碳水化合物不是糖尿病的「元凶」？
那我们中国是农耕民族。自古以来，大多数的中国人是以碳水化合物为生的，但是在80年代之前，在中国，肥胖的人非常少，得糖尿病的人就更少。
同样生活在美国的印第安人。他们之前是靠在沙漠中生长的食物而是生活的。食物以南瓜，玉米，粗粮，豆类为主。100多年前，他们苗条健康，根本也不存在肥胖心脏病和糖尿病，但是。几十年以后，他们也成为了世界上最胖的人群之一。
他们80%的人在30岁时就患有了二型糖尿病，平均寿命只有46岁。到底是什么出现导致了这些农耕民族。身体发生了一个非常大的变化。
无论是中国人还是印第安人，他们的传统饮食都是无加工或者简单加工的碳水化合物。这些碳水化合物还有丰富的膳食纤维，植物营养素，就会降低糖体内被转化吸收的速度。也不会加快胰岛素分泌的速度，身体处于良性循环状态。
我们看一下碳水化合物的定义是什么。现在人们一说碳水化合物，自然的就会想到大米。面包，面条，这些面食，但是实际上碳水化合物包括的比这些要多很多。
碳水化合物分为三种：
1. 糖：单糖，双糖，多糖
2. 膳食纤维：水溶性膳食纤维，非水溶性膳食纤维
3. 植物营养素：植物黄酮，多酚，单宁等等
我们从这个结构上来看。所有的植物类的食物其实都叫碳水化合物，比如说水果蔬菜，各种的粗粮，坚果等等
碳水化合物是我们饮食中糖类的来源，而糖类是我们能量的主要来源。
正常情况下，身体内胰岛素的浓度和血液中的糖，就像一台运转良好的机器，输入多少糖，身体就会产生相应的胰岛素来分解。如果摄入糖多的话，胰岛素就会产生的多一点。
如果食物中单独存在糖，比如精加工的面粉，大米，糕点，进入人体后，就会快速分解为葡萄糖进入到血液中。这时，身体会迅速分泌胰岛素，来降低血糖。
据研究表明，身体中血糖的浓度每升高10%，胰岛素的浓度就会升高20%，也就是说，胰岛素升高的速度要大大超过于血糖的升高速度。这样过一段儿时间以后。细胞就会对胰岛素产生抵抗。这就是通常所说的胰岛素抵抗。
在胰岛素抵抗的情况下，身体会出现矫枉过正，也就是大量的胰岛素把血糖降低的太快导致了低血糖。低血糖后果就是严重饥饿。然后更渴望去吃糖。下一次吃饭的时候会不由自主的选择迅速升高血糖的食物，这就精致糖上瘾。
胰岛素抵抗是糖尿病的前兆。
胰岛素抵抗的结果是：
1. 血糖进入细胞的数量减少，胰岛素会将这些本来可以运输到细胞的血糖，合成脂肪，囤积起来，这就是肥胖的原因。
2. 因为细胞里进入的血糖减少，会让身体觉得胰岛素分泌不够，会更多的分泌胰岛素，这样就是恶性循环，导致胰脏的负担越来越重，长期下去，胰脏细胞会受损，死亡。这样胰岛素的分泌就严重不足了，这时，就导致血糖居高不下，就是糖尿病了。
所以糖尿病也被称为代谢综合征。或者是X综合症
而且精致糖还会刺激大脑产生一种叫多巴胺的物质，多巴胺可以让人感到满足，开心，这也是为什么很多人，不开心时会暴饮暴食，尤其是爱吃那些使血糖迅速升高的食物。
另外，大量的精制糖在代谢过程中会还会产生丙酮酸和乳酸，这样体液就会呈酸性，身体为了保持酸碱平衡，会动用大量的矿物元素来中和这些酸性物质。而这些矿物元素恰恰是人最需要的，比如说钙，镁，锌。
在人体中。含量最丰富的矿物元素就是钙。长期的大量的动用钙，就会使大量的钙从骨骼中被溶出来。长此以往，下去就会导致骨质疏松症。
所以高糖饮食是三高的一个通性。
