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你在实体店里买的基本没有真全麦，都是有添加普通面粉、糖和各种添加的 半全麦面包，全麦比例不会太高，总体和吐司效果相差不多。原因在于全用全麦面粉做出来的面包，口感过于粗犷，味道也不太好，和普通的吐司相比，差距太大。如果题主是想挑选接近全麦的，最简单的方法就是看色，越深越好。真全麦的颜色是类似于深褐色或深灰的（看面粉本身属于哪种），且并不怎么柔软。饱腹感极强，一小块下肚很管饱。

TB上有一些小店卖全麦的，但价格偏高，并不是很推荐，为了好吃点，怎么也要加点馅进去。

如果有条件，建议自己做。购买全麦面粉（全麦粉这个坑也挺大的，主要在于麸质的含量相差较大，部分全麦粉种的麸质是后期添加的。由于国内并没有一个定性标准，这块的质量也是参差不齐，我也是在知乎上找到的一家店铺）。

做法就是用全麦粉、酵母，温水，盐，适量油。酵母温水化开，然后将全麦粉搅拌成面团，发酵2小时后揉面团并分成合适大小（全麦不需要长时间揉面，因为不可能揉出光面），面包顶上刷点油，进烤箱230度20分钟即可。不要买面包机，做出来大概率是发糕。

另一种做法差不多，但是属于延迟发酵，面团放置20分钟后直接进冰箱1晚，拿出来回温1小时后进烤箱。（我没做过，但据说这种做出来口感更好）。

烤箱买个100出头的都能满足你了，成本很低。几天的量，成本也就几块钱。

最后吐槽一句，就全麦面包这口感，多放点盐，做成饼干感觉还好吃点。

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挑选全麦面包「三看一尝」

1.一看包装：配料表中应含有「全麦面粉」的字样，并且全麦面粉的排名越靠前，说明该产品中全麦面粉的添加量越多；

2.二看外观：颜色为淡褐色，肉眼可见较多的麸皮粒；

3.三看组织：组织粗糙，切开后的组织中也会有较多肉眼可见的麸皮粒；

4.一尝口感：相较普通的吐司，全麦面包吃起来口感略微粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。全麦面包香味浓郁，吃起来更有嚼劲，而且越嚼越香。

另外在目前的烘焙市场中，我们能经常看到很多写著「全麦面包」的产品，其中的原料 「全麦面粉」是什么呢？从字面意思理解，是以整粒小麦为原料，制得的粉制品。在我国全麦粉的定义是以整粒小麦作为原材料，经制粉工艺制成，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整的颖果是基本一致的小麦全粉。全麦粉的生产工艺有两种，一种是整粒研磨法，一种是麸皮回添法。整粒研磨法是指将麸皮和胚芽一起研磨，没有除去麸皮的工序。在我国，整粒研磨法在历史上都较为常见，多为用石磨直接研磨，得到面粉制品。麸皮回添法通常是采用辊式磨粉机一般为先将麸皮、胚芽与面粉进行分离，再将经过稳定化、粉碎处理后的小麦麸皮和胚芽如数回添，最后与面粉充分混合

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全麦不全麦的对于个体来说意义不是很大了，重要的是在健康和口感中间找一个平衡。

所以店里面卖的全麦面包，加了一些精致面粉和一定量的黄油，确保吃起来软绵可口。

我自己在家也做全麦面包，真全麦，除了放了一点点糖（促发酵）和水，其他啥也没放。

做出来不是说不能吃，你吃一口感觉麦香还挺好的，你丫天天吃，就受不了了。

真正的全麦（100%）就像吃纸一样，为了那么一丁点的低GI碳水，牺牲了口感，是长久不了的。

所以街上吃起来还不错的全麦面包才是被广大群众所接受的全麦面包。

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恩？竟然是曼可顿官方号提的问题...？

苦逼大学生目前在减肥 学校超市能选的全麦面包真心少（而且很多都是小麦粉放第一位的） 然后某宝上全麦面包又贵（穷苦学生党） 挑来挑去最后一直选的是超市里的曼可顿高纤全麦 也不知道是不是所谓真正的全麦面包 但反正我觉得也挺好吃的 很香

排个雷 曼可顿有个强化营养的全麦（大概这个名儿） 就很不全麦的感觉了 松松软软的 我觉得没高纤全麦好吃 也没那个有饱腹感

我也试过捷森啊 dbq 打开来掰了一小块就丢了...真接受不了那味儿......说煎一下就好吃很多 但宿舍里也没那条件不是

就这样

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俄罗斯大巴列，淘宝就有，口感粗糙，比馒头超多了，你可以试试看

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