使用法压壶的话，磨的好坏对咖啡风味影响大吗？

法压是属于"离火浸泡"，我们都知道咖啡的溶解释出是要靠温度和时间，在静置的离火浸泡，如果不过多的去搅动它(尤其前期高温下)，增加它的释出速度，基本上不会造成 ""过度萃取""，过萃的味道和口感很不好，涩是一个过萃很明显的口感，以及杂味杂苦)
所以，所有的咖啡萃取，说穿了都是在掌握咖啡的萃取不足及萃取过度。
那大家会问，法压的容错萃高，所以我就应该磨粗点是最好的吗? 简单的说没毛病，严格的说是不对的。因为咖啡颗粒如果太粗，很容易会出现"过度萃取+萃取不足"同时出现，哈~绝了!! 也就是颗粒的表面己经过萃，但水萃取不到咖啡里面。
所以还是要找到你自己使用法压最合适的粗细

最后，建议!! 可以买好一点的咖啡豆，因为风味是不同产区、品种、处理法而产生，磨不好的影响没那么绝对和唯一。而且好的咖啡豆更耐萃哟!!
可以参考我微店SOFASOGOOD的咖啡: http://koudai.com/?userid=1130963

谢邀！
磨对法压壶相对其它咖啡器具来说可以说是最没有「标准」的咖啡器具。
众所周知法压壶是可玩性、容错率、操作性、便利性、咖啡风味还原以及性价比基本都是最高的，正是因为这些特点所以法压壶也不挑磨，无论什么磨，只要是粗度研磨就好，当然，研磨依旧要相对均匀。
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以上，感谢！

影响真不大

法压壶是比傻瓜杯更傻瓜的咖啡冲煮设备

只要能控制好细粉，基本不挑磨
有个回复说用筛粉器就好，其实省钱的话，磨好之后用手把粉抓进法压壶也可以筛掉细粉的其实，哈哈哈
不好的磨就是研磨不均匀，可能导致细粉过多，那么使用法压壶浸泡的时候，就会导致过萃（细粉容易过萃）和不足（粗粉容易不足）的口感同时
手动筛一下，或者买筛粉器过一下就好
手冲咖啡筛粉器-我买了一个，结果沦为接粉罐，不推荐京东￥ 94.00去购买?
同款4不锈钢过滤网杯筛器密漏勺捞渣粉-这种就划算多了京东￥ 31.00去购买?
不过像我这种正儿八经上过咖啡专业杯测课的冤大头，也不觉得普通品尝时能把风味分得这么细，大概率其实是可以完全不用管的，把设备升级到这么专业，用处不大
不如把预算花在买好豆子上，毕竟好的豆子都比较耐折腾，哪怕是过萃或者不足，都不难喝，
所以买好豆子，比买器具可就实在多了
我常买精品豆的TB店是：隔壁咖啡，微焙，fisher，买了好多年了，质量算稳定，
隔壁的性价比尤其高，不过这两年开始涨价了，有点肉疼，不发链接了，你们自己搜索吧

先说结论，大。

首先法压壶这种浸泡式萃取是不挑法压壶的，随便哪种其实都差不多，我用过星巴克的法压杯也用过泰摩的小U，可以说都一样，差距极小。
但是磨就不同了。首先我们来分析下影响咖啡豆风味表现的几个因素：

研磨

首先研磨分为研磨粗细和研磨均匀程度。
研磨粗细这个看个人喜好，我喜欢比手冲粗一点，对应小富士4.5#-5#，栗子C退18~22格。这个是个人喜好问题，不用很纠结。
另一个是研磨的均匀程度，涉及到研磨粗细是否均一，细粉是否过多等。均一性上没得说，栗子C被富士吊打，价格决定了太多（狗头）。细粉上这两个真的是有来有回。

水流和流速

水流大小和流速在法压壶这种浸泡式萃取中可以忽略，因为这是个很简单的萃取方式，重点在于时间和研磨度上的把控，忽略。

时间

这个对于任何一种萃取方式都极其关键，是影响萃取率和浓度的第二关键点（第一关键点我认为是研磨）。时间越长萃取出的物质越多，在其他条件不变的情况下萃取率增高，相应咖啡溶液浓度也增高。

压力（阿姨压一压）

这个多少还是有点影响的，就是到点了最后压下压杆的那一下，这也是不同法压壶的出品差距的一个点，有的双层，有的单层，有的网细密，有的网格粗，不过这个除了换法压壶以外也没什么好的解决方式，不考虑。

水温

说影响大吧，也大，说影响不大吧，也确实不大。毕竟普通人都会用85-95摄氏度的热水冲泡吧，那么出品上风味变化还真没有调粗/细一格研磨度带来的差距大，日常我使用法压壶是不考虑水温的（上班条件有限，没法随身携带温度计，水烧开敞个研磨咖啡豆的时间就可以了）。
综上所述，影响风味的最关键原因还是在于磨，通过我自身不严谨的对比实验得出的结论
影响法压壶萃取风味表现的因素排名：
1.咖啡本身的新鲜程度以及烘焙上的问题
2.研磨粗细
3.浸泡时间
4.研磨均匀程度
5.其他
新鲜的咖啡无论如何都比过新鲜期的咖啡要好（只要烘焙没出问题），研磨粗细主要表现在咖啡风味的酸苦上，这个是大方向，浸泡时间和研磨均匀程度主要体现在咖啡有没有涩感，有没有杂味上。
根据你喝到的情况对以上参数进行调节。

你品
你细品
Masaka：咖啡器具测评|泰摩栗子C手磨评测?
zhuanlan.zhihu.com
插个自家的广告，我是个卖咖啡豆的，对咖啡略有研究而已，有兴趣可以看看我的淘宝店~
林克咖啡

泻药，去年用了一年法压壶来答一波

法压壶+手磨组合
一般而言，手磨并不是第一选择。手磨出来的咖啡粉粒大小不一，导致最后会有很多细粉透过滤网倒出来。
但是！！！手磨方便拿啊！在家里谁还选用手磨呢？
法压壶是宜家的，手磨是tb上无牌的货，两个都用的还可以。

虽然是个无牌便宜货，但是磨刀不是那种砍豆的铁刀，是陶瓷刀，用「碾碎」来磨豆。
总而言之，电动磨豆机肯定是最适合的选择，但是如果是在家里使用的话，那就不要用法压壶了，蛋糕杯冲出来的质量会好很多，风味的选择也更多，也并不会很费事（毕竟法压壶装滤纸始终会有细粉过滤不掉）。
如果要便携的话，那就只能选择手磨。选择时建议选择和电动磨类似的「碾」磨。可以在tb上找电动磨的磨刀照片作参考。

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