虾仁饭用日式丼饭的手法，柴鱼熬成的高汤与虾汁淋在饭上头不断搅拌，每粒米都吸饱了汤汁

火烧虾与葱干煸至外皮焦香里头Q弹，每一口咬下都是专属于台南独有的味道

 

 

 

在台南的虾仁饭有两家，都在海安路上

矮仔成虾仁饭与集品虾仁饭，各有拥戴者，不过Huan只吃过集品虾仁饭,所以无从比较

集品虾仁饭师承于矮仔成虾仁饭，到现在这个年头都是老字号的店，也不需要特别说哪家比较优秀

毕竟台南人的嘴也是挺挑的，若不好吃很快就会被淘汰了

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这次去点台南人都会这样搭配吃的套餐

虾仁饭配鸭蛋汤

 

 

 

虾仁饭　$55

分量不大，上头差不多有10尾虾仁，虾仁的个头也不大，属于吃巧的分量，如果想要多一点虾仁，可以点加虾的虾仁饭$80

饭与虾仁是分开炒的

虽然虾仁个头不大，但用的是火烧虾剥壳后与葱一块大火拌炒，吃起来Q弹有嚼劲

而米饭本身是与柴鱼熬制而成的高汤与虾汁一块混合拌匀，每一粒米都吸满了甘甜汤汁

一口饭一口虾仁，类似丼饭的料理手法，咸中带甜，这口感是台南独有的滋味

 

 

 

鸭蛋汤　$25

集品虾仁饭的鸭蛋是用火烧虾的虾壳喂食鸭子所产下的鸭蛋，营养价值高。

汤头也是熬煮两至三小时的柴鱼高汤，鸭蛋呈现九分熟，扎实又软嫩的口感，相当顺口

 

 

 

集品虾仁饭是个令人难忘的台南小吃，看似平凡朴实，吃下去每口都让人惊艳

而且这种手法只有在台南才能吃得到

也难怪客人络绎不绝的前来，就为了一碗虾仁饭

 

 

 

店家资讯　集品虾仁饭

地址：台南市中西区海安路一段107号

电话：  06-226-3929

营业时间： 周ㄧ~周日 09:30-20:00

 

 

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