為什麼咖啡店的咖啡比速溶的好喝？
真的老婆不得比老婆餅香多了？
懂我意思吧？
速溶咖啡不是真的咖啡啊，咖啡店的咖啡再爛也是新鮮研磨出來，熱乎乎的，加點奶，加點糖，整點兒噴噴香的糖漿，可不比速溶咖啡好喝麼。
前年有個做銷售的親戚知道我做咖啡店，和我說：「你信不信，我要是在你隔壁開一家咖啡店用速溶咖啡，也比你賣得好」
先不說他情商如何，要說出這樣的話，我心裡奔跑過一萬頭神奇草泥馬，然後
對他呵呵一笑
沒錯，我就是這麼慈祥，啊不對，和善
先說說速溶咖啡是什麼東西
速溶咖啡就是那種一泡就化的跟奶茶粉一樣的東西
現在市面上主要有傳統的速溶、新型凍乾粉速溶兩大類
傳統的速溶又分為速溶黑咖啡、二合一、三合一
我們正常提到速溶比較多的應該是上面的二合一、三合一，凍幹這類的一般都會直接說凍幹
傳統的速溶咖啡的工藝裡面只保留了極少的咖啡的味道，更多的是咖啡因帶來的苦味，在傳統的速溶咖啡，尤其是二合一、三合一裡面，仔細品，你幾乎喝不到咖啡的味道，更多的是穀物、大麥的味道，而且，還有植脂末和糖，喝起來就是穀物小甜水兒
進兩三年裡面速溶凍幹崛起很快，大家應該都見過的，醬嬸兒的：
溶解速度會更快，保留咖啡風味也更多，之前測試過很多的凍乾粉，我會把測評的鏈接放在文末，部分凍幹還是可以很好還原咖啡的風味的。
好了，前提交代了一半，然後咱們就很好理解了，速溶咖啡更多時候裡面沒有多少真正的咖啡味。
進入第二部分，咖啡店的咖啡為什麼好喝？
1、很多人雖然喝咖啡，但是都是加了風味的咖啡，在我們從業者看來，添加的焦糖啊、香草這類的風味蓋過了很多咖啡的味道，嚴格意義上講，加了糖漿的咖啡不大好用來評判咖啡的好壞。
但是，but！新鮮的糖漿加上新鮮的牛奶咖啡，那味兒，可比速溶好喝多了，還有那麼多口味可以選，再說那摩卡，加了巧克力，再擠點奶油，口感+顏值，肯定也比速溶好喝了多多多多多多
好理解吧？
2、再比比黑咖啡或者說原味的咖啡，再插都是真的咖啡豆研磨出來的，即使有些店鋪可能咖啡豆用的不是那麼新鮮，保存也不那麼嚴謹，但是還是咖啡的味兒呢，風味損失一些多少還是會保留一些的。
這就是我開頭寫的，你娶個老婆，脾氣再差，也比你娶個老婆餅強吧？
再加個進階番外篇
咖啡店的咖啡再差也就是上面說的樣子，好起來，那就是真的好了
新鮮咖啡講究原產地的風味，我們會有很多很多的產地可以選擇，搭配合適的烘焙度，咖啡可以極大可能的展現出原產地風味，和喝茶是一個樣的，你喝個什麼白茶的，不會加點兒糖，整點兒奶吧？
好的咖啡店呢，也會講究到牛奶、水質的搭配，好看的拉花，完美的出品，優秀的環境，舒適的服務等等
這就是一個溫柔賢惠美麗大方的老婆和一個涼涼的老婆餅的區別啊！
啊，我為什麼總是說老婆餅啊
好了好了，差不多就是這樣，希望能講明白一點點。
肯亞新鮮烘焙單品咖啡摸豆人咖啡研究所200g淘寶￥ 76.00去購買?【銀河系凍乾粉測評】第一期-三頓半到底好喝不好喝？ - 喝咖啡的顧宗威的文章 - 知乎 https://zhuanlan.zhihu.com/p/89646631
【銀河系凍乾粉測評】永璞vs小滿vs麥隆 - 喝咖啡的顧宗威的文章 - 知乎 https://zhuanlan.zhihu.com/p/90310253
【銀河系凍乾粉測評】日本8支完結篇大總結 - 喝咖啡的顧宗威的文章 - 知乎 https://zhuanlan.zhihu.com/p/90784182
一分錢一分貨。
如果咖啡店一杯30元的咖啡，比不過1元一袋的速溶咖啡，那敢問天理何在啊！
