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一般認為成熟蜜必須是「完全依靠蜜蜂將花蜜充分釀造，直至封蓋成熟」的蜂蜜，其濃度一般在41.5波美度以上。而半成熟蜂蜜不是一個專業上的術語，只是對接近於成熟的蜂蜜俗稱，波美度大約在41度左右，這類蜜雖然比水蜜好不少，但由於釀造時間不充分，放久了仍會發酵。

不要小看這0.5-1度的差距，有時候這點差距可能需要等待3-5天甚至更長的時間！把關不嚴的商家會將其當做成熟蜜銷售，甚至有將40度左右的也當成熟蜜賣。

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沒有半成熟一說。只有成熟和妹成熟。

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　　水蜜是指未釀造成熟的蜂蜜。含水量比較大，一般都超過20%以上。蜂蜜濃度較低，質地比較稀薄，所以行業中也稱它們為水蜜。蜂蜜本來是非常容易長期保存的天然食品，但是水蜜由於含水量比較大，極易變質、發酵，尤其是在炎熱的夏季。除了含有大量的水分，水蜜的營養成分也比較少，缺乏蜜蜂分泌的活性酶類，對人體的作用不大。

　　成熟蜂蜜的釀造期達7-15天，而水蜜的釀造期只有2-3天左右。因為釀造時間比較短，水蜜的產量比較高。當然因為質量不好，價格也比較低。很多水蜜都是被蜂蜜收購商定期收購的，然後送到蜂蜜工廠進行成品加工後，變成超市中常見的眾多蜂蜜產品。但是這些蜂蜜產品是經過高溫濃縮加工的，高溫會破壞蜂蜜成分，使蜂蜜營養降低，這種蜂蜜產品也被稱為濃縮蜂蜜。

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其實就是蜜蜂釀造不夠充分就被收割起來的蜜，濃度和裡面的活性物質不夠，不能長時間穩定的貯藏。

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什麼意思？又不是牛排。

它熟不熟你也看不出來呀

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蜂蜜的質量等級很多，半成熟蜜不好界定！

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就像牛排一樣，5成熟

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不清楚誒，我喝的蜜小蜜家的蜜

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半成熟暫且用這個題主造的詞吧！

成熟蜜是指蜜蜂採集的蜂蜜放入蜂巢保存，未放滿及放滿後未封蓋，封蓋率低於80%這個情況下蜂蜜是不成熟蜂蜜。題主說的半成熟大概是這個過程的。

如圖: 蜂巢未封蓋，到可以放入搖蜜罐取蜜，這時候的蜜不成熟含水量高，不易存儲易發酵，需要放入冰箱冷藏。

上圖，蜜蜂正在給存放蜂蜜的蜂巢封蓋，等到封蓋80%以上或者全封蓋了就是蜂蜜成熟了，放到冬天沒有花蜜採的時候給蜜蜂提供食物，這時候的蜂蜜稱為成熟蜜。波美度也比較高，看到這裡你會不會覺得很難分辨裝好瓶的蜂蜜的成熟度。其實也很簡單，你可以選蜂巢蜜，如下圖:

蜂巢做了科學設計分六塊模板，這一張圖上面一排封好了，下面左一也封蓋80%，你學會看封蓋率就可以辨別成熟度了！就這麼簡單

這個你覺得成熟嗎？

再看下圖，這是我買的，為了買到好蜂蜜我還買了一本書專門研究，希望我的分享能對你有幫助。

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