所以油脂含量 金屬網＞布＞紙

OK回到問題~

對於法壓壺來說 常見的過濾介質是金屬網。金屬網的孔徑較大 所以油脂的分子可以透過鐵網留在咖啡液中。而手沖咖啡用的紙或者布 多多少少會吸附油脂 所以整體的順滑度會有差別。（當然也會有人選擇把鐵網換成濾紙的，不同做法）

其次是製作方式

法壓壺屬於浸泡式萃取，手沖屬於過濾式萃取。兩者不同的萃取方式導致了最後咖啡的表現會有所不同。

由於浸泡式萃取中水是不斷傾向於飽和的 所以水的萃取能力是呈下降的。整體來說浸泡式萃取的咖啡理論上香氣重，順滑度好，但是尾端會偏薄。 如果不是一次性全部倒出 水粉持續接觸，那麼最後一點福根兒 基本上會傾向於萃取過度的。建議大家在萃取完倒進分享壺。

過濾式萃取中 水接觸咖啡~從咖啡中帶走可萃取物質~由重力作用下落到咖啡壺中 這樣的過程會有不斷的具有萃取能力的水接觸咖啡，所以手沖咖啡喝起來會有多樣的層次感。

不知道有沒有幫助到題主

手沖咖啡屬於滴濾式咖啡，沖泡過程中乾淨的水不斷被加入濾杯中，咖啡液不停從濾杯流出，可維持相對較高的濃度差（咖啡粉vs濾杯中的液體），萃取味道充分，味道更有層次感。同時，因通過濾紙將咖啡液過濾出，口感乾淨清爽，無顆粒感。

法壓壺屬於浸泡式咖啡，沖泡過程中咖啡粉與液體濃度差會隨著沖泡時間逐漸減少，萃取效率較低，味道相對集中，相對缺乏層次感。同時，因法壓壺配備的是不鏽鋼濾網，會有小顆粒咖啡粉無法完全過濾，口感相對更加厚重，略帶顆粒感。

就我個人操作而言，

同一款豆子，

法壓壺出的咖啡滑感稍強些，能嘗出的各種風味之間涇渭分明，

蘋果是蘋果，柑橘是柑橘～

而手沖的咖啡嘗出的風味上比較揉合，界限模糊些，

柑橘裡帶點蘋果，蘋果裏又有點柑橘的感覺。

法壓壺不用買太貴。有濾紙就不怕粉渣。

以上供參考。

我要從另外一個角度來說這個問題。

法壓壺結合「譚氏法壓法」，可以讓完全不瞭解咖啡的人做好一杯咖啡。甚至幾乎沒有失誤的機會。