何在啊！
啊！
。。。。。。
咳，您還真別說，就真的有咖啡店的咖啡不如這1塊錢速溶的！
有一些商業咖啡館的咖啡，嚯，不如直接喝牛奶，加了咖啡之後，反而做出讓人無法言語的咖啡口味，光看咖啡真是不值得那個價格啊~
但沒關係，也許人家醉翁之意不在酒。
賣的是調性、賣的是環境、賣的是感覺，而咖啡，他就那麼一說，你千萬別當真。
那麼可能有些人就要問了，為啥有的咖啡館就味道很好喝？
咳，上面剛說完，有賣調性、環境和感覺的，就有死磕品質賣真·咖啡的！
咱們以奶咖為例。
適合的咖啡豆，好的牛奶。
注意，我說的是適合，不一定是貴的就是好的，這要區分開，適合的咖啡豆拼配與好的牛奶融合，是可以達到事半功倍的效果的~
刨除房租水電，就這麼一杯好的奶咖，成本價也要五七八塊，完勝速溶。
所以，年輕人不要亂打誑語，有時候林子大了，以次充好的咖啡館有的是奧~
比如筆者曾見過的，咖啡館賣速溶，10元一杯，有人買啊，那又有什麼好說的？
同款速溶，10塊錢買的在咖啡館喝和1塊錢買的在辦公室喝，那能是一個滋味嗎？
我用一個粗暴的比喻，你們就能快速理解了：
速溶，或者說目前市面上絕大多數的速溶咖啡，就是死的透透的、乾燥成渣滓的咖啡液體，又給打扮了一番，端上來讓你喝。不僅是咖啡，任何食材都禁不起這麼折騰。
而咖啡店裡的現磨咖啡，就是你想喝咖啡，現把咖啡豆宰了做給你喝。
結論：一個味道是「死」的，一個味道是」活「的。
想要了解咖啡從生長到製作的完整過程，我在溫柔版的答案等你呦！
咖啡是如何分類的？?www.zhihu.com
瀉藥
都是日式豚骨面
一個是五塊錢一份的日式叉燒豚骨面
康師傅速食麵湯大師熬製高湯上湯瑤柱排骨80g+枸杞花膠京東￥ 55.90去購買?
一個是拉麵館三十塊的日式豚骨面 ，他們都是日式豚骨面，但味道能一樣嗎！
首先我們來瞭解一下什麼是速溶咖啡
速溶咖啡其實是二戰的產物
那個特殊年代因為戰爭，物質匱乏，老美又一直保持喝咖啡的習慣，所以為了給美國的大兵提神和提高耐力，也就是提高作戰能力為了打勝仗，而提供這種便捷的速溶咖啡作為軍需品供給前線大兵
在這種特殊時期咖啡的口味就不是那麼重要，速溶咖啡是第一波咖啡文化的代表，早期的速溶咖啡里加入了大量的羅布斯塔豆子，這種又苦又澀，為了提取更多咖啡物質，而去過度萃取咖啡裏的物質，所有這樣的咖啡即苦又澀，只能多加糖，加奶精才能讓速溶咖啡喝起來不那麼苦澀
速溶咖啡和速食麵一樣，都是快消品，都是為了快速解決對咖啡因的需求和果腹，所以好喝和好不好喫就是另外一回事了，而咖啡館是第三空間，大家去咖啡館是為了享用一杯現磨且新鮮的咖啡，所以好不好喝也是我們考量的一個標準
比如青島的領地咖啡，基本上我一個月要去兩到三次。
這家超過十年老店咖啡出品一直保持高水準，我才會定期光顧，而一些網紅咖啡店我僅僅打卡一次就不再去了，如果僅僅靠環境賣咖啡很難長久經營，所以精品咖啡館，我覺得咖啡好喝一定是第一位的，其次纔是服務和環境！
如果精品咖啡館賣的40元一杯的精品咖啡和速溶一個味道，那麼精品咖啡館就沒有存在的意義了，就和麵館一樣，大家只要買5元錢一包的速食麵就解決一切問題了
再舉個例子
就算都是叫速溶咖啡，一個雀巢的速溶咖啡，這種速溶採用高溫噴淋的製作方式，把咖啡的風味都殺死了，如果不加奶不加糖喝起來像中藥，這也是為什麼買雀巢咖啡要買咖啡伴侶，69元的100克，一次2.5克，可以沖40杯咖啡，一杯成本2塊錢不到。
瑞士進口 雀巢（Nestle）咖啡 法式金牌黑咖啡 無糖添京東￥ 69.00去購買?
