随着物质生活水平的提高，我们吃的东西变得越来越丰富，但生活水平的进步并没有带来观念上的提升，以前物质匮乏的时候，很多人会把吃剩下的食物隔夜以后再继续吃，因为浪费可能下顿就要饿肚子，到了现在还有不少家庭都比较节约，会把吃剩的食物放在冰箱里，隔夜后食用，有的甚至隔几天再吃，隔夜菜并非都不能吃，要看情况而定，有的确实吃了对身体不好。无论家里再没钱，这5种冰箱“隔夜菜”要少吃，对家人健康有影响。

　　1.豆浆

　　用黄豆做成的豆浆是大家经常喝的，尤其是早餐的时候，不少早餐店，便利店都有新鲜的豆浆供应，很少会有隔夜豆浆，这主要的原因就是豆浆中含有大量的活性物质，长期接触空气容易氧化，而且滋生各种细菌，导致豆浆改变颜色，产生有害物质，放置时间长一点，就会闻到馊味，在夏天的时候尤其是如此，所以豆浆也要及时饮用，隔夜的豆浆吃了拉肚子，对肠胃和身体有危害。

　　2.溏心鸡蛋

　　鸡蛋是我们吃的较多的食物，数量多价格便宜，无论哪种做法吃起来口感都不错，营养也很丰富，不过鸡蛋有一定的特殊性，生鸡蛋的保鲜期长达几个月，而熟鸡蛋的保鲜期很短只有几天左右，主要的原因就是鸡蛋的壳有厚厚的活性膜，上面存在很多致密的小孔会交换空气，生鸡蛋可以调节自身的细孔阻止细菌进入，而熟鸡蛋已经丧失了这种功能，所以容易被细菌侵染导致变质，尤其是溏心鸡蛋，破壳的溏心鸡蛋蛋黄直接裸露在外面，失去蛋壳，蛋膜，蛋白的保护后，直接接触外界环境很容易滋生细菌变质。

　　3.绿叶蔬菜

　　蔬菜是我们餐桌上常见的食物，基本上每天都能吃到，尤其是现在大家都不太喜欢大鱼大肉，所以每餐至少都会搭配一个蔬菜吃，蔬菜我们都是喜欢吃新鲜的，新鲜的水分足，口感鲜嫩，而不新鲜的蔬菜吃起来干巴巴的，隔夜蔬菜因为要重新加热，吃起来非常软口感差，蔬菜并非全部不能隔夜，一般而言绿叶蔬菜不适合隔夜吃，尤其是香椿这类盐含量比较高的蔬菜，因为隔夜后或者反复加热会使蔬菜中的部分物质转化为亚硝酸盐，长期食用可能导致细胞突变。

　　4.蘑菇

　　蘑菇是我们常吃的真菌类食物，也是餐桌上常见的食物，蘑菇也不太适合隔夜吃，蘑菇中含有丰富的微量元素，但是也含有大量的盐类成分，在长时间的高温加热下，会产生亚硝酸盐成分对人健康不利，尤其是有的人蘑菇加热不充分，这样的隔夜蘑菇吃了可能拉肚子。

　　5.鱼

　　一般而言猪肉，牛肉这些菜隔夜吃，是没有多大问题的，但是鱼还是要避免隔夜，鱼的蛋白结构对人极为有利，容易吸收，但是同时也很容易滋生细菌，隔夜后的鱼吃起来软绵绵的，就像碎末一样，与新鲜的时候有很大的差别。鱼肉会被细菌很快的降解产生一定的有害物质，所以不宜隔夜后吃。

　　无论家里再没钱，这5种冰箱“隔夜菜”要少吃，对家人健康有影响。豆浆，溏心鸡蛋，绿叶蔬菜，蘑菇，鱼这些食物都因为各自原因，不适合隔夜吃，这些菜平时尽量不要隔夜，长期吃对健康有不利影响。