从咖啡馆的角度，您对自家店里的咖啡豆满意吗？为什么？
本提问留给咖啡店老板或从业者：从咖啡馆的角度，您对自家店里的咖啡豆满意吗？为什么？
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满意，但学海无崖，所以一直在追求「更好」
我是Ray，在今年早些时候，我们建立了新品牌「Teacher Ray」，专注于烘焙;我们在定品牌基调的时候，我们发现市场上没有以「甜」为主的烘焙商/品牌；咖啡中我们能喝到无数种风味及闻到上千种香气，但是在咖啡中最难以品尝到的就是咖啡当中的「甜」。
借此我们开始了一条「寻甜记」，我们认为大众消费者当中有80%的人是无法清晰辨认咖啡具体的风味和香气，但对于酸、苦、甜的感知是非常直观的，我们舍弃掉「玄学」的风味追求和香气追求，努力去寻找甜。
我们也很庆幸，通过不同的手法和不同的生豆商的咖啡对比之后，我们找到了我们想要的「甜」，这里的甜指的是在冲煮后，咖啡液体能喝到的甜，而不是添加后的甜。
要说到甜，我们得先说下「咖啡的甜度」，咖啡中的甜度是一种温和，顺滑的咖啡风味特征/味道感觉（几乎所有的豆子都会有甜，才能入口），没有任何难闻的味道（例如巴西味）或风味缺陷/异味；这种甜度通常主要在舌尖感觉到的可口和/或水果味。
咖啡中的甜度是由单糖、双糖、及烘焙当中氨基酸与咖啡物质中碰撞出的化学反应，它们在一起创建各种甜的糖，二醇和醇的解决方案，以及产生的香气描述符（例如，巧克力，水果，焦糖）。
当然，以上所有的「分子」都要追源到「处理法」
咖啡樱桃要成为绿（生）咖啡豆必须要进行处理（水洗、日晒、蜜处理等），当然不同的处理方法会改变咖啡的甜度。
让咖啡自然发酵（日晒/蜜处理等），或者在干燥前不进行水洗，会增加咖啡的甜度。
在此过程中需要权衡取舍-在此过程中会丢失或转化其他一些风味，但发酵的咖啡是不可逆的过程，可能会破坏咖啡的风味和结构，所以日晒/蜜处理的咖啡有些在烘焙当中黑的咖啡豆，但其实显黑的咖啡豆可能是最甜的。
所以，我对我们的烘焙相对来说「满意」；因为我们做到了我们想要的「甜」。
同时也是不太满意的，因为「甜」无止境；但不管如何，一杯甜咖啡很重要。
毕竟#咖啡不甜怎么喝#你说呢?
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关于咖啡，我们建了一个「交流群」，一切关于咖啡的事及问题都可以在群里聊～（当然偶尔有广告），微信：Rayinking
能接受 但不是特别满意，
我用的咖啡豆是自己烘焙的，目前能达到店用的需求，但是我觉得还有很大进步的空间
当然满意了，首先不说我们所有的豆子都是精心挑选的，而且都是新鲜烘焙。
口味丰富，无论是多嘴刁的客人都能挑到自己满意的口味，班顿致力于打造您身边的精品咖啡。
不满意，满意的豆子客户不爱喝
挺满意的，没为什么啊，就是价格 味道都在线呗
对我自己而言，我很满意。口味的东西，大家各有所好，首先作为老板，我觉得你的咖啡必须要是你自己喜欢的，才能更好的去引导客人。
满意是满意，但也需要和同行多交流多讨论一下。
不满意，永远觉得可以更好。
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