在中国营养学会制定的膳食宝塔中，主食类是最基础的存在，全麦面包就是其中的一部分，而其他的蔬果、肉类、奶类等也都是重要的影响因素。这就好比我们高考，单科的成绩固然重要，但是影响最终录取的还是看著整体的分数。

不过单一的主食摄入毕竟没有多样性的好，要知道按照中国营养学会的推荐，咱们普通人每天应该摄入12种不同种类的食物，每周25种，所以要是有的选的话还是可以考虑多样性的饮食。

最后再说一句，虽然全麦面包是好东西，但是现在市面上假的全麦面包太多了，原因一方面是制作工艺问题（全麦面包口感较差，制作工艺难度更大），另一方面还有成本问题（全麦粉相对小麦粉贵很多），所以在买的时候一定要擦亮眼睛：

不会的，前提是吃够菜和肉，营养主要靠菜和肉提供。全麦面包和米饭一样，都是提供碳水化合物的食物，其营养价值并不高，营养密度低。

不会，从本质上讲，全麦面包与米饭都属于谷类，且全麦中含有丰富的B族维生素，我们平常所吃的米饭、面都属于精制米面，已经失去大量的B组维生素及膳食纤维，而全麦只是通过粗加工而成，所以比精制米面更营养，更健康。谷类食物提供碳水化合物，蔬果类提供膳食纤维及维生素，肉、豆类、蛋类提供蛋白质等，用全麦面包代替米饭不会造成营养不良，膳食不均衡才会导致营养不良。所以建议参照居民膳食宝塔指南，合理膳食、适当运动、戒烟限酒、平衡心理，健康长久。

营养摄入均衡要食物多样，米饭是碳水，用全麦代替只是降低了血糖波动，减少精制米的摄入，这跟判断营养不良意义不大，只是在碳水方面的替代。营养是否合理还要看蛋白质、脂肪、膳食纤维等其他营养素的摄入是否全面

用全麦面包代替米饭作为每餐的主食不会造成营养不良，小麦全粒粉可以对应糙米，普通白面粉可以对应白米。

但要注意的是，市售面包实际上是一种加工食品，对于你的问题来说，我觉得相比全麦粉本身是否正统，更要注意的是它是否含有糖、油、蛋和其他材料，这些材料都可能被商家用来提高全麦面包的市场接受度或者说适口性。

所以严格来说，用全麦粉代替白米，不会造成营养不良或发胖。