鉴别蜂蜜上，还不如找家靠谱的蜂农（可以问问朋友，亲戚有没有推荐），尽量找蜂农自产自销的。

一般养蜂人自己卖的蜂蜜又称为原蜜，就是将蜂巢里面储存的蜂蜜分离出来，就简单装瓶保存。

分享一下取蜂蜜过程，感兴趣的小伙伴可以看看

找养蜂人主要有以下优点:

1.养蜂人自产自销的价格实惠，减少了中间商赚差价。从微信上了解到现在给大家的映象是正宗蜂蜜都要90-100一斤才能买到，我们家苹果花蜜一般是50元左右一斤，有小伙伴觉得太便宜可能是假的，哈哈哈哈哈

我想说卖90-100要么是土蜂蜜，要么是代理商，经过几次提价就到了90-100/斤。

2.蜂农想要提高产量，只需要增加取蜜频次（取不成熟蜜），不需要那么麻烦的去作假。而且作为养蜂人来说一般都是老客户居多，所以大部分蜂农的蜂蜜一般没有真假的问题。

3、一般的蜂农没有多大的客户群，所以一般蜂蜜会放比较久才能卖给收购商，如果蜂农的蜜有掺假是放不长久的，所以一般蜂农都不会造假，但大规模蜂场我就不能确定咯。

②超市或者网购

1、首先超市的蜂蜜可以pass掉，超市蜂蜜基本是经过加工后的浓缩蜜，营养价值大打折扣浓缩过后活性酶破坏，没有吃的意义了，而且很多是收购蜂农的水蜜（如果酝酿时间短，就会导致蜂蜜含水量高，就是水蜜，就是批发商的来源蜜，价格很低廉的）。而养蜂人自己售卖的蜂蜜，因为仅仅经过简单的过滤，都是卖含水量少的高浓度蜂蜜，只有这样，才利于保存，这个就是原蜜，需要的时间要长很多，所以售价更高，如果你看到太便宜的原蜜，一定不买！！！

2、排除19.9元的，30元以下的别考虑，价格20-30多一斤的pass掉，基本上不是真蜂蜜，都是勾兑的。正宗蜂蜜一般市场上40-70不等，土蜂蜜就还要更贵一些。

3、市场上的这些蜂蜜不要购买：金银花蜜、玫瑰蜂蜜、葡萄蜂蜜，这些花是不流蜜的，谈何有蜂蜜呢！同时益母草蜜、桂花蜜、苹果花蜜等产量很少，市场上的绝大部分是假的，不建议购买。比如说我们家有苹果花蜜，是因为我们家里有苹果园。

4、淘宝上尤其是销量高都不要买，月销上1000的假的也很多，因为蜂蜜本身的产量没有高，所以这点要注意好。而且排名靠前的蜂蜜店铺都不是蜂农自己家开的店铺。

5、各种蜂蜜都卖的，也排除掉。那些各种蜜都卖的就别信了吧。以我们家为例:

一般我们家小蜜蜂会在两个地方，

我们家苹果园，某个山头或者有花蜜的周边

带著那么多小蜜蜂，蜂箱，拖家带口的，

就那么点人力物力，所以一般就固定在那几个地方来回转悠，花蜜一般就是固定的那几种，产出的蜂蜜也就那么几种。

初春在苹果园里秋天在某个山头

五、有关蜂蜜的疑问

①蜂场看到白糖，那是在造假？

微信上很多小伙伴问过这个问题，就在这里统一说一下，给蜂蜜喂白糖不是什么行业黑幕

①首先要澄清，给蜂蜜喂白糖不是为了蜜，只是管理蜜蜂的正常操作，主要过冬时让蜂蜜存活。

冬季是漫长的断花期没有花蜜的，整个蜂群都会进入长达半年的冬眠，这个时候蜜蜂是需要食物来维持生命的，如果不打算要蜜蜂可以不喂，如果想安全的越冬，那就必然要面临饲喂的问题，这也是饲喂为什么是必然的，至于饲喂什么，可以是白糖，也可以是蜂蜜，但是白糖的成本要比蜂蜜低，所以通常饲喂的是白糖。此时的饲喂行内称做越冬饲料！所以我们家里老人也会喂白糖！

在一年中的第一个花期到来之前，会进行一次摇「蜜」，这个时候主要的目的是清底，这个时候打出来的不是完全意义上的蜂蜜，而是含有糖浆的蜂蜜，不会售卖的。

②总之不要轻信从来不饲喂蜜蜂白糖的，最受推崇的土蜂蜜也同样要饲喂白糖，面临的都是蜜蜂越冬要吃东西的情况！除非是任由蜜蜂自生自灭！

②蜂蜜有细小颗粒，是加了白糖？

如果你从蜂农那里买到这样的蜂蜜，你先不要著急就说：「这是掺了白糖的假蜂蜜。」蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集，在形成结晶的过程中很快地全面展开，就形成了油脂状；若结晶核稍少，结晶又快，就形成细粒状；若结晶核的数量少，结晶又慢时，每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来，这样就能形成粗粒状或块状结晶。不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态，但都不会影响其内在质量，只是物理性状不同而已。