健身计算蛋白质和碳水化合物时 是根据食材生还是熟来计算的 ?
比如100g米饭碳水 和100g面条 是指生面条生米饭还是熟面条熟米饭
健身计算营养物质的质量及其所含的热量时，通常会参考食物营养成分表，既可以查生的食材，也可以查熟食，还可以根据食物的生熟比来推断。当然成分表里都是指的食材的可食用部分。
例如100g大米约含碳水77g、脂肪1g及蛋白质10g，热量共约345kcal。而100g米饭约含碳水25g、脂肪0.59及蛋白质2.5g，热量115kcal。
米的生熟比约为1:2.5，所以100g生米煮成约250g米饭。
同理，100g生面条约含65g碳水、0.5g脂肪及9g蛋白质，热量约300kcal。而100g煮面条（清水煮）约含碳水22g、脂肪0.5g及蛋白质4g，热量约105kcal。面条生熟比约为1:3，100g生面条可煮约300g熟面条。
食材是生重可食用部分来计算。
加工食品的话直接看营养成分表即可，上面写明了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
用生重。因为食物制作方式、加水量不同，熟重很难统一量化。
不一定。
比如说米饭，通常指的熟的（否则更严格的说大米），它的热量通常在100多大卡。
而说面条，通常也会特别指出，如果100多通常是熟的汤面，300左右是干面条
哎，蛋白质，碳水化合物是营养素，是根据食物重量和含量计算出来的
看食物 ，一般大米面条是算生的
肉类算熟的，因为主要影响他们的是水分，水是没有热量的 ，但是会影响食物的计量
是根据把食材在空气中燃烧，得出来的
生的时候计算
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