不知题主是否找了很多店，都没有喝到好喝的「黑咖啡」？所以才在知乎提出了这样的问题？

首先说，黑咖啡的定义。

定义：黑咖啡指的是不加任何配料，直接把咖啡豆磨成粉，制作出来的咖啡。

包括：

  1. 意式浓缩咖啡
  2. 滴滤咖啡
  3. 美式咖啡

其中美式咖啡加了热水，也勉强算是没有加过配料的黑咖啡（习惯分类）。

下一步再来说，什么是好喝的黑咖啡。

不管谁说出大天来，好喝的咖啡就是好的咖啡。所以问题不在于怎么找，找什么？而在于，如何（还有谁）能把咖啡做好。

所以要喝到好喝的咖啡，首先要知道谁能把咖啡做好。做不好咖啡，又怎么能喝到好喝的咖啡？这是最基本的前提。

除此之外，对咖啡来讲还有一个问题，最容易让人们误解咖啡。

这就是咖啡的口味！

不熟悉咖啡口味的人开始喝咖啡都觉得特别苦，非常苦。但是在喝过一段时间之后，大多数人会喜欢上咖啡的味道，不再觉得咖啡是苦的，反而可能觉得咖啡是香的。

这才是世界上那么多人喜欢喝咖啡的根本原因。

那首先要看这款咖啡豆的产地，和处理方法，每个产地都有相对应最合适的处理方法，当然也有不同，还有个人口味偏好，其次就是看冲煮咖啡的咖啡师的水平啦。

我觉得可以选小众的咖啡馆，知名咖啡馆可能不会出现好喝的单品。相反小咖啡馆会比较在意口感，招牌。

咖啡店ZB四步

望闻问切

望

先看罐里的豆子，大小是否均匀，好的单品豆子每一颗大小相近。再看豆子的烘焙程度，烘焙度越深，豆子颜色越黑，观察每一粒豆子的颜色是否一致，就可以知道豆子烘焙的是否均匀。

这是出于好奇在淘宝买的便宜豆子

这是我的店里烘焙的豆子

第一步掌握这些就足够了，下面我们来进行第二步

闻

好豆子一开罐，豆子自身的风味就会传出。风味主要是香气，可可味，一点淡水果香气，奶油炼乳的味道，总之比较柔和，还会有一丝丝甜意。烘焙差的豆子，有一股糊味，像铁锅炒花生，你要说香吧，糊味太明显，这样豆子冲出来也有很大的糊味。

好了，第二步很简单，现在进行第三步

问

1，问产地，这个豆子是哪产的啊。当然，咖啡店上的包装会印有产地，但是还是要问，证明你懂。豆子的产地有很多，每一个产地的咖啡风味也不尽相同，因为每个人的口感不一样，所以也没有客观的优劣之分。因为咖啡原产地多是埃塞尔比亚，所以埃塞尔比亚的单品咖啡分类也越多，问完产地之后，就可以听咖啡师巴拉巴拉念课文了，然后点头说是是是，对对对。

2.问完产地问日期，这豆子是哪天烘焙的啊。并不是刚烘焙好的豆子就越好，新烘焙的豆子会有燥气，我个人喜欢先把豆子贮存一个星期再开始饮用，这样豆子里的燥气基本排光，品尝的豆子风味会最纯正。但是，如果这家咖啡馆客流量大，基本就都是刚烘焙好一两天的，如果客流量少，一两个月的也是有可能的。

最后一步

切

做好的单品咖啡送到您的手中，轻轻摸一摸云朵壶口（别摸壶肚，烫手）。单品手冲温度90度上下，加上制作过程，送到客人手中的咖啡一定是倒在杯中就可以直接饮用的，如果滚烫，那一定是沸水冲泡，一定非常苦，风味也会受到影响，如果温热，那就可以微笑的请你的朋友来品尝：「来来来，这个温度第一口最香浓，温度低了味道会变，尝尝这家怎么样」

