蛋糕坯子不用色素怎么调蓝色?

彩虹蛋糕的所有颜色不用色素怎么调

有一种蓝色的花，英文叫blue pea flower, 在南洋都是用它来给娘惹糕点染色，是天然的蓝色，可以研究一下哦。

色垫，色粉

彩虹蛋糕如果不用色素，真心觉得还是不要做算了，天然蔬菜水果的染色力不怎么够，特别是戚风蛋糕和海绵类的……液体太多蛋糕又容易失败，还不容易平衡配方，整个蛋糕七个颜色带著七种不搭调的口味，我只想说，这真的好吗，你真的可以接受的啊，⊙▽⊙，会不会吃下去起化学反应啊，还会不会食物相克啊，……反正阿，肯定很奇怪的吧，不要太迷恋天然的了吧。我总觉得非常奇怪为什么国内那么多人对色素反感，我是觉得色素不要用国产的其实没什么问题，像色膏，和进口的一些色粉，其实非常的安全的，大胆的往里使劲的放就是了，前提是你不会心疼，色粉和色膏都非常贵的……

国内很多色素弄在手上几天都洗不掉，好的色素分分钟就不见了，这就是差距……

蛋糕胚子，我们一般用的是戚风蛋糕或者是海绵蛋糕。戚风更加松软，海绵实在一些。但是因为戚风做起来更加快手方便，所以我会选择做戚风。戚风的配方以圆形八寸为例：

1、6个鸡蛋分离蛋白蛋黄

2、蛋白里面加66g白糖，为了打发的蛋白更稳定，可以加入适量白醋或柠檬汁，也可以是塔塔粉（鉴于你不想加色素，所以塔塔粉可以忽略，更健康）打发至硬性发泡，即拿起打蛋器有直立的小勾勾。3、蛋黄里面加40g水和40g色拉油（不能是黄油和橄榄油，味道太重），搅拌均匀后加入66g低粉切拌均匀避免起筋。原配方是蛋黄里加水，现在就可以是加蓝莓汁、胡萝卜汁、草莓汁、黄瓜汁、猕猴桃汁、西瓜汁、要过滤掉渣渣。就可以了，不过这样颜色太淡，不能做出成功的颜色，而且非常麻烦，而且可能会带有蔬果的味道。色素虽然对身体不好，不过我们买wilton的可食用色素，每次只用牙签沾取一点，用量极少，对身体不会有太大影响，建议直接加色素制作。

等我回家用蔬果调色试验后，会再po照分享。

谢 @刘自强邀请。我简直是秒回

吃的时候戴著蓝色眼镜

试试看蓝莓，茄子之类的，呃，只是建议，我自己没试过~

谢邀，不过这个问题我怕是给不了明确的答复。据我的经验，红的加草莓冻干粉或红曲粉，绿的加菜汁，黄的么有蛋黄就好了或者芒果啊百香果什么的，紫色有紫薯，蓝色…真的母鸡啊我是这么理解的，你所要的颜色，只要自然界有的，你就可以尝试往里面加，自然界的花鸟虫鱼，有蓝色的呢…你总不能扯块天空扔进去…那些做色素的也是的，红啊黄啊绿啊大部分都是天然提取的，比如甜菜红，但蓝色紫色就多是合成的了

可以加一些果蔬冻干粉，但是效果不太理想。彩虹蛋糕一定要色彩鲜明才好看，与其做出不好看的色彩不如做一款别的蛋糕。

我用的是天蓝色的色素，本想做个蓝色的蛋糕，结果烤出来是绿色的。郁闷，不是好看的绿色。效果不好，有可能是放的少了，没敢多放些，蓝色与蛋糕黄色合成了绿色。