不知題主是否找了很多店，都沒有喝到好喝的「黑咖啡」？所以纔在知乎提出了這樣的問題？

首先說，黑咖啡的定義。

定義：黑咖啡指的是不加任何配料，直接把咖啡豆磨成粉，製作出來的咖啡。

包括：

  1. 意式濃縮咖啡
  2. 滴濾咖啡
  3. 美式咖啡

其中美式咖啡加了熱水，也勉強算是沒有加過配料的黑咖啡（習慣分類）。

下一步再來說，什麼是好喝的黑咖啡。

不管誰說出大天來，好喝的咖啡就是好的咖啡。所以問題不在於怎麼找，找什麼？而在於，如何（還有誰）能把咖啡做好。

所以要喝到好喝的咖啡，首先要知道誰能把咖啡做好。做不好咖啡，又怎麼能喝到好喝的咖啡？這是最基本的前提。

除此之外，對咖啡來講還有一個問題，最容易讓人們誤解咖啡。

這就是咖啡的口味！

不熟悉咖啡口味的人開始喝咖啡都覺得特別苦，非常苦。但是在喝過一段時間之後，大多數人會喜歡上咖啡的味道，不再覺得咖啡是苦的，反而可能覺得咖啡是香的。

這纔是世界上那麼多人喜歡喝咖啡的根本原因。

那首先要看這款咖啡豆的產地，和處理方法，每個產地都有相對應最合適的處理方法，當然也有不同，還有個人口味偏好，其次就是看沖煮咖啡的咖啡師的水平啦。

我覺得可以選小眾的咖啡館，知名咖啡館可能不會出現好喝的單品。相反小咖啡館會比較在意口感，招牌。

咖啡店ZB四步

望聞問切

望

先看罐裏的豆子，大小是否均勻，好的單品豆子每一顆大小相近。再看豆子的烘焙程度，烘焙度越深，豆子顏色越黑，觀察每一粒豆子的顏色是否一致，就可以知道豆子烘焙的是否均勻。

這是出於好奇在淘寶買的便宜豆子

這是我的店裡烘焙的豆子

第一步掌握這些就足夠了，下面我們來進行第二步

聞

好豆子一開罐，豆子自身的風味就會傳出。風味主要是香氣，可可味，一點淡水果香氣，奶油煉乳的味道，總之比較柔和，還會有一絲絲甜意。烘焙差的豆子，有一股糊味，像鐵鍋炒花生，你要說香吧，糊味太明顯，這樣豆子衝出來也有很大的糊味。

好了，第二步很簡單，現在進行第三步

問

1，問產地，這個豆子是哪產的啊。當然，咖啡店上的包裝會印有產地，但是還是要問，證明你懂。豆子的產地有很多，每一個產地的咖啡風味也不盡相同，因為每個人的口感不一樣，所以也沒有客觀的優劣之分。因為咖啡原產地多是埃塞爾比亞，所以埃塞爾比亞的單品咖啡分類也越多，問完產地之後，就可以聽咖啡師巴拉巴拉念課文了，然後點頭說是是是，對對對。

2.問完產地問日期，這豆子是哪天烘焙的啊。並不是剛烘焙好的豆子就越好，新烘焙的豆子會有燥氣，我個人喜歡先把豆子貯存一個星期再開始飲用，這樣豆子裏的燥氣基本排光，品嘗的豆子風味會最純正。但是，如果這家咖啡館客流量大，基本就都是剛烘焙好一兩天的，如果客流量少，一兩個月的也是有可能的。

最後一步

切

做好的單品咖啡送到您的手中，輕輕摸一摸雲朵壺口（別摸壺肚，燙手）。單品手沖溫度90度上下，加上製作過程，送到客人手中的咖啡一定是倒在杯中就可以直接飲用的，如果滾燙，那一定是沸水沖泡，一定非常苦，風味也會受到影響，如果溫熱，那就可以微笑的請你的朋友來品嘗：「來來來，這個溫度第一口最香濃，溫度低了味道會變，嘗嘗這家怎麼樣」

好的單品咖啡，不同的溫度風味變化也會很大，溫度高時，咖啡微苦，醇味濃厚，溫度低時，酸度增加，風味明顯。

當然，最後的評語要看朋友喜不喜歡喝，朋友喜歡：（這家店不錯，以後常來），朋友不喜歡（這家店也就一般吧，下次換一家）

比翼滿滿

首先，最重要的，或者是唯一重要的，確定你自己的口味。然後就是多試，多感覺。另外就是，別聽忽悠。不一定藍山就比綜合給你感覺更好，也不一定淺烘焙就一定比中度烘焙的更適合你的口感……

喝咖啡這本來就是自己的事，自己喜歡最重要，說不定雀巢速溶就是你的最愛，誰規定不可以啊

去一、二線城市，大眾點評+百度…搜出三家人氣最高、主打賣手沖咖啡的精品咖啡館。走進第二家或第三家，打開手沖咖啡菜單，點價格最貴的那一杯，絕對是好的黑咖啡。

現磨咖啡比較好，看咖啡豆的品質，沖泡溫度、方式也很影響口感。

首先，你是否確定自己清楚「黑咖啡」的定義。其次作為消費者，你自己喜歡的就是好的。如果想從專業的角度去鑒別，那麼建議系統學習！

1.它是一杯咖啡。

2.你喜歡喝它。

這樣就ok了

1、速溶黑咖啡就是純的速溶咖啡粉末，不加植脂末和糖，咖啡豆的品質決定速溶黑咖啡的品質。，

2、烘焙程度，可以根據個人喜歡的口味選擇烘焙程度

烘焙程度高：顏色偏深，味道更濃，偏苦

烘焙程度低：色澤交淺，味道稍淡，偏酸

3、配料表越簡單越好，最好只有咖啡豆。原料（咖啡豆）品質，速溶咖啡多選擇羅布斯塔種咖啡豆，消費者應優 先選購由高品質的阿拉比卡豆加工的速溶黑咖啡。 阿拉比卡豆：未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出果香中淺焙與焦糖甜 香深喲培。 羅布斯塔豆：風味較為平凡、呆板、剌鼻，比較缺乏個性。

4．包裝，採用密封罐裝和真空包裝利於保持咖啡口感；紙袋及非密封袋裝則會影響咖啡固有的品質；獨立小包裝 方便儲存、攜帶

個人比較喜歡摩可納的黑咖啡，採用是阿拉比卡豆和羅布斯塔豆黃金配比而成，不偏酸，口感上也更符合我的中國的人味蕾。加之是冷凍幹工藝體現的咖啡粉，更大程度保留了咖啡的原香，口感更香醇濃鬱。

黑咖啡歷來被稱為「健康使者」，它對健康所起的作用主要有：

1.提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率； 2.強筋骨、利腰膝 咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。 3.開胃消食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。 4.利竅除濕 咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。 5.活血化瘀 咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。 6.平肺定喘 咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。 7.燥濕除臭 咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。

8、喝咖啡可護肝，解酒。

9、咖啡可減肥 喝咖啡瘦身的最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嘗一杯濃鬱的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。 10、黑咖啡可有效改善低血壓。 11、黑咖啡有抗氧化作用，有助於防癌、抗衰老。

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