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你在實體店裡買的基本沒有真全麥，都是有添加普通麵粉、糖和各種添加的 半全麥麵包，全麥比例不會太高，總體和吐司效果相差不多。原因在於全用全麥麵粉做出來的麵包，口感過於粗獷，味道也不太好，和普通的吐司相比，差距太大。如果題主是想挑選接近全麥的，最簡單的方法就是看色，越深越好。真全麥的顏色是類似於深褐色或深灰的（看麵粉本身屬於哪種），且並不怎麼柔軟。飽腹感極強，一小塊下肚很管飽。

TB上有一些小店賣全麥的，但價格偏高，並不是很推薦，為了好喫點，怎麼也要加點餡進去。

如果有條件，建議自己做。購買全麥麵粉（全麥粉這個坑也挺大的，主要在於麩質的含量相差較大，部分全麥粉種的麩質是後期添加的。由於國內並沒有一個定性標準，這塊的質量也是參差不齊，我也是在知乎上找到的一家店鋪）。

做法就是用全麥粉、酵母，溫水，鹽，適量油。酵母溫水化開，然後將全麥粉攪拌成麵糰，發酵2小時後揉麵糰並分成合適大小（全麥不需要長時間揉麪，因為不可能揉出光面），麵包頂上刷點油，進烤箱230度20分鐘即可。不要買麵包機，做出來大概率是發糕。

另一種做法差不多，但是屬於延遲發酵，麵糰放置20分鐘後直接進冰箱1晚，拿出來回溫1小時後進烤箱。（我沒做過，但據說這種做出來口感更好）。

烤箱買個100出頭的都能滿足你了，成本很低。幾天的量，成本也就幾塊錢。

最後吐槽一句，就全麥麵包這口感，多放點鹽，做成餅乾感覺還好喫點。

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挑選全麥麵包「三看一嘗」

1.一看包裝：配料表中應含有「全麥麵粉」的字樣，並且全麥麵粉的排名越靠前，說明該產品中全麥麵粉的添加量越多；

2.二看外觀：顏色為淡褐色，肉眼可見較多的麩皮粒；

3.三看組織：組織粗糙，切開後的組織中也會有較多肉眼可見的麩皮粒；

4.一嘗口感：相較普通的吐司，全麥麵包喫起來口感略微粗糙，會有一點刮到舌頭的感覺。全麥麵包香味濃鬱，喫起來更有嚼勁，而且越嚼越香。

另外在目前的烘焙市場中，我們能經常看到很多寫著「全麥麵包」的產品，其中的原料 「全麥麵粉」是什麼呢？從字面意思理解，是以整粒小麥為原料，製得的粉製品。在我國全麥粉的定義是以整粒小麥作為原材料，經制粉工藝製成，且小麥胚乳、胚芽與麩皮的相對比例與天然完整的穎果是基本一致的小麥全粉。全麥粉的生產工藝有兩種，一種是整粒研磨法，一種是麩皮回添法。整粒研磨法是指將麩皮和胚芽一起研磨，沒有除去麩皮的工序。在我國，整粒研磨法在歷史上都較為常見，多為用石磨直接研磨，得到麵粉製品。麩皮回添法通常是採用輥式磨粉機一般為先將麩皮、胚芽與麵粉進行分離，再將經過穩定化、粉碎處理後的小麥麩皮和胚芽如數回添，最後與麵粉充分混合

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全麥不全麥的對於個體來說意義不是很大了，重要的是在健康和口感中間找一個平衡。

所以店裡面賣的全麥麵包，加了一些精緻麵粉和一定量的黃油，確保喫起來軟綿可口。

我自己在家也做全麥麵包，真全麥，除了放了一點點糖（促發酵）和水，其他啥也沒放。

做出來不是說不能喫，你喫一口感覺麥香還挺好的，你丫天天喫，就受不了了。

真正的全麥（100%）就像喫紙一樣，為了那麼一丁點的低GI碳水，犧牲了口感，是長久不了的。

所以街上喫起來還不錯的全麥麵包纔是被廣大羣眾所接受的全麥麵包。

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恩？竟然是曼可頓官方號提的問題...？

苦逼大學生目前在減肥 學校超市能選的全麥麵包真心少（而且很多都是小麥粉放第一位的） 然後某寶上全麥麵包又貴（窮苦學生黨） 挑來挑去最後一直選的是超市裡的曼可頓高纖全麥 也不知道是不是所謂真正的全麥麵包 但反正我覺得也挺好喫的 很香

排個雷 曼可頓有個強化營養的全麥（大概這個名兒） 就很不全麥的感覺了 鬆鬆軟軟的 我覺得沒高纖全麥好喫 也沒那個有飽腹感

我也試過捷森啊 dbq 打開來掰了一小塊就丟了...真接受不了那味兒......說煎一下就好喫很多 但宿舍裏也沒那條件不是

就這樣

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俄羅斯大巴列，淘寶就有，口感粗糙，比饅頭超多了，你可以試試看

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