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海参是软copy体动物，生活在深海中，体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力，每增加10米的2113水深，大气压就会增加一个。为了适应深水环境，海参的肉壁比较厚，营养成分被包5261围在胶质肉壁中，不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理，海参细胞破膜率高4102，使得肉质更1653加细腻，营养物质结构合理化，所以营养成分也更容易被人体吸收。

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很多人以为刚打捞上来的海参鲜活有营养，其实真不是那么回事儿，海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。

而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。

当然干参首先点看是否是淡干，盐干糖干的参价格便宜，但已经破坏了海参本身，真的不值得吃。海参营养价值是要看参的产地，生长环境，晾晒的工艺，真正能吃最好吃野生的

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您好，朋友，首先从长期滋补考虑的话，建议选择淡干海参，淡干海参是目前加工工艺中营养价值保留最好的！

至于您说的新鲜海参可能是有两种意思，一种指即食海参，一种是指鲜活海参。即食海参之前讲过就不在讲了！

为什么不建议选择鲜活海参呢？

1、鲜活海参不利运输，海参捞上来之后，需要马上处理，否则会出现自融现象，所以一般的朋友基本上见不到鲜活海参！

2、海参体内的营养价值比较难吸收，海参的营养成分都被一层膜紧紧的包裹海参中，人体吸收少。而经过加工之后的淡干海参虽然营养价值有所流失，但是海参体内的营养价值也就更加容易被人体吸收！

3、鲜活海参中有很多寄生虫，很多家庭在处理鲜活海参时，没有经验，经常容易出现拉肚子，咬不动嚼不烂的情况！

4、海参产地附近的居民，可以选择鲜活海参偶尔尝尝鲜，换个口味试试没关系！作为长期滋补，我就不建议了！

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不说那些弯弯绕绕的，海参的淡干工艺，让海参极大的保留其营养价值和易于存储，淡干好。

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如果你离海参产地很近，打捞上来没多久，就直接烹饪吃掉，当然新鲜海参好，但问题是海参存不住，很难保存。其中这很难保存是因为打捞上来几个小时就化掉了。（专业的说法好像是海参本身含有一种什么自溶酶，没学过这些，希望没说错，但的确捞上来不处理就会化成一滩水）

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都好，但是市面上一半以上都是假的，

你能买到真的都好。

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朋友很喜欢吃海参，几年前她老同学给她推荐了一位家住大连的老参农，平时几千才能买一斤的辽宁刺参，她居然只花了「白菜价」就买到！因为担心贪便宜吃亏上当，就拿著海参到质检部门去检查，报告结果确实是正宗的淡干辽刺参……

经过这次买海参的经历，我们便开始迷上了海参，开始时，我们也是在网上找海参的卖家，有很多，说实话天花乱坠，都搞迷糊了。但有一家海参引起了我们的注意，他们家每天都免费送海参给广大海参爱好者品鉴，还让大伙提意见，已经持续了几年的时间，看真实拍的照片，貌似很好，我们也就心动了，就决定先领一些回来泡发，试吃一些看看怎么样。

于是我们每人都领了一些回来，然后迫不及待得按照人家的提供的方法进行泡发，泡发后的海参模样很好。然后按照最简单的做法做的海参蘸酱，口感爽脆。

下面简单给大家介绍一下干海参和鲜海参有什么不同：

1、营养最好的肯定是鲜海参，既新鲜又营养。但从口味、形象等来说的话，我还是比较接受淡干海参的味道。

2、鲜海参是好东西，但是新捕捞起来的海参，在八小时之后就会溶于水，这叫「生于斯死于斯」。所以基本上新鲜的海参只有在沿海地区尤其是三大海参产地才有得卖。像内地是很少能买到鲜海参的。

3、即食海参，大多是经过发泡后真空包装的冻干海参和发泡海参，其中冻干海参占大部分。从口感来说，即食海参吃起来口感不好，绵软无力，也没什么味道，吃的时候就像在咬空了的面包一样，没有「著陆感」。

4、我们经常放在家里面的干海参，发泡之后的口感就比较适合我们中国人了，劲道爽口，香味独特，营养价值高。

所以，就我个人感觉来说，鲜海参太远而且吃起来确实不和口味，而淡干海参发泡之后的口味确实不错，而且营养也比鲜海参差不到哪里去，还是淡干海参好。像我们现在就独爱这家的海参，因为这个味道正宗。

现在我们已经成为海参的忠实粉丝，正宗吃货，因为深知海参的营养价值，周围的朋友也都纷纷加入我们的队伍，如果您还没拿定注意的话，可以先到这家免费领取海参，吃吃看，放心，是免费的，有任何疑问也可以询问这家海参，像有关海参的泡发啊，海参的挑选啊，海参的做法啊，都可以的。

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淡干好。

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