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一图是千禾零添加酱油，看产品的配料表，只有制造酱油的基础原料，确实无添加。而且氨基酸态氮含量达1.2 per. 表示很鲜。

二图是某天的味极鲜，添加了谷氨酸钠（味精）才达到氮1.2 per. 。

我观察发现，现在市面上大多数酱油（生抽）都不是本真的配方了，是各种添加增味剂、增鲜剂、甜蜜素的合体，不少还有防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）。看包装花哨瞎买无所谓，但要买真东西、好东西，那得仔细看看配料表。

有个牌子得夸一下：鲁花的【零添加黑豆酱油】，看配料还算干净，已经不错了。

还有 @如果有一天 推荐的【重庆三不加酱油】也很不错。

◆◆◆基本规则：真不真，配料表。鲜不鲜，氨基酸。

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具体要看每个产品配料表，什么叫零添加，就是初了必须原料之外，没有其他的才是零添加，酱油发酵（高盐稀态）四种基础原料，大豆/脱脂大豆，小麦，水，盐。千禾的产品并非都是零添加，到目前为止也没有那个品牌都可以做到零添加，因为每个人的需求不一样，有人喜欢吃鲜的，有人吃甜的，有人要上色的。所以，要买真的零添加的，就单独看产品的配料，锁定四种原料即可。

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不是所有千禾酱油都是零添加，特别要注意这种「不添加防腐剂」的：

防腐剂只是添加剂的一种，不含防腐剂≠不含添加剂，防腐剂、增味剂、甜味剂都是在酱油中使用较多的添加剂种类，类似的说法还有「0添加味精」等等

是不是零添加，看配料表就行，酿造酱油国标GB 18186-2000中明确：酿造酱油是以大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

解释一下，大豆和（或）脱脂大豆在配料表中的名称可能是黄豆、非转基因黄豆、黑豆、非转基因黑豆、脱脂大豆、非转基因脱脂大豆等，小麦和（或）麸皮在配料表中一般标注为为小麦、小麦粉、面粉、麸皮，另外酱油配料表中还会有生产过程中必要的水和盐。

除了上述必须的配料，有的酱油为了增加风味、提升色泽，可能加入白糖、红糖等原料，这些属于食品，也不算作食品添加剂，可以根据个人喜好取舍。

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如果要给宝宝吃的话，建议还是先看一下酱油后面的配料表哦~~零添加其实就是个噱头，说法并不科学，这种说辞更多是一种营销的说法，也容易受到误导。另外孩子在1岁以上才能吃酱油，而且也不能吃很多，一定要根据菜量来放酱油，加几滴就可以了，要多多注意呀

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既不是宝 也不是宝妈

千禾有的产品是零添加，但也有很多产品并不是零添加 &>&<

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请看图，千禾味极鲜酱油！

零添加的酱油，应该只有大豆/脱脂大豆、小麦、盐和水四种原料，这显然不是呀！

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如果我们仔细研究它的产品系列以及产品配料表，就可以发现，千禾品牌下的产品，大多数都不是0添加的产品，例如千禾味极鲜特级生抽酱油里面加入了大量的食品添加剂；

甚至瓶身包装上号称0添加180天的酱油，配料上也出现了白砂糖。如果按照酱油的发酵必需的原料来看的话，也不算真正的0添加。由此看来，这种以偏概全的方式，是商家常用的营销方式，以此来博取大众眼球。

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千禾酱油我现在一直在用，之前买也是看中宣传中说的无添加。我平时比较喜欢用酱油蘸各种各样的东西，炒菜用得倒是不多。吃起来感觉跟普通酱油差不多吧，硬要说的话就是要比以前吃的那些酱油鲜一点，也不知道是不是心理反应。反正你光是看和吃是感觉不出来它到底是不是零添加，不过这总不可能虚假宣传吧，毕竟加了什么东西都是能检测出来的，一般对配料表各成分的含量都监管得挺严的，基本上假不了。千禾酱油现在用著用著也就用习惯了，再用回其他酱油总感觉哪里怪怪的哈哈哈。

千禾 酱油 御藏本酿380天特级生抽 零添加 酿造酱油不使用添加剂

千禾酱油的氨基酸态氮含量达1.2 per，也就是100ml含量大于等于1.2g，一般氨基酸态氧含量越高，酱油就越鲜。如果你平时买酱油有细心观察就会发现酱油上面是有标等级的，有特级一级二级。这些等级是按国家标准来定，氨基酸态氧的含量越高，等级就越高，这款千禾酱油的等级是特级，而海天和李锦记的酱油都是一级。如果怕添加剂、色素、防腐剂，那就买它就对了，是不是完全零添加我不知道，比其他酱油要纯这是肯定的。

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是不是0添加，还是具体看配料表吧。酿造酱油四种必须原料：水、大豆、小麦、食用盐，除了这四种之外再有别的，肯定就不是0添加啦。

而且0添加也不能等同于安全健康，是否能保证产品的稳定性就一定可靠？还有待考究吧。

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