使用法壓壺的話，磨的好壞對咖啡風味影響大嗎？

法壓是屬於"離火浸泡"，我們都知道咖啡的溶解釋出是要靠溫度和時間，在靜置的離火浸泡，如果不過多的去攪動它(尤其前期高溫下)，增加它的釋出速度，基本上不會造成 ""過度萃取""，過萃的味道和口感很不好，澀是一個過萃很明顯的口感，以及雜味雜苦)
所以，所有的咖啡萃取，說穿了都是在掌握咖啡的萃取不足及萃取過度。
那大家會問，法壓的容錯萃高，所以我就應該磨粗點是最好的嗎? 簡單的說沒毛病，嚴格的說是不對的。因為咖啡顆粒如果太粗，很容易會出現"過度萃取+萃取不足"同時出現，哈~絕了!! 也就是顆粒的表面己經過萃，但水萃取不到咖啡裡面。
所以還是要找到你自己使用法壓最合適的粗細

最後，建議!! 可以買好一點的咖啡豆，因為風味是不同產區、品種、處理法而產生，磨不好的影響沒那麼絕對和唯一。而且好的咖啡豆更耐萃喲!!
可以參考我微店SOFASOGOOD的咖啡: http://koudai.com/?userid=1130963

謝邀！
磨對法壓壺相對其它咖啡器具來說可以說是最沒有「標準」的咖啡器具。
眾所周知法壓壺是可玩性、容錯率、操作性、便利性、咖啡風味還原以及性價比基本都是最高的，正是因為這些特點所以法壓壺也不挑磨，無論什麼磨，只要是粗度研磨就好，當然，研磨依舊要相對均勻。
相關回答：
知乎用戶：新手入坑咖啡求大神們推薦一款好的法壓壺和手動磨豆機還有最好能推薦幾款好的黑咖啡豆預算兩千內不喜歡酸？?
www.zhihu.com知乎用戶：法壓壺泡出來的咖啡和速溶咖啡比起來如何？?
www.zhihu.com
以上，感謝！

影響真不大

法壓壺是比傻瓜杯更傻瓜的咖啡沖煮設備

只要能控制好細粉，基本不挑磨
有個回復說用篩粉器就好，其實省錢的話，磨好之後用手把粉抓進法壓壺也可以篩掉細粉的其實，哈哈哈
不好的磨就是研磨不均勻，可能導致細粉過多，那麼使用法壓壺浸泡的時候，就會導致過萃（細粉容易過萃）和不足（粗粉容易不足）的口感同時
手動篩一下，或者買篩粉器過一下就好
手沖咖啡篩粉器-我買了一個，結果淪為接粉罐，不推薦京東￥ 94.00去購買?
同款4不鏽鋼過濾網杯篩器密漏勺撈渣粉-這種就划算多了京東￥ 31.00去購買?
不過像我這種正兒八經上過咖啡專業杯測課的冤大頭，也不覺得普通品嘗時能把風味分得這麼細，大概率其實是可以完全不用管的，把設備升級到這麼專業，用處不大
不如把預算花在買好豆子上，畢竟好的豆子都比較耐折騰，哪怕是過萃或者不足，都不難喝，
所以買好豆子，比買器具可就實在多了
我常買精品豆的TB店是：隔壁咖啡，微焙，fisher，買了好多年了，質量算穩定，
隔壁的性價比尤其高，不過這兩年開始漲價了，有點肉疼，不發鏈接了，你們自己搜索吧

先說結論，大。

首先法壓壺這種浸泡式萃取是不挑法壓壺的，隨便哪種其實都差不多，我用過星巴克的法壓杯也用過泰摩的小U，可以說都一樣，差距極小。
但是磨就不同了。首先我們來分析下影響咖啡豆風味表現的幾個因素：

研磨

首先研磨分為研磨粗細和研磨均勻程度。
研磨粗細這個看個人喜好，我喜歡比手沖粗一點，對應小富士4.5#-5#，栗子C退18~22格。這個是個人喜好問題，不用很糾結。
另一個是研磨的均勻程度，涉及到研磨粗細是否均一，細粉是否過多等。均一性上沒得說，栗子C被富士吊打，價格決定了太多（狗頭）。細粉上這兩個真的是有來有回。

水流和流速

水流大小和流速在法壓壺這種浸泡式萃取中可以忽略，因為這是個很簡單的萃取方式，重點在於時間和研磨度上的把控，忽略。

時間

這個對於任何一種萃取方式都極其關鍵，是影響萃取率和濃度的第二關鍵點（第一關鍵點我認為是研磨）。時間越長萃取出的物質越多，在其他條件不變的情況下萃取率增高，相應咖啡溶液濃度也增高。

壓力（阿姨壓一壓）

這個多少還是有點影響的，就是到點了最後壓下壓桿的那一下，這也是不同法壓壺的出品差距的一個點，有的雙層，有的單層，有的網細密，有的網格粗，不過這個除了換法壓壺以外也沒什麼好的解決方式，不考慮。

水溫

說影響大吧，也大，說影響不大吧，也確實不大。畢竟普通人都會用85-95攝氏度的熱水沖泡吧，那麼出品上風味變化還真沒有調粗/細一格研磨度帶來的差距大，日常我使用法壓壺是不考慮水溫的（上班條件有限，沒法隨身攜帶溫度計，水燒開敞個研磨咖啡豆的時間就可以了）。
綜上所述，影響風味的最關鍵原因還是在於磨，通過我自身不嚴謹的對比實驗得出的結論
影響法壓壺萃取風味表現的因素排名：
1.咖啡本身的新鮮程度以及烘焙上的問題
2.研磨粗細
3.浸泡時間
4.研磨均勻程度
5.其他
新鮮的咖啡無論如何都比過新鮮期的咖啡要好（只要烘焙沒出問題），研磨粗細主要表現在咖啡風味的酸苦上，這個是大方向，浸泡時間和研磨均勻程度主要體現在咖啡有沒有澀感，有沒有雜味上。
根據你喝到的情況對以上參數進行調節。

你品
你細品
Masaka：咖啡器具測評|泰摩栗子C手磨評測?
zhuanlan.zhihu.com
插個自家的廣告，我是個賣咖啡豆的，對咖啡略有研究而已，有興趣可以看看我的淘寶店~
林克咖啡

瀉藥，去年用了一年法壓壺來答一波

法壓壺+手磨組合
一般而言，手磨並不是第一選擇。手磨出來的咖啡粉粒大小不一，導致最後會有很多細粉透過濾網倒出來。
但是！！！手磨方便拿啊！在家裡誰還選用手磨呢？
法壓壺是宜家的，手磨是tb上無牌的貨，兩個都用的還可以。

雖然是個無牌便宜貨，但是磨刀不是那種砍豆的鐵刀，是陶瓷刀，用「碾碎」來磨豆。
總而言之，電動磨豆機肯定是最適合的選擇，但是如果是在家裡使用的話，那就不要用法壓壺了，蛋糕杯衝出來的質量會好很多，風味的選擇也更多，也並不會很費事（畢竟法壓壺裝濾紙始終會有細粉過濾不掉）。
如果要便攜的話，那就只能選擇手磨。選擇時建議選擇和電動磨類似的「碾」磨。可以在tb上找電動磨的磨刀照片作參考。

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