记者简若羽／台北报导

为满足饕客的味蕾，手摇饮品牌不断推陈出新，好喜堂HUNNY TEA也特别邀请台湾首位米其林主厨江振诚，设计推出最具台湾味的「台芭线」，将芭乐汁、芦笋汁及养乐多等经典饮品，利用法式手法混搭出绝妙风味。江振诚在今日上市记者会中透露，参与跨界只有一个纯粹的想法就是「好玩」，如今手摇饮品牌比比皆是，他维持料理初心，只想创作出一杯有深度有故事、自己也想买的台湾味饮品。

「饮料不仅要好喝，还要从中喝到故事和深度。」江振诚透露，创作之初就想设计一款有台湾味，且能够连结东西方文化的饮品，而这份用心从「台芭线」的命名就能窥知一二，「台8线是连结台湾东西部的重要交通路线。」

江振诚说，手摇饮是新世代的日常生活与味蕾记忆，而他想借此从民国50、60年代的旧时光中，翻找出老味道，让年轻人重新体验。习惯在脑海中寻味的他，最后选定了经典的芭乐汁、芦笋汁及养乐多，「它们是当时日常饮食的一部分，非常能够代表台湾，芭乐汁就像西方的柳橙汁，当西方人喝著牛奶、优格，我们就喝养乐多。」

江振诚利用法式甜点手法，将养乐多变成慕斯，芦笋汁化作思乐冰，芭乐汁做成冰沙，层层堆叠最后在上方加入荔枝爆爆珠及黄柠檬点缀，让不同的温度与多层次口感在口中激荡出绝妙滋味。不过，江振诚也坦言，由于饮品本身太具特色，比例调配的过程比想像中难上许多，「就像鹅肝、松露、鱼子酱摆在一起，谁才是主角？」也因此，他前前后后试了3个月左右，才终于得出风味及口感的最佳平衡。

除了提供超台的味觉体验，台芭线在包装设计上也极具巧思，整体色调采用年轻化的萤光色系，瓶身则延续了「三种味道、三种材质、三种形状」的概念，集三款经典饮品的特色于一身，例如在LOGO部分，使用了养乐多的字体、芭乐汁的绿色，以及「津津」芦笋汁的笔画流线设计，并搭配特制的专属透明PVC提袋。

不论是料理或是跨界合作，江振诚都有所坚持，持续「努力复兴台湾味」，如同他的餐厅RAW，运用各种食材脑力激荡，将传统元素玩出新组合。「爱玩」的他也透露，未来不排斥继续跨界，下一步也许会尝试做茶饮，也盼有机会用台湾盛产的水果玩出新创意。