黑咖啡一定比奶咖更提神？

关于「咖啡因」的说法，很多咖友在说到「黑咖啡」的时候，总以为愈浓的咖啡，咖啡因愈高，提神效果也愈好，事实上并非如此。

我们都知道咖啡因的含量决定了这杯咖啡有多提神，但并不是咖啡越浓越提神。

深度烘焙的咖啡被误解为具有更多的「咖啡因」，对提神效果更好，不过，咖啡因跟深烘浅烘并无关系。而是萃取的因素，会决定咖啡的浓淡程度。咖啡在萃取时，深色烘焙咖啡的密度较低，因此，咖啡豆的质量比浅色烘焙咖啡的质量要低。

咖啡萃取时所用的的研磨颗粒、浸泡时间、冲泡水温，其实都会改变咖啡因被萃取出的量。一般来说，研磨颗粒愈细、浸泡时间愈长、冲泡水温愈高，溶出的咖啡因的概率就会愈高，带来的提神作用也可能会更好。此外，选择这种水与咖啡粉接触时间更长的手冲咖啡，其中也会含有更多的咖啡因。

传统的意式咖啡其实是浓缩咖啡，意式咖啡用浓缩咖啡机萃取时，所需的水量比较少，萃取压力大，咖啡味道醇苦且口味纯正香醇。奶咖是由一定量的牛奶+一份浓缩咖啡制成的；而美式咖啡是由一定量的水+一份浓缩咖啡制成。

如果，在制作美式咖啡或牛奶咖啡的时候，用的都是同等量的浓缩咖啡，且在不改变浓缩萃取的前提之下，美式咖啡与奶咖所带来的提神效果，应该是一样的。