好的单品咖啡，不同的温度风味变化也会很大，温度高时，咖啡微苦，醇味浓厚，温度低时，酸度增加，风味明显。

当然，最后的评语要看朋友喜不喜欢喝，朋友喜欢：（这家店不错，以后常来），朋友不喜欢（这家店也就一般吧，下次换一家）

比翼满满

首先，最重要的，或者是唯一重要的，确定你自己的口味。然后就是多试，多感觉。另外就是，别听忽悠。不一定蓝山就比综合给你感觉更好，也不一定浅烘焙就一定比中度烘焙的更适合你的口感……

喝咖啡这本来就是自己的事，自己喜欢最重要，说不定雀巢速溶就是你的最爱，谁规定不可以啊

去一、二线城市，大众点评+百度…搜出三家人气最高、主打卖手冲咖啡的精品咖啡馆。走进第二家或第三家，打开手冲咖啡菜单，点价格最贵的那一杯，绝对是好的黑咖啡。

现磨咖啡比较好，看咖啡豆的品质，冲泡温度、方式也很影响口感。

首先，你是否确定自己清楚「黑咖啡」的定义。其次作为消费者，你自己喜欢的就是好的。如果想从专业的角度去鉴别，那么建议系统学习！

1.它是一杯咖啡。

2.你喜欢喝它。

这样就ok了

1、速溶黑咖啡就是纯的速溶咖啡粉末，不加植脂末和糖，咖啡豆的品质决定速溶黑咖啡的品质。，

2、烘焙程度，可以根据个人喜欢的口味选择烘焙程度

烘焙程度高：颜色偏深，味道更浓，偏苦

烘焙程度低：色泽交浅，味道稍淡，偏酸

3、配料表越简单越好，最好只有咖啡豆。原料（咖啡豆）品质，速溶咖啡多选择罗布斯塔种咖啡豆，消费者应优 先选购由高品质的阿拉比卡豆加工的速溶黑咖啡。 阿拉比卡豆：未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出果香中浅焙与焦糖甜 香深哟培。 罗布斯塔豆：风味较为平凡、呆板、剌鼻，比较缺乏个性。

4．包装，采用密封罐装和真空包装利于保持咖啡口感；纸袋及非密封袋装则会影响咖啡固有的品质；独立小包装 方便储存、携带

个人比较喜欢摩可纳的黑咖啡，采用是阿拉比卡豆和罗布斯塔豆黄金配比而成，不偏酸，口感上也更符合我的中国的人味蕾。加之是冷冻干工艺体现的咖啡粉，更大程度保留了咖啡的原香，口感更香醇浓郁。

黑咖啡历来被称为「健康使者」，它对健康所起的作用主要有：

1.提神醒脑 咖啡因刺激中枢神经，可使头脑较为清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率； 2.强筋骨、利腰膝 咖啡因能使肌肉自由收缩，可提高运动功能。 3.开胃消食 咖啡因刺激胃肠分泌胃酸，可促进肠蠕动，帮助消化、防止胃下垂，还有快速通便作用。 4.利窍除湿 咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿。 5.活血化瘀 咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成、增强血管收缩、缓解偏头痛、降低中风机率等作用。 6.平肺定喘 咖啡因会抑制副交感神经，减少气喘病的发作。 7.燥湿除臭 咖啡因内含单宁，对味道具有极强的吸附能力。如果你的居室刚刚装修过，在室内煮上一壶咖啡，异味会很快去除。

8、喝咖啡可护肝，解酒。

9、咖啡可减肥 喝咖啡瘦身的最佳时间是午饭后30分钟至1个小时内及下班前，品尝一杯浓郁的不加糖的黑咖啡，并配合步行，可促进脂肪燃烧。 10、黑咖啡可有效改善低血压。 11、黑咖啡有抗氧化作用，有助于防癌、抗衰老。

推荐阅读：
相关文章