如何评价星巴克手冲咖啡？

星巴克在部分门店提供手冲咖啡，价格22(中杯)。从今年11.3日起在其他产品未调价的同时将手冲咖啡的价格上调至27（中杯）。
如何评价星巴克手冲咖啡的风味和口感？如何评价星巴克手冲咖啡涨价？

一直都想回答这个问题，从头来说，对星爸爸手冲的第一印象是，器具看起来挺高端的。之前去星爸爸只喝美式，手冲都是在家自己做。一个挺偶然的机会参加了一次星爸爸的咖啡教室，之后有时间都会去，说实话去星爸爸的咖啡教室不是为了学什么理论和知识了，就是想尝试星爸爸不同豆子的手冲，偶尔也会穿插法压壶。先说星爸爸手冲的豆子，烘焙程度都偏深，虽然说我并不认为深烘的豆子做手冲就不好喝，但是难度我认为应该挺高的，水温和研磨度控制不好特别容易萃取过度。其次豆子偏深烘焙，苦味上升，真的不太容易品尝到其他的风味。再说制作手冲的水温，之前问过伙伴，他们说在95℃左右。这样的话，豆子偏深烘焙，95℃的水温真的有些偏高了，我认为应该在88～89℃，水温过高真的会萃取过度的。最后说星巴克的滤杯，单孔的梅丽塔滤杯，杯底只有一个小孔。有时候提起做咖啡会遇到一个词，叫冲泡。个人认为，星爸爸这种滤杯，在制作手冲的过程中，泡占多数，而冲占少数，因为滤杯本身容量就不小，只有一个小孔下水的速度过慢，就会造成滤杯中存水的时间过长，结果之一，容易造成萃取过度。顺便说一下，没有贬低谁的意思，就是说一下自己的看法和理解。星巴克主要的豆子基本都喝过，比如肯亚，苏门答腊，早餐综合等。虽然星巴克的伙伴都会给介绍这些豆子的风味儿，但是结合个人感受，感觉每次出品的风味口感虽然不尽相同，但是都有一个共同的特点，就是苦。相信应该很多人都认为，咖啡就应该是苦的啊。但是，星巴克手冲给我更多的感觉，是来自于那种萃取过度所产生的那种中药般的苦味和酸涩味道。很多时候星巴克伙伴做手冲前介绍的豆子风味都表现的不明显，甚至没有，明显的只有苦。有的时候自己也感觉，星巴克似乎很愿意自娱自乐。可能星巴克希望的是尽可能的保证饮品出品的品质稳定，口感相差不大，这样也不能说星爸爸不对。总之，从我个人的角度来讲，不喜欢星巴克的手冲，偏深烘焙的豆子，口感单一，水温偏高，容易萃取过度，还有不管什么烘焙程度的豆子闷蒸时间统一5秒，这点著实理解不了。个人感觉，星巴克的手冲看似高大上，实际也就那么回事儿，口感不能说难喝，但是真没好喝到哪里去，不同豆子之间最大的差别就是名字的差别。还有一点想提一下，如果你想深入的了解咖啡，那么请不要从星巴克开始，它的很多蜜汁自信的理论有的时候真的对想要从头了解咖啡的人没什么好处。当然了，做一个星巴克爱好者也挺好的。

今天看到家附近有新店刚装修完毕，卖手冲，就喝了一杯，特意点了酸度很高的肯亚。嗯，一个妹子咖啡师，做出来就是一杯妥妥的中药，酸味？不存在的。网上说是星巴克的咖啡豆深烘难冲泡，可我看到咖啡豆卡片说明上写的是「中烘」，所以深度怀疑是咖啡妹子的水平问题。然后中间跟妹子随便聊了几句，嗯，她以为AA是款咖啡豆，嗯，对，她不知道AA其实是肯亚咖啡豆的级别。哦，对了，妹子是所谓的「黑裙」。

星巴克既然要做精品咖啡，能不能走点心。

我台湾的家附近有一家有，点过一次。

点完之后没有兴趣跟妹子聊天（老婆一起去的…）就在旁边桌子坐著等，看她冲。

嗯器具问题不大，不过滤杯不是v60是三孔的。（这时我带著学习的心态，因为三孔我总是冲不好）

倒热水温杯，嗯不错不错

磨豆，装水，冲…不是你那滚开的水怎么就直接接进手冲壶开始冲了呢？怎么冲的时候没画圆呢，这么高级的吗？…

不管手法怎么样，喝起来才是关键（到这里我都还有期待）

…嗯，好，喝起来全是炭焙味，果酸？果香？真的想太多了…

只能说在咖啡文化很普及的台湾，比它好喝的太多了，这个水准实在对不起它的价格。

Starbucks Reserve臻选豆供应链哪里走的？在上海没有那个烘焙工厂之前，是不是从西雅图进口的？平均几个月给全国臻选店供一次货？你能保证你臻选店里架子上的咖啡有至少两个月以内的新鲜度吗？你的生豆什么评分机制？讲seasonality吗？讲豆种吗？讲烘焙度吗？

什么？都不行？中烘浅烘深烘都在冒油？那你拿什么跟local的烘焙坊以及精品馆打？星冰乐吗？

至于冲煮手法就懒得讲了，一写又是几千字。