为什么在外面卖的白粥都是糊糊的，不像家里煮的白粥粥一样粒粒米分开？
如图，这是家里煮的粥
你这不是白粥，是泡饭。
- 你煮的时间不够长。我每次煮粥都是用高压锅煮45min以上，然后再闷上一两个小时。
- 外面的为了让粥软糯会加碱，应该是叫碱吧。。。放多了粥会变黄，一股怪味，但是适当的放粥就会很稠。
广东人很爱吃粥，讲究生滚粥，就是把白米煮到米粒碎裂融化的状态。可能是客家做法吧。现在开粥店的大多都是类似广东人做法所以你以为都是糊糊状的粥，其实北方的早餐店卖的白粥还是米粒分开的跟家里一样。
你这是水少，看似浓稠，实则是水少没熬到火候。放多点水，米开了中小火一直熬浓稠就行了。我煲粥都是香米和东北米混一起煲，起胶快
外面的粥为了粘稠 可能会加一些碱面或者糯米 相对来说碱面成本低很多 但是加多了会有奇怪的味道
自己家做的不会加碱面 你可以试著做时加糯米 糯米最好提前泡2小时
时间不够长
稀饭=煮 粥=熬
所以随便拿个果，多加点水，烧开后放米，再烧开后，大火转小火，一直熬，个把小时后就能软烂了，要吃更像糊糊的就再多熬点时间；
熬的过程不要加水，影响口感；
有砂锅一类的熬，受热均匀更好；
起锅前放点碎青菜叶，真香，两三碗随便吃。
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