這個也事最近兩年很流行的速溶咖啡，也叫凍幹速溶咖啡，不過他的製作方式不是採用高溫，而是採用低溫萃取方式，目的是能更好的保留咖啡風味，直接兌水飲用也不會有壓力。
三頓咖啡半混合風味18杯冷萃咖啡凍幹速溶膠囊咖啡拿鐵京東￥ 109.00去購買?也可以看看我專欄的文章，關於不同品牌速溶咖啡的對比測評
https://zhuanlan.zhihu.com/p/90947488?zhuanlan.zhihu.com
不同品牌咖啡冷萃液的對比測評
https://zhuanlan.zhihu.com/p/87042755?zhuanlan.zhihu.com
所以說即使都是速溶咖啡口味都能有如此大的區別，何況是速溶咖啡和咖啡館咖啡的區別了。
咖啡，作為世界三大飲料之一，在我國深受老百姓的喜愛，尤其是年輕人，很多人都會每天喝上一杯。而隨著科普，大家也逐漸明白，只要我們適量的飲用咖啡，除了能提神外，對身體健康也是有利的：
比如說能預防2 型糖尿病和肝硬化等疾病，再比如說有研究發現，常喝咖啡的人，患上心血管疾病和高血壓的幾率都會低不少。不過網上一直相傳，喝咖啡必須要喝現磨的，如果喝的是速溶咖啡，那麼反而對身體有害。
這讓很多人十分害怕，因為他們平時常喝的咖啡，就是速溶咖啡。雖然這種咖啡確實沒有現磨的好喝，但必須要承認的是，飲用速溶咖啡的人反而更多，因為它們既方便又便宜。
比起現磨咖啡，速溶咖啡確實存在更多的健康隱患。因為它們可能會有反式脂肪，也就是大家常說的「壞脂肪」。而且含糖量也比較高，每一袋中有超過8成都是糖。而為了增加口感和保質期，還可能會增加一些其他的添加劑。
但不管怎麼說，只要是合理添加的正規產品，本身的安全性都是有保障的。而喝速溶咖啡想要更健康的話，我們就要學會選擇，以及控制好飲用量：
在速溶咖啡的選擇方面，建議大家選擇速溶黑咖啡，它們是更加「純正」的咖啡。有條件的話，還可以搭配一些牛奶同時飲用，這樣不僅口感更好，還能起到補鈣和補蛋白質的作用。
另外，無論大家喝哪種速溶咖啡，都建議大家仔細看一下配料表，盡量選擇不含反式脂肪和糖分更低的那種。而一小袋速溶咖啡（15克），糖分大概是10克左右，咖啡因大概是50毫克。而這兩種成分目前普遍認可的健康攝入上限，糖分每天是50克，咖啡因每天是400毫克（孕婦和哺乳期女性減半）。
所以為了保險起見，建議大家每天控制在兩小袋以內，不然糖分的攝入就很容易超標。畢竟大家一天喫的所有食物中，其他的食物也會含有不少糖分。最後提醒一下大家，喝咖啡請務必注意別太燙，熱飲超過65℃，存在一定的致癌風險。
推薦閱讀：
