所以油脂含量 金属网＞布＞纸

OK回到问题~

对于法压壶来说 常见的过滤介质是金属网。金属网的孔径较大 所以油脂的分子可以透过铁网留在咖啡液中。而手冲咖啡用的纸或者布 多多少少会吸附油脂 所以整体的顺滑度会有差别。（当然也会有人选择把铁网换成滤纸的，不同做法）

其次是制作方式

法压壶属于浸泡式萃取，手冲属于过滤式萃取。两者不同的萃取方式导致了最后咖啡的表现会有所不同。

由于浸泡式萃取中水是不断倾向于饱和的 所以水的萃取能力是呈下降的。整体来说浸泡式萃取的咖啡理论上香气重，顺滑度好，但是尾端会偏薄。 如果不是一次性全部倒出 水粉持续接触，那么最后一点福根儿 基本上会倾向于萃取过度的。建议大家在萃取完倒进分享壶。

过滤式萃取中 水接触咖啡~从咖啡中带走可萃取物质~由重力作用下落到咖啡壶中 这样的过程会有不断的具有萃取能力的水接触咖啡，所以手冲咖啡喝起来会有多样的层次感。

不知道有没有帮助到题主

手冲咖啡属于滴滤式咖啡，冲泡过程中干净的水不断被加入滤杯中，咖啡液不停从滤杯流出，可维持相对较高的浓度差（咖啡粉vs滤杯中的液体），萃取味道充分，味道更有层次感。同时，因通过滤纸将咖啡液过滤出，口感干净清爽，无颗粒感。

法压壶属于浸泡式咖啡，冲泡过程中咖啡粉与液体浓度差会随著冲泡时间逐渐减少，萃取效率较低，味道相对集中，相对缺乏层次感。同时，因法压壶配备的是不锈钢滤网，会有小颗粒咖啡粉无法完全过滤，口感相对更加厚重，略带颗粒感。

就我个人操作而言，

同一款豆子，

法压壶出的咖啡滑感稍强些，能尝出的各种风味之间泾渭分明，

苹果是苹果，柑橘是柑橘～

而手冲的咖啡尝出的风味上比较揉合，界限模糊些，

柑橘里带点苹果，苹果里又有点柑橘的感觉。

法压壶不用买太贵。有滤纸就不怕粉渣。

以上供参考。

我要从另外一个角度来说这个问题。

法压壶结合「谭氏法压法」，可以让完全不了解咖啡的人做好一杯咖啡。甚至几乎没有失误的机会。