美国的一家医疗机构专门做了一个实验。就是将三大匙的亚麻籽粉{亚麻籽粉里面含有丰富的膳食纤维和植物营养素}放入可口可乐中。发现可乐从高升糖指数的饮料变成了低升糖指数的饮料，原因就是亚麻籽中的膳食纤维和植物营养素。降低了糖转化的速度。
所以，碳水化合物不是糖尿病的元凶，精加工的糖类才是糖尿病的元凶
糖尿病是受环境影响的多基因慢性非传染性疾病。大量摄入单纯的碳水，是不会引起糖尿病的。糖尿病饮食的要求也是每日总热量来源的60%是由碳水化合物提供的。因为一克的碳水能量是4卡，同样一克的脂肪，能量是9卡。在保证能量总数不变的情况下，进食碳水更能获得饱腹感。
打个比方，200g牛排，大多数人吃完之后还能吃下别的食物，这样一来摄入的总热量就高。200g米饭，吃完之后大多数人会很饱，什么也吃不下了。
粗略算一下，200g牛排的热量是1800卡，200g白米饭只有800卡。
回到题主的问题：每天只吃淡馒头，会营养不良，但是生糖尿病的几率并不大。换成每天吃油炸馒头蘸炼乳，那就不好说了。
糖尿病人要控制碳水化合物的摄入量，但不是造成糖尿病的元凶。碳水化合物蛋白质脂肪是人体供能的三大必要营养元素，所以人体离不了碳水化合物，但任何事不能过了，造成糖尿病除了遗传有一定的原因外，爆饮爆食，不良的生活习惯和饮食习惯是造成糖尿病的主要元凶
主食摄入过多并且运动量少会导致腰围增大，就是腹部脂肪增加而造成胰岛素抵抗，增加胰岛的负担，并且长期的高糖环境也会不断的损伤胰岛功能。如果有糖尿病家族史，以上因素就会增加糖尿病的患病风险。另外，受表观遗传基因、环境重金属污染以及塑料的过度使用等因素影响，糖尿病患病风险就更大了。所以，碳水化合物并不会直接导致糖尿病，但不当食用会增加患病风险。作为人体热量最经济的来源，要适量食用碳水化合物，建议在一天摄入总热量中的占比为45%-60%，一般为300-500克。粗细搭配食用更好，建议4份粗粮配6份细粮。
有其他问题，欢迎评论区留言！
同意作者的观点，精米精面，过度加工的食物不仅是糖尿病的元凶，也是肥胖的元凶。所以了解导致糖尿病和肥胖的根源，在生活中只要调整我们的饮食结构，减肥和控制血糖都不是问题。
《生理学》教科书中，对植物油消化过程有详细的描述，油脂从胃进入十二指肠时，十二指肠上有两个管道入口，一个是从胆囊接到十二指肠的通道，一个是从胰腺接到十二指肠的通道，当油脂进入十二指肠时，胆汁和胰液同时向十二指肠喷射，胆汁负责将油脂乳化成细小的颗粒，胰液负责消化这些油脂，当我们每天食用25克植物油时，胰腺的工作量刚刚好，如果每天食用了50克植物油，胰腺的工作量就要增加一倍，如果食用了75克植物油，胰腺的工作量就要增加两倍，长期超负荷工作，胰腺会出现受损现象，胰腺中的胰岛细胞也会受到损伤，胰岛细胞受损后，胰岛素产生量会减少，血糖就会升高，糖尿病由此发生。
我讲课时经常打一个比喻，每天食用25克植物油，胰腺工作量相当于爬七层楼，刚刚好，每天食用50克植物油，胰腺相当于爬十四层楼，每天食用75克植物油，胰腺相当于爬二十一层楼，胰腺不会说话，它只有默默的承受，最终引发糖尿病。
需要说明的是引发糖尿病原因很多，今天为大家分析了其中的一种原因，绝大部分糖尿病患者都是由这个原因引起的。
我觉得确切的说，应该是精致碳水化合物或者高GI碳水化合物才是吧。
当然还有就是基因或者是不运动。
推荐阅读：
