不能!老家農村人分辨真假蜂蜜是口感後味有點澀,但現在也不準了,熬制的白糖摻假後,如果少量的話品嘗是沒有變化的。還有一種方法是如果低溫下會有刨冰的視覺效果


蜂蜜中主要是果糖和葡萄糖,甜度是由這兩個含量的比例決定的。


不一定,甜度跟蜂蜜的種類、成熟度(濃度)有關。蜂蜜多數因為特別甜而齁人


從古至今,蜂蜜一直備受推崇,現在生活中依然有很多人喜歡喝蜂蜜水,市面上的蜂蜜琳琅滿目,純正蜂蜜對身體有不錯的滋養作用,那純蜂蜜甜不甜呢?

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成的甜物質。主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖屬於單糖,所以蜂蜜是具有甜味的,不過由於蜜源植物的多種多樣,不同的蜂蜜味道有些差異,甜度也會有所不同,因此大家吃蜂蜜的時候,會感覺到有些蜂蜜甜一些,有些就會稍淡一些,一般來說深色蜂蜜的口感要更重一些,像棗花蜜的甜度就比較大。

同時通常情況下,果糖含量高的蜂蜜會更甜一些,而葡萄糖高的蜂蜜就會稍微沒有那麼甜,此外,有些人會將蜂蜜甜不甜作為判斷質量的一個方法,其實蜂蜜甜或不甜與個人口感有一定的關係,每個人對於甜的標準是不一致的,有些人喜歡甜食,有些人不喜歡甜食,對蜂蜜的甜度判斷會有一定的偏差。因此,不能用蜂蜜的甜度作為判斷蜂蜜質量的一個標準。

影響蜂蜜質量的因素多種多樣,並沒有辦法從外觀和口感準確地判斷,目前只有通過科學的技術檢測才能準確了解蜂蜜質量,選擇經過專業理化指標檢測合格的優質蜂蜜,質量更有保證,並且在優質成熟蜜的前提下,蜂蜜甜與不甜營養價值沒有高下之分,可以根據自己的口味選擇。

發佈於 2020-10-29繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續君不見君不見需要能量?我也是!

不一定哈!

有的蜂蜜很甜,蜜香很淡……比如苕花蜜;

有的蜂蜜不很甜,蜜香很濃有藥味……比如野壩子蜜;


不一定哈!

有的蜂蜜很甜,蜜香很淡……比如苕花蜜;

有的蜂蜜不很甜,蜜香很濃有藥味……比如野壩子蜜;


有簡單的辨試方法:

用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶,快速搖晃。

1.液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。

2.液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部份也很清澈。

3.沖熱水後味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。

4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜜以果糖為主要原料,不會結晶


很多朋友喝蜂蜜時有時會有一種直觀的感覺,這個蜜怎麼這麼甜?是不是假的,加了糖的?這個蜜怎麼好像有點酸不夠甜?這個蜜怎麼一點蜂蜜味都沒有?

這些都是一種感覺,一種味覺感受,而感受是最不能證明蜂蜜的好壞的。

蜂蜜的好壞是看它的自然成熟度,看取蜜環境(這個之前回答過相關問題,有興趣的朋友可以在我的主頁翻看,這裡就不贅述了)

其實真正講蜂蜜的平均甜度是白糖的1.3倍。(數據引自《蜂產品深加工技術》一書) 其次,蜂蜜的甜度,取決於蜂蜜中果糖含量的高低。蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖,其果糖含量的高低,決定了蜂蜜的甜度,果糖含量越高的蜜越甜,比如洋槐蜜它的甜度就是比較高點的,而不同品種、不同濃度的蜂蜜甜度也不同,同一種蜜度數越高越甜。

「甜與不甜」只是是一個程度詞,我們每個人的口感不一樣,對蜂蜜的味道、口感都有不一樣的判斷和誤差,喜甜的人覺得很好很喜歡,甚至覺得有些蜜不甜,不喜歡甜的人接觸很甜的蜜就覺得太甜了,這個與個人口感有直接的關係,千萬別因口感判斷蜂蜜真假好壞。

感覺這個東西真的很奇妙。

我覺得是這樣,但是很多人卻覺得那樣,沒有一個統一的標準結果,而既然沒有一個統一的標準結果,如果太絕對的以口感來判斷的話有時就特別容易形成誤判。


不一定,有的蜂蜜口感濃郁,有的口感清淡,不知道怎麼形容,反正就是:摻過白糖水的蜂蜜能喝出白糖味,沒有摻過白糖水的純蜂蜜直接吃會有很膩的感覺,沖水喝就清淡多了。


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