從咖啡館的角度，您對自家店裡的咖啡豆滿意嗎？為什麼？
本提問留給咖啡店老闆或從業者：從咖啡館的角度，您對自家店裡的咖啡豆滿意嗎？為什麼？
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滿意，但學海無崖，所以一直在追求「更好」
我是Ray，在今年早些時候，我們建立了新品牌「Teacher Ray」，專註於烘焙;我們在定品牌基調的時候，我們發現市場上沒有以「甜」為主的烘焙商/品牌；咖啡中我們能喝到無數種風味及聞到上千種香氣，但是在咖啡中最難以品嘗到的就是咖啡當中的「甜」。
藉此我們開始了一條「尋甜記」，我們認為大眾消費者當中有80%的人是無法清晰辨認咖啡具體的風味和香氣，但對於酸、苦、甜的感知是非常直觀的，我們捨棄掉「玄學」的風味追求和香氣追求，努力去尋找甜。
我們也很慶幸，通過不同的手法和不同的生豆商的咖啡對比之後，我們找到了我們想要的「甜」，這裡的甜指的是在沖煮後，咖啡液體能喝到的甜，而不是添加後的甜。
要說到甜，我們得先說下「咖啡的甜度」，咖啡中的甜度是一種溫和，順滑的咖啡風味特徵/味道感覺（幾乎所有的豆子都會有甜，才能入口），沒有任何難聞的味道（例如巴西味）或風味缺陷/異味；這種甜度通常主要在舌尖感覺到的可口和/或水果味。
咖啡中的甜度是由單糖、雙糖、及烘焙當中氨基酸與咖啡物質中碰撞出的化學反應，它們在一起創建各種甜的糖，二醇和醇的解決方案，以及產生的香氣描述符（例如，巧克力，水果，焦糖）。
當然，以上所有的「分子」都要追源到「處理法」
咖啡櫻桃要成為綠（生）咖啡豆必須要進行處理（水洗、日曬、蜜處理等），當然不同的處理方法會改變咖啡的甜度。
讓咖啡自然發酵（日曬/蜜處理等），或者在乾燥前不進行水洗，會增加咖啡的甜度。
在此過程中需要權衡取捨-在此過程中會丟失或轉化其他一些風味，但發酵的咖啡是不可逆的過程，可能會破壞咖啡的風味和結構，所以日曬/蜜處理的咖啡有些在烘焙當中黑的咖啡豆，但其實顯黑的咖啡豆可能是最甜的。
所以，我對我們的烘焙相對來說「滿意」；因為我們做到了我們想要的「甜」。
同時也是不太滿意的，因為「甜」無止境；但不管如何，一杯甜咖啡很重要。
畢竟#咖啡不甜怎麼喝#你說呢?
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關於咖啡，我們建了一個「交流羣」，一切關於咖啡的事及問題都可以在羣裏聊～（當然偶爾有廣告），微信：Rayinking
能接受 但不是特別滿意，
我用的咖啡豆是自己烘焙的，目前能達到店用的需求，但是我覺得還有很大進步的空間
當然滿意了，首先不說我們所有的豆子都是精心挑選的，而且都是新鮮烘焙。
口味豐富，無論是多嘴刁的客人都能挑到自己滿意的口味，班頓致力於打造您身邊的精品咖啡。
不滿意，滿意的豆子客戶不愛喝
挺滿意的，沒為什麼啊，就是價格 味道都在線唄
對我自己而言，我很滿意。口味的東西，大家各有所好，首先作為老闆，我覺得你的咖啡必須要是你自己喜歡的，才能更好的去引導客人。
滿意是滿意，但也需要和同行多交流多討論一下。
不滿意，永遠覺得可以更好。
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