买回来的全麦面包闻起来酸是为什么?
恭喜你，大概率买到了真的全麦面包。
不过这一切是建立在食品没有过期的基础上的。
就拿「魔鬼」捷森来说，不仅闻起来酸，吃起来也是酸的。因为用的是全麦粉和黑麦粉，没有其他的一些添加剂。
国内的全麦面包的酸味跟捷森比起来是非常轻微的，吃起来基本上感受不到。
全麦面包虽然好，但是一定是真的全麦面包。
吃到假的得不偿失，还不如选择其他的主食。
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有些全麦面包不添加防腐剂，所以在食用时，会有点酸味。而有些全麦面包则是因为变质才会酸的，所以在食用时一定要注意，在食用之前，可以看一下全麦面包的成分表，如果没有任何的防腐剂，就说明全麦面包的酸味是正常的。
不过我还是要插嘴一句，我不太建议吃全麦面包，因为市面上正真的全麦面包都是有其他添加剂的，或者它只是添加了一点全麦粉就名其名曰全麦面包。
而这些全麦面包在参和了那么多添加剂后，并没有健康到那里，所以还不如吃一些低碳水的健康食物，比如紫薯，再不济土豆也可以，绝对比「假」全麦面包健康营养。
如果实在想吃全麦面包，那就先看下成分表表，配料表没问题想怎么买就怎么买，千万不要只看食物标签名称就判断他的性质。
以上。
如果是德式或者俄式的全麦，不适应的人吃著就是发酸的。冷藏可一定程度缓解，加热可一定程度增加酸的风味。
如果有食用的经验，感觉有不正常的酸味，请进行自检：
1、是否在保质期内？买回来后保存情况如何？
2、是否有其他变质情况出现，如类似糖霜样的白点（实为霉变）？
判断是否存在变质情况。
另，购买时看清配方，同时没必要选择加坚果的，保存难度更高。
谨此。
1过度发酵了 你如果自己发酵过面团就会有这样的体验 酵母菌发酵的时候是会产生酸性物质的 这种应该没太大关系
2里面可能含黑麦 黑麦发酵比小麦快 更容易产生酸性物质
3坏了 保存不当吧 空气里杂菌侵入 盲猜你买的是某德国面包有时候是外界温度过高捂成那样了 不管坏不坏还是不要吃了
不清楚是不是在保质期内，全麦面包的味道本身也很奇怪，尝一口试试吃起来也是酸的尽量不要吃了。
全麦面包放在阴凉处保管，不要放在冰箱，实在想放在冰箱要放在冷冻层。
是哪种的全麦面包呀，有很多的欧包是酸面团做的就会酸，但是全麦吐司一般是不